ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 462 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 27.4% | 5.9% | 365 கிராம் |
புரதங்கள் | 16.57 கிராம் | 76 கிராம் | 21.8% | 4.7% | 459 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 43.99 கிராம் | 56 கிராம் | 78.6% | 17% | 127 கிராம் |
நீர் | 39.45 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.7% | 0.4% | 5762 கிராம் |
சாம்பல் | 0.72 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 54 μg | 900 μg | 6% | 1.3% | 1667 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.054 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கிரிப்டோக்சாண்டின் | 1 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 91 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.052 மிகி | 1.5 மிகி | 3.5% | 0.8% | 2885 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.062 மிகி | 1.8 மிகி | 3.4% | 0.7% | 2903 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 48.9 மிகி | 500 மிகி | 9.8% | 2.1% | 1022 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.9 மிகி | 5 மிகி | 18% | 3.9% | 556 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.197 மிகி | 2 மிகி | 9.9% | 2.1% | 1015 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 3.6% | 600 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.4% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.23 மிகி | 15 மிகி | 1.5% | 0.3% | 6522 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.13 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.1% | 24000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.917 மிகி | 20 மிகி | 19.6% | 4.2% | 511 கிராம் |
betaine | 14.4 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 181 மிகி | 2500 மிகி | 7.2% | 1.6% | 1381 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 10 மிகி | 1000 மிகி | 1% | 0.2% | 10000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 16 மிகி | 400 மிகி | 4% | 0.9% | 2500 கிராம் |
சோடியம், நா | 85 மிகி | 1300 மிகி | 6.5% | 1.4% | 1529 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 165.7 மிகி | 1000 மிகி | 16.6% | 3.6% | 604 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 151 மிகி | 800 மிகி | 18.9% | 4.1% | 530 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.9 மிகி | 18 மிகி | 5% | 1.1% | 2000 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.02 மிகி | 2 மிகி | 1% | 0.2% | 10000 கிராம் |
காப்பர், கு | 45 μg | 1000 μg | 4.5% | 1% | 2222 கிராம் |
செலினியம், சே | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 6.8% | 316 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.86 மிகி | 12 மிகி | 7.2% | 1.6% | 1395 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.18 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.59 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.34 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.469 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.913 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.947 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.28 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.525 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.082 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.504 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.137 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.236 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 2.132 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.964 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.262 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.603 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.392 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.138 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 132 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.246 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.165 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 12.146 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.257 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.031 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 9.564 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 2.151 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 19.185 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 114.2% | 24.7% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.094 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 2.817 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 2.797 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 15.975 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 15.83 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.144 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.253 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.787 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 78.5% | 17% | |
18: 2 லினோலிக் | 8.065 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.081 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 7.927 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.056 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.385 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.385 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.009 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.071 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.068 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.143 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.008 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.424 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 47.1% | 10.2% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.032 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.015 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.007 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.218 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 21.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 462 கிலோகலோரி.
கோழி, ஒரு காலுடன் தோல், சுடப்பட்டது வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 18%, வைட்டமின் பி 12 - 16,7%, வைட்டமின் பிபி - 19,6%, பாஸ்பரஸ் - 18,9%, செலினியம் - 31,6%
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 462 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கோழிக்கு பயனுள்ளவை, காலில் இருந்து தோல், வேகவைத்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கோழி, காலில் இருந்து தோல், சுடப்பட்ட