பல நாடுகளில், சுற்றுச்சூழல் சைவ உணவு என்று அழைக்கப்படுவது மேலும் மேலும் வலுவடைந்து வருகிறது, இது தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பிற்கு எதிராக மக்கள் இறைச்சி பொருட்களை உட்கொள்ள மறுக்கிறது. குழுக்கள் மற்றும் இயக்கங்களில் ஒன்றிணைந்து, சுற்றுச்சூழல் சைவத்தின் ஆர்வலர்கள் கல்விப் பணிகளை மேற்கொள்கின்றனர், தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பின் கொடூரங்களை நுகர்வோருக்கு சித்தரித்து, தொழிற்சாலை பண்ணைகள் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்படுத்தும் தீங்குகளை விளக்குகின்றன.
ஆயர் பிரியாவிடை
புவி வெப்பமடைதலுக்கு முக்கியக் காரணமாகக் கருதப்படும் பூமியின் வளிமண்டலத்தில் பசுமை இல்ல வாயுக்கள் குவிவதற்கு மிகப்பெரிய பங்களிப்பை வழங்குவது எது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்? கார்கள் அல்லது தொழில்துறை உமிழ்வுகள் காரணம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். 2006 இல் வெளியிடப்பட்ட அமெரிக்க வேளாண்மை மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அறிக்கையின்படி, நாட்டில் பசுமை இல்ல வாயுக்களின் முக்கிய ஆதாரமாக பசுக்கள் உள்ளன. அவர்கள், இப்போது அனைத்து வாகனங்களையும் விட 18% அதிகமாக கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களை "உற்பத்தி செய்கிறார்கள்".
நவீன கால்நடை வளர்ப்பானது மானுடவியல் CO9 இன் 2% மட்டுமே காரணமாகும், இது 65% நைட்ரிக் ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்கிறது, பசுமை இல்ல விளைவுக்கான பங்களிப்பு அதே அளவு CO265 ஐ விட 2 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, மேலும் 37% மீத்தேன் (பிந்தையவரின் பங்களிப்பு 23 மடங்கு அதிகம்). நவீன கால்நடை உற்பத்தியுடன் தொடர்புடைய பிற சிக்கல்கள் மண் சிதைவு, நீர் அதிகப்படியான பயன்பாடு மற்றும் நிலத்தடி நீர் மற்றும் நீர்நிலைகளின் மாசுபாடு ஆகியவை அடங்கும். முதலில் மனித நடவடிக்கையின் ஒப்பீட்டளவில் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பகுதியாக இருந்த கால்நடை வளர்ப்பு (பசுக்கள் புல் சாப்பிட்டன, மேலும் அவை உரமிட்டது) கிரகத்தில் உள்ள அனைத்து உயிர்களுக்கும் அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தத் தொடங்கியது எப்படி?
கடந்த 50 ஆண்டுகளில் தனிநபர் இறைச்சி நுகர்வு இரட்டிப்பாகியுள்ளது என்பது ஒரு காரணம். இந்த நேரத்தில் மக்கள்தொகை கணிசமாக அதிகரித்ததால், இறைச்சியின் மொத்த நுகர்வு 5 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. நிச்சயமாக, நாங்கள் சராசரி குறிகாட்டிகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் - உண்மையில், சில நாடுகளில், இறைச்சி, மேஜையில் ஒரு அரிய விருந்தினராக இருந்ததால், மீதமுள்ளது, மற்றவற்றில், நுகர்வு பல மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. கணிப்புகளின்படி, 2000-2050 இல். உலக இறைச்சி உற்பத்தி ஆண்டுக்கு 229 முதல் 465 மில்லியன் டன்களாக அதிகரிக்கும். இந்த இறைச்சியின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி மாட்டிறைச்சி ஆகும். உதாரணமாக, அமெரிக்காவில் ஆண்டுதோறும் சுமார் 11 மில்லியன் டன்கள் உண்ணப்படுகின்றன.
