1) உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்ததை விட சுடப்பட்டதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; 2) உணவு செயலி மூலம் மாவைத் தவிர்ப்பது நல்லது, அதை கையால் அடிக்கக்கூடாது - பின்னர் பாலாடை ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும்; 3) சோதனை இரண்டு முறை "ஓய்வெடுக்க" அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். அடிப்படை பாலாடை செய்முறை தேவையான பொருட்கள் (6-8 பரிமாணங்களுக்கு): 950 கிராம் உருளைக்கிழங்கு (பெரியது சிறந்தது) 1¼ கப் மாவு 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அவசியம் குளிர்) ½ கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ரெசிபி: 1) அடுப்பை 200C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, மென்மையான வரை தோலில் சுடவும் (அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து 45-60 நிமிடங்கள்).
2) உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். கூழ் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். ப்யூரியை சிறிது ஆற விடவும்.
3) 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். மாவு மிகவும் ஒட்டும் என்றால், இன்னும் சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
4) மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் 1,2 செமீ தடிமன் கொண்ட நீண்ட குழாயில் உருட்டவும், பின்னர் 2 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டவும்.
5) ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு, வெப்பத்தை குறைத்து, 10-15 உருண்டைகளை தண்ணீரில் நனைக்கவும். பாலாடை உயரும் வரை சமைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள உருண்டைகளை இந்த முறையில் தயார் செய்யவும். 6) அடுப்பை 200C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பாலாடை வைக்கவும், அதன் மேல் குளிர்ந்த வெண்ணெய் துண்டுகள், துருவிய சீஸ் கொண்டு தூவி, பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும். மிளகுத்தூள் தூவி பரிமாறவும். பாலாடை ஒரு வசந்த காய்கறி குண்டுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.