கலோரி உள்ளடக்கம் சிக்கன் அதன் சொந்த சாற்றில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு. வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு183 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி10.9%6%920 கிராம்
புரதங்கள்23.2 கிராம்76 கிராம்30.5%16.7%328 கிராம்
கொழுப்புகள்9.9 கிராம்56 கிராம்17.7%9.7%566 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்0.4 கிராம்219 கிராம்0.2%0.1%54750 கிராம்
நீர்64.4 கிராம்2273 கிராம்2.8%1.5%3530 கிராம்
சாம்பல்2.1 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.28 μg900 μg3.1%1.7%3214 கிராம்
ரெட்டினால்0.02 மிகி~
பீட்டா கரோட்டின்0.05 மிகி5 மிகி1%0.5%10000 கிராம்
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.03 மிகி1.5 மிகி2%1.1%5000 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.11 மிகி1.8 மிகி6.1%3.3%1636 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்48 மிகி500 மிகி9.6%5.2%1042 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.3 மிகி2 மிகி15%8.2%667 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்1 மிகி90 மிகி1.1%0.6%9000 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.0.3 மிகி15 மிகி2%1.1%5000 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை10.3 மிகி20 மிகி51.5%28.1%194 கிராம்
நியாஸின்6.1 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே262 மிகி2500 மிகி10.5%5.7%954 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.15 மிகி1000 மிகி1.5%0.8%6667 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.30 மிகி400 மிகி7.5%4.1%1333 கிராம்
சோடியம், நா620 மிகி1300 மிகி47.7%26.1%210 கிராம்
சல்பர், எஸ்232 மிகி1000 மிகி23.2%12.7%431 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி130 மிகி800 மிகி16.3%8.9%615 கிராம்
குளோரின், Cl417 மிகி2300 மிகி18.1%9.9%552 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe1.2 மிகி18 மிகி6.7%3.7%1500 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)0.4 கிராம்அதிகபட்சம் 100
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
அர்ஜினைன் *1.52 கிராம்~
வேலின்1.1 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *0.42 கிராம்~
Isoleucine0.92 கிராம்~
லூசின்1.94 கிராம்~
லைசின்1.89 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.6 கிராம்~
மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன்0.85 கிராம்~
திரியோனின்1.06 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.25 கிராம்~
பினிலலனைன்1 கிராம்~
ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின்1.83 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்
அலனீன்1.31 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்2.08 கிராம்~
Hydroxyproline0.13 கிராம்~
கிளைசின்1.67 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்3.96 கிராம்~
புரோலீன்1.06 கிராம்~
செரைன்0.99 கிராம்~
டைரோசின்0.84 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.25 கிராம்~
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு50 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்2.7 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
14: 0 மிரிஸ்டிக்0.07 கிராம்~
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக்0.02 கிராம்~
16: 0 பால்மிட்டிக்1.88 கிராம்~
17: 0 மார்கரைன்0.04 கிராம்~
18: 0 ஸ்டேரின்0.64 கிராம்~
20: 0 அராச்சினிக்0.03 கிராம்~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்3.91 கிராம்நிமிடம் 16.823.3%12.7%
14: 1 மைரிஸ்டோலிக்0.02 கிராம்~
16: 1 பால்மிட்டோலிக்0.57 கிராம்~
17: 1 ஹெப்டாடசீன்0.03 கிராம்~
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9)3.22 கிராம்~
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9)0.07 கிராம்~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்1.76 கிராம்11.2 இருந்து 20.6 செய்ய15.7%8.6%
18: 2 லினோலிக்1.63 கிராம்~
18: 3 லினோலெனிக்0.08 கிராம்~
20: 4 அராச்சிடோனிக்0.05 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.08 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய8.9%4.9%
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்1.68 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய35.7%19.5%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 183 கிலோகலோரி.

அதன் சொந்த சாறு உள்ள கோழி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 6 - 15%, வைட்டமின் பிபி - 51,5%, பாஸ்பரஸ் - 16,3%, குளோரின் - 18,1%
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 183 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கோழி அதன் சொந்த சாற்றில் எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் அதன் சொந்த சாற்றில் கோழி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு

ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.

 

உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.

வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".

ஒரு பதில் விடவும்