ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 105 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 6.2% | 5.9% | 1604 கிராம் |
| புரதங்கள் | 17.1 கிராம் | 76 கிராம் | 22.5% | 21.4% | 444 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 4.4 கிராம் | 56 கிராம் | 7.9% | 7.5% | 1273 கிராம் |
| நீர் | 77.4 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.4% | 3.2% | 2937 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.1% | 3000 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.03 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.12 மிகி | 1.5 மிகி | 8% | 7.6% | 1250 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மிகி | 1.8 மிகி | 5.6% | 5.3% | 1800 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1 மிகி | 90 மிகி | 1.1% | 1% | 9000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1 மிகி | 15 மிகி | 6.7% | 6.4% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 6.2 மிகி | 20 மிகி | 31% | 29.5% | 323 கிராம் |
| நியாஸின் | 3 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 265 மிகி | 2500 மிகி | 10.6% | 10.1% | 943 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 25 மிகி | 1000 மிகி | 2.5% | 2.4% | 4000 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 30 மிகி | 400 மிகி | 7.5% | 7.1% | 1333 கிராம் |
| சோடியம், நா | 70 மிகி | 1300 மிகி | 5.4% | 5.1% | 1857 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 171 மிகி | 1000 மிகி | 17.1% | 16.3% | 585 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 220 மிகி | 800 மிகி | 27.5% | 26.2% | 364 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.3 மிகி | 18 மிகி | 1.7% | 1.6% | 6000 கிராம் |
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 55 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.14 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.62 கிராம் | ~ | |||
| 17: 0 மார்கரைன் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.13 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.98 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 11.8% | 11.2% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.78 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 1.07 கிராம் | ~ | |||
| 20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.11 கிராம் | ~ | |||
| 22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.02 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.52 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 4.6% | 4.4% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.16 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
| 18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.07 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
| 20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.03 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.28 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 31.1% | 29.6% | |
| 22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.07 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.24 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 5.1% | 4.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 105 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".