எப்படி பசியின்மை வளர்ந்தாலும், பசுக்கள் மற்றும் பிற உயிரினங்களை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் பழைய பாணியில், அதாவது நீர் புல்வெளிகளில் மந்தைகளை மேய்த்து, பறவைகளை ஓட அனுமதித்தால், மக்கள் இந்த அளவு நுகர்வை அடைய முடியாது. முற்றங்களைச் சுற்றி சுதந்திரமாக. தொழில்மயமான நாடுகளில், பண்ணை விலங்குகள் உயிரினங்களாகக் கருதப்படுவதை நிறுத்திவிட்டன, ஆனால் அவை மூலப்பொருட்களாகக் கருதப்படத் தொடங்கியுள்ளன என்பதன் காரணமாக தற்போதைய இறைச்சி நுகர்வு அடையக்கூடியதாக உள்ளது, அதிலிருந்து முடிந்தவரை அதிக லாபத்தைப் பெறுவது அவசியம். மிகக் குறைந்த நேரத்தில் மற்றும் குறைந்த செலவில். .
ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் விவாதிக்கப்படும் நிகழ்வு "தொழிற்சாலை விவசாயம்" - தொழிற்சாலை வகை கால்நடை வளர்ப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. மேற்கில் விலங்குகளை வளர்ப்பதற்கான தொழிற்சாலை அணுகுமுறையின் அம்சங்கள் அதிக செறிவு, அதிகரித்த சுரண்டல் மற்றும் அடிப்படை நெறிமுறை தரங்களை முழுமையாக புறக்கணித்தல். உற்பத்தியின் இந்த தீவிரத்திற்கு நன்றி, இறைச்சி ஒரு ஆடம்பரமாக நிறுத்தப்பட்டது மற்றும் பெரும்பான்மையான மக்களுக்கு கிடைத்தது. இருப்பினும், மலிவான இறைச்சிக்கு அதன் சொந்த விலை உள்ளது, இது எந்த பணத்திலும் அளவிட முடியாது. இது விலங்குகள் மற்றும் இறைச்சி நுகர்வோர் மற்றும் நமது முழு கிரகத்தால் செலுத்தப்படுகிறது.
அமெரிக்க மாட்டிறைச்சி
அமெரிக்காவில் பல மாடுகள் உள்ளன, அவை அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வயல்களில் விடுவித்தால், மக்கள் வசிக்கும் இடமே இருக்காது. ஆனால் பசுக்கள் தங்கள் வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியை மட்டுமே வயல்களில் செலவிடுகின்றன - பொதுவாக சில மாதங்கள் (ஆனால் சில நேரங்களில் சில ஆண்டுகள், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால்). பின்னர் அவை கொழுப்பு தளங்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. உணவகங்களில், நிலைமை ஏற்கனவே வேறுபட்டது. இங்கே, ஒரு எளிய மற்றும் கடினமான பணி செய்யப்படுகிறது - சில மாதங்களில் மாடுகளின் இறைச்சியை நுகர்வோரின் சரியான சுவைக்கு ஒத்த நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். சில சமயங்களில் மைல்களுக்கு நீண்டு செல்லும் கொழுப்பூட்டும் தளத்தில், பசுக்கள் கூட்டமாக, திடமான உடல் எடையுடன், முழங்கால் அளவு உரத்தில் இருக்கும், மேலும் தானியம், எலும்பு மற்றும் மீன் உணவு மற்றும் பிற உண்ணக்கூடிய கரிமப் பொருட்கள் அடங்கிய அதிக செறிவூட்டப்பட்ட தீவனத்தை உறிஞ்சும்.
இத்தகைய உணவு, இயற்கைக்கு மாறான புரதச்சத்து நிறைந்த மற்றும் பசுக்களின் செரிமான அமைப்புக்கு அன்னியமான விலங்கு தோற்றத்தின் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, விலங்குகளின் குடலில் பெரும் சுமையை உருவாக்குகிறது மற்றும் மேலே குறிப்பிட்ட அதே மீத்தேன் உருவாவதன் மூலம் விரைவான நொதித்தல் செயல்முறைகளுக்கு பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, புரதம்-செறிவூட்டப்பட்ட எருவின் சிதைவு, நைட்ரிக் ஆக்சைடு அதிக அளவு வெளியீடுடன் சேர்ந்து கொள்கிறது.
சில மதிப்பீடுகளின்படி, கிரகத்தின் விளை நிலத்தில் 33% இப்போது கால்நடை தீவனத்திற்காக தானியங்களை வளர்க்கப் பயன்படுகிறது. அதே நேரத்தில், தற்போதுள்ள மேய்ச்சல் நிலங்களில் 20% அதிகப்படியான புல் உண்ணுதல், குளம்பு சுருக்கம் மற்றும் அரிப்பு ஆகியவற்றால் கடுமையான மண் அழிவை சந்தித்து வருகின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் 1 கிலோ மாட்டிறைச்சியை வளர்க்க 16 கிலோ தானியங்கள் வரை தேவைப்படும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. குறைந்த மேய்ச்சல் நிலங்கள் நுகர்வுக்கு ஏற்றவை மற்றும் அதிக இறைச்சியை உட்கொள்வதால், அதிக தானியங்களை மக்களுக்காக அல்ல, ஆனால் கால்நடைகளுக்காக விதைக்க வேண்டும்.
தீவிர கால்நடை வளர்ப்பு வேகமான வேகத்தில் உட்கொள்ளும் மற்றொரு ஆதாரம் தண்ணீர். ஒரு கோதுமை ரொட்டியை உற்பத்தி செய்ய 550 லிட்டர்கள் தேவை என்றால், 100 கிராம் மாட்டிறைச்சியை தொழில் ரீதியாக வளர்த்து பதப்படுத்த 7000 லிட்டர் தேவைப்படும் (புதுப்பிக்கத்தக்க வளங்கள் குறித்த UN நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி). தினமும் குளிக்கும் ஒருவர் ஆறு மாதங்களில் செலவழிக்கும் தண்ணீரின் அளவு தோராயமாக உள்ளது.
ராட்சத தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் படுகொலைக்காக விலங்குகள் குவிந்ததன் முக்கிய விளைவு போக்குவரத்து பிரச்சனை. நாம் தீவனங்களை பண்ணைகளுக்கும், மாடுகளை மேய்ச்சல் நிலங்களில் இருந்து கொழுத்தும் தளங்களுக்கும், இறைச்சியை இறைச்சிக் கூடங்களில் இருந்து இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகளுக்கும் கொண்டு செல்ல வேண்டும். குறிப்பாக, அமெரிக்காவில் உள்ள அனைத்து இறைச்சி மாடுகளில் 70% 22 பெரிய இறைச்சிக் கூடங்களில் படுகொலை செய்யப்படுகின்றன, அங்கு விலங்குகள் சில நேரங்களில் நூற்றுக்கணக்கான கிலோமீட்டர் தூரத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. அமெரிக்க மாடுகள் முக்கியமாக எண்ணெயை உண்கின்றன என்று ஒரு சோகமான நகைச்சுவை உள்ளது. உண்மையில், ஒரு கலோரிக்கு இறைச்சி புரதத்தைப் பெற, நீங்கள் 1 கலோரி எரிபொருளைச் செலவிட வேண்டும் (ஒப்பிடுகையில்: 28 கலோரி காய்கறி புரதத்திற்கு 1 கலோரி எரிபொருள் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது).
இரசாயன உதவியாளர்கள்
தொழில்துறை உள்ளடக்கம் கொண்ட விலங்குகளின் ஆரோக்கியம் பற்றி எந்த கேள்வியும் இல்லை என்பது வெளிப்படையானது - கூட்ட நெரிசல், இயற்கைக்கு மாறான ஊட்டச்சத்து, மன அழுத்தம், சுகாதாரமற்ற நிலைமைகள், படுகொலைக்கு உயிர் பிழைத்திருக்கும். ஆனால் வேதியியல் மக்களின் உதவிக்கு வரவில்லை என்றால் இதுவும் கடினமான பணியாக இருக்கும். இத்தகைய நிலைமைகளில், நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளிலிருந்து கால்நடைகளின் இறப்பைக் குறைப்பதற்கான ஒரே வழி, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் தாராளமான பயன்பாடு ஆகும், இது அனைத்து தொழில்துறை பண்ணைகளிலும் செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, அமெரிக்காவில், ஹார்மோன்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக அனுமதிக்கப்படுகின்றன, இதன் பணி இறைச்சியின் "பழுக்கத்தை" விரைவுபடுத்துவது, அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைப்பது மற்றும் தேவையான மென்மையான அமைப்பை வழங்குவது.
மேலும் அமெரிக்க கால்நடைத் துறையின் மற்ற பகுதிகளிலும், படம் ஒத்திருக்கிறது. உதாரணமாக, பன்றிகள் தடைபட்ட தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. பல தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் எதிர்பார்க்கும் பன்றிகள் 0,6 × 2 மீ அளவுள்ள கூண்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை திரும்பவும் கூட முடியாது, மேலும் சந்ததிகள் பிறந்த பிறகு தரையில் சங்கிலியால் பிணைக்கப்படுகின்றன.
இறைச்சிக்காக விதிக்கப்பட்ட கன்றுகள் பிறப்பிலிருந்தே தடைபட்ட கூண்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை இயக்கத்தைத் தடுக்கின்றன, இது தசைச் சிதைவை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையான அமைப்பைப் பெறுகிறது. கோழிகள் பல அடுக்கு கூண்டுகளில் "சுருக்கமாக" உள்ளன, அவை நடைமுறையில் நகர முடியாது.
ஐரோப்பாவில், அமெரிக்காவை விட விலங்குகளின் நிலைமை ஓரளவு சிறப்பாக உள்ளது. உதாரணமாக, ஹார்மோன்கள் மற்றும் சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாடு இங்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அதே போல் கன்றுகளுக்கு தடைபட்ட கூண்டுகள். ஐக்கிய இராச்சியம் ஏற்கனவே தடைபட்ட விதைக் கூண்டுகளை அகற்றியுள்ளது மற்றும் 2013 ஆம் ஆண்டளவில் ஐரோப்பா கண்டத்தில் அவற்றை படிப்படியாக அகற்ற திட்டமிட்டுள்ளது. இருப்பினும், அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும், இறைச்சியின் தொழில்துறை உற்பத்தியில் (அதே போல் பால் மற்றும் முட்டைகள்), முக்கிய கொள்கை அப்படியே உள்ளது - ஒவ்வொரு சதுர மீட்டரிலிருந்தும், நிபந்தனைகளை முழுமையாகப் புறக்கணித்து, முடிந்தவரை அதிகமான தயாரிப்புகளைப் பெறுவது. விலங்குகளின்.
இந்த நிலைமைகளின் கீழ், உற்பத்தி முற்றிலும் "ரசாயன ஊன்றுகோல்" - ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்றவற்றைச் சார்ந்துள்ளது, ஏனெனில் உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதற்கும் விலங்குகளை நல்ல ஆரோக்கியத்துடன் பராமரிப்பதற்கும் மற்ற அனைத்து வழிகளும் லாபமற்றவை.
ஒரு தட்டில் ஹார்மோன்கள்
அமெரிக்காவில், மாட்டிறைச்சி மாடுகளுக்கு ஆறு ஹார்மோன்கள் இப்போது அதிகாரப்பூர்வமாக அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன. இவை மூன்று இயற்கை ஹார்மோன்கள் - எஸ்ட்ராடியோல், புரோஜெஸ்ட்டிரோன் மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன், அத்துடன் மூன்று செயற்கை ஹார்மோன்கள் - ஜெரானால் (பெண் பாலின ஹார்மோனாக செயல்படுகிறது), மெலஞ்ச்ஸ்ட்ரோல் அசிடேட் (கர்ப்ப ஹார்மோன்) மற்றும் ட்ரென்போலோன் அசிடேட் (ஆண் பாலின ஹார்மோன்). உணவில் சேர்க்கப்படும் மெலஞ்செஸ்ட்ரோலைத் தவிர அனைத்து ஹார்மோன்களும் விலங்குகளின் காதுகளில் செலுத்தப்படுகின்றன, அங்கு அவை படுகொலை செய்யப்படும் வரை வாழ்நாள் முழுவதும் இருக்கும்.
1971 வரை, டைதில்ஸ்டில்பெஸ்ட்ரோல் என்ற ஹார்மோன் அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்பட்டது, இருப்பினும், இது வீரியம் மிக்க கட்டிகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கருவின் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் (சிறுவர்கள் மற்றும் பெண்கள் இருவரும்), இது தடைசெய்யப்பட்டது. இப்போது பயன்படுத்தப்படும் ஹார்மோன்களைப் பொறுத்தவரை, உலகம் இரண்டு முகாம்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் ரஷ்யாவில், அவை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அமெரிக்காவில் ஹார்மோன்கள் கொண்ட இறைச்சியை எந்த ஆபத்தும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம் என்று நம்பப்படுகிறது. யார் சொல்வது சரி? இறைச்சியில் உள்ள ஹார்மோன்கள் தீங்கு விளைவிப்பதா?
பல தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இப்போது நம் உடலில் உணவுடன் நுழைகின்றன என்று தோன்றுகிறது, ஹார்மோன்களுக்கு பயப்படுவது மதிப்புக்குரியதா? இருப்பினும், பண்ணை விலங்குகளில் பொருத்தப்படும் இயற்கை மற்றும் செயற்கை ஹார்மோன்கள் மனித ஹார்மோன்களைப் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அதே செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன என்பதை ஒருவர் அறிந்திருக்க வேண்டும். எனவே, அனைத்து அமெரிக்கர்களும், சைவ உணவு உண்பவர்களைத் தவிர, சிறுவயதிலிருந்தே ஒரு வகையான ஹார்மோன் சிகிச்சையில் உள்ளனர். ரஷ்யா அமெரிக்காவிலிருந்து இறைச்சியை இறக்குமதி செய்வதால் ரஷ்யர்களும் அதைப் பெறுகிறார்கள். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ரஷ்யாவில், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தைப் போலவே, கால்நடை வளர்ப்பில் ஹார்மோன்களைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் இறைச்சியில் ஹார்மோன் அளவுக்கான சோதனைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையில் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் தற்போது கால்நடை வளர்ப்பில் பயன்படுத்தப்படும் இயற்கை ஹார்மோன்கள் மிகவும் கடினம். உடலின் இயற்கையான ஹார்மோன்களிலிருந்து அவை பிரித்தறிய முடியாததால், கண்டறிய.
நிச்சயமாக, நிறைய ஹார்மோன்கள் இறைச்சியுடன் மனித உடலில் நுழைவதில்லை. ஒரு நாளைக்கு 0,5 கிலோ இறைச்சியை உண்ணும் ஒருவர் கூடுதலாக 0,5 μg எஸ்ட்ராடியோலைப் பெறுகிறார் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அனைத்து ஹார்மோன்களும் கொழுப்பு மற்றும் கல்லீரலில் சேமிக்கப்படுவதால், இறைச்சி மற்றும் வறுத்த கல்லீரலை விரும்புவோர் 2-5 மடங்கு ஹார்மோன் அளவைப் பெறுகிறார்கள்.
ஒப்பிடுகையில்: ஒரு கருத்தடை மாத்திரையில் சுமார் 30 மைக்ரோகிராம் எஸ்ட்ராடியோல் உள்ளது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இறைச்சியுடன் பெறப்பட்ட ஹார்மோன்களின் அளவு சிகிச்சையை விட பத்து மடங்கு குறைவு. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, ஹார்மோன்களின் இயல்பான செறிவில் இருந்து ஒரு சிறிய விலகல் கூட உடலின் உடலியல் பாதிக்கலாம். குழந்தை பருவத்தில் ஹார்மோன் சமநிலையை சீர்குலைக்காதது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் பருவமடையாத குழந்தைகளில், உடலில் பாலியல் ஹார்மோன்களின் செறிவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது (பூஜ்ஜியத்திற்கு அருகில்) மற்றும் ஹார்மோன் அளவுகளில் சிறிதளவு அதிகரிப்பு ஏற்கனவே ஆபத்தானது. கருவின் வளர்ச்சியின் போது, திசுக்கள் மற்றும் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி துல்லியமாக அளவிடப்பட்ட அளவு ஹார்மோன்களால் கட்டுப்படுத்தப்படும் என்பதால், வளரும் கருவில் ஹார்மோன்களின் செல்வாக்கைப் பற்றியும் ஒருவர் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
கருவின் வளர்ச்சியின் சிறப்பு காலங்களில் ஹார்மோன்களின் செல்வாக்கு மிகவும் முக்கியமானது என்பது இப்போது அறியப்படுகிறது - முக்கிய புள்ளிகள் என்று அழைக்கப்படுபவை, ஹார்மோன் செறிவில் ஒரு சிறிய ஏற்ற இறக்கம் கூட கணிக்க முடியாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். கால்நடை வளர்ப்பில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து ஹார்மோன்களும் நஞ்சுக்கொடி தடை வழியாக நன்றாக சென்று கருவின் இரத்தத்தில் நுழைவது குறிப்பிடத்தக்கது. ஆனால், நிச்சயமாக, மிகப்பெரிய கவலை ஹார்மோன்களின் புற்றுநோய் விளைவு ஆகும். பெண்களில் மார்பக புற்றுநோய் (எஸ்ட்ராடியோல்) மற்றும் ஆண்களில் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் (டெஸ்டோஸ்டிரோன்) போன்ற பல வகையான கட்டி உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை பாலியல் ஹார்மோன்கள் தூண்டுகின்றன என்பது அறியப்படுகிறது.
இருப்பினும், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் இறைச்சி உண்பவர்களின் புற்றுநோயின் நிகழ்வுகளை ஒப்பிடும் தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகளின் தரவு மிகவும் முரண்பாடானது. சில ஆய்வுகள் தெளிவான உறவைக் காட்டுகின்றன, மற்றவை இல்லை.
பாஸ்டனைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளால் சுவாரசியமான தகவல்கள் கிடைத்தன. பெண்களில் ஹார்மோன் சார்ந்த கட்டிகளை உருவாக்கும் ஆபத்து குழந்தை பருவத்திலும் இளமை பருவத்திலும் இறைச்சி நுகர்வுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது என்று அவர்கள் கண்டறிந்தனர். குழந்தைகளின் உணவில் இறைச்சி எவ்வளவு அதிகமாக சேர்க்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அவர்கள் பெரியவர்களில் கட்டிகளை உருவாக்குகிறார்கள். உலகில் "ஹார்மோன்" இறைச்சியின் நுகர்வு அதிகமாக இருக்கும் அமெரிக்காவில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் 40 பெண்கள் மார்பக புற்றுநோயால் இறக்கின்றனர் மற்றும் 180 புதிய வழக்குகள் கண்டறியப்படுகின்றன.
நுண்ணுயிர் கொல்லிகள்
ஹார்மோன்கள் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கு வெளியே மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டால் (குறைந்தபட்சம் சட்டப்படி), நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடுவது மட்டுமல்ல. சமீப காலம் வரை, விலங்குகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்காக ஐரோப்பாவிலும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. இருப்பினும், 1997 முதல் அவை படிப்படியாக அகற்றப்பட்டு இப்போது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், சிகிச்சை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை தொடர்ந்து மற்றும் பெரிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் - இல்லையெனில், விலங்குகளின் அதிக செறிவு காரணமாக, ஆபத்தான நோய்களின் விரைவான பரவல் ஆபத்து உள்ளது.
உரம் மற்றும் பிற கழிவுகளுடன் சுற்றுச்சூழலில் நுழையும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அவற்றிற்கு விதிவிலக்கான எதிர்ப்புடன் பிறழ்ந்த பாக்டீரியாக்கள் தோன்றுவதற்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன. ஆண்டிபயாடிக்-எதிர்ப்பு விகாரமான எஸ்கெரிச்சியா கோலி மற்றும் சால்மோனெல்லா ஆகியவை மனிதர்களுக்கு கடுமையான நோயை ஏற்படுத்துகின்றன, பெரும்பாலும் மரண விளைவுகளுடன்.
மன அழுத்தம் நிறைந்த கால்நடை வளர்ப்பு மற்றும் தொடர்ச்சியான ஆண்டிபயாடிக் பயன்பாடு ஆகியவற்றால் ஏற்படும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, கால் மற்றும் வாய் நோய் போன்ற வைரஸ் நோய்களின் தொற்றுநோய்களுக்கு சாதகமான சூழ்நிலையை உருவாக்கும் அபாயமும் உள்ளது. 2001 மற்றும் 2007 ஆம் ஆண்டுகளில் இங்கிலாந்தில் இரண்டு பெரிய கால் மற்றும் வாய் நோயின் வெடிப்புகள் பதிவாகியுள்ளன, ஐரோப்பிய ஒன்றியம் FMD-இல்லாத மண்டலமாக அறிவித்த சிறிது நேரத்திலேயே அதற்கு எதிராக விலங்குகளுக்கு தடுப்பூசி போடுவதை நிறுத்த விவசாயிகள் அனுமதிக்கப்பட்டனர்.
பூச்சிக்கொல்லிகள்
இறுதியாக, பூச்சிக்கொல்லிகளைக் குறிப்பிடுவது அவசியம் - விவசாய பூச்சிகள் மற்றும் விலங்கு ஒட்டுண்ணிகளைக் கட்டுப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள். இறைச்சி உற்பத்தியின் தொழில்துறை முறையுடன், இறுதி உற்பத்தியில் அவற்றின் குவிப்புக்கான அனைத்து நிபந்தனைகளும் உருவாக்கப்படுகின்றன. முதலாவதாக, பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்கள் போன்ற, பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, சேறு மற்றும் நெரிசலான நிலையில் வாழும் விலங்குகளை விரும்பும் ஒட்டுண்ணிகளை சமாளிக்க அவை ஏராளமாக விலங்குகள் மீது தெளிக்கப்படுகின்றன. மேலும், தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் விலங்குகள் சுத்தமான புல்லை மேய்வதில்லை, ஆனால் அவை தானியங்களை ஊட்டுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் தொழிற்சாலை பண்ணையைச் சுற்றியுள்ள வயல்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த தானியம் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் பெறப்படுகிறது, மேலும் பூச்சிக்கொல்லிகள் உரம் மற்றும் கழிவுநீருடன் மண்ணில் ஊடுருவுகின்றன, அங்கிருந்து அவை மீண்டும் தீவன தானியத்தில் விழுகின்றன.
இதற்கிடையில், பல செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் புற்றுநோய் மற்றும் கருவின் பிறவி குறைபாடுகள், நரம்பு மற்றும் தோல் நோய்களை ஏற்படுத்துகின்றன என்பது இப்போது நிறுவப்பட்டுள்ளது.
விஷம் கலந்த நீரூற்றுகள்
ஆஜியன் தொழுவத்தை ஒரு சாதனைக்காக சுத்தம் செய்த பெருமை ஹெர்குலஸுக்கு கிடைத்தது என்பது வீண் போகவில்லை. அதிக எண்ணிக்கையிலான தாவரவகைகள், ஒன்று கூடி, மாபெரும் உரத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன. பாரம்பரிய (விரிவான) கால்நடை வளர்ப்பில், உரம் ஒரு மதிப்புமிக்க உரமாக (மற்றும் சில நாடுகளில் எரிபொருளாகவும்) செயல்படுகிறது என்றால், தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பில் இது ஒரு பிரச்சனை.
இப்போது அமெரிக்காவில், கால்நடைகள் மொத்த மக்களை விட 130 மடங்கு அதிக கழிவுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஒரு விதியாக, தொழிற்சாலை பண்ணைகளிலிருந்து உரம் மற்றும் பிற கழிவுகள் சிறப்பு கொள்கலன்களில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, அதன் அடிப்பகுதி நீர்ப்புகா பொருட்களால் வரிசையாக உள்ளது. இருப்பினும், அது அடிக்கடி உடைந்து, வசந்த கால வெள்ளத்தின் போது, உரம் நிலத்தடி நீர் மற்றும் ஆறுகள் மற்றும் அங்கிருந்து கடலுக்குள் நுழைகிறது. தண்ணீரில் நுழையும் நைட்ரஜன் கலவைகள் ஆல்காவின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன, ஆக்ஸிஜனை தீவிரமாக உட்கொள்கின்றன மற்றும் கடலில் பரந்த "இறந்த மண்டலங்களை" உருவாக்க பங்களிக்கின்றன, அங்கு அனைத்து மீன்களும் இறக்கின்றன.
எடுத்துக்காட்டாக, 1999 கோடையில், நூற்றுக்கணக்கான தொழிற்சாலை பண்ணைகளின் கழிவுகளால் மாசுபடுத்தப்பட்ட மிசிசிப்பி நதி பாயும் மெக்ஸிகோ வளைகுடாவில், கிட்டத்தட்ட 18 ஆயிரம் கிமீ 2 பரப்பளவைக் கொண்ட ஒரு "இறந்த மண்டலம்" உருவாக்கப்பட்டது. அமெரிக்காவில் உள்ள பெரிய கால்நடை பண்ணைகள் மற்றும் தீவனங்களுக்கு அருகாமையில் உள்ள பல ஆறுகளில், இனப்பெருக்க கோளாறுகள் மற்றும் ஹெர்மாஃப்ரோடிடிசம் (இரு பாலினத்தின் அறிகுறிகளின் இருப்பு) பெரும்பாலும் மீன்களில் காணப்படுகின்றன. அசுத்தமான குழாய் நீரால் ஏற்படும் வழக்குகள் மற்றும் மனித நோய்கள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. பசுக்கள் மற்றும் பன்றிகள் அதிக சுறுசுறுப்பாக இருக்கும் மாநிலங்களில், வசந்த கால வெள்ளத்தின் போது மக்கள் குழாய் தண்ணீரை குடிக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, மீன் மற்றும் காட்டு விலங்குகள் இந்த எச்சரிக்கைகளைப் பின்பற்ற முடியாது.
மேற்கத்திய நாடுகளை "பிடித்து முந்துவது" அவசியமா?
இறைச்சிக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதால், கால்நடை வளர்ப்பு பழைய, கிட்டத்தட்ட மேய்ச்சல் காலத்திற்குத் திரும்பும் என்ற நம்பிக்கை குறைவாக உள்ளது. ஆனால் நேர்மறையான போக்குகள் இன்னும் காணப்படுகின்றன. அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா இரண்டிலும், தங்கள் உணவில் என்ன இரசாயனங்கள் உள்ளன மற்றும் அவை எவ்வாறு தங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கின்றன என்பதைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது.
பல நாடுகளில், சுற்றுச்சூழல் சைவ உணவு என்று அழைக்கப்படுவது மேலும் மேலும் வலுவடைந்து வருகிறது, இது தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பிற்கு எதிராக மக்கள் இறைச்சி பொருட்களை உட்கொள்ள மறுக்கிறது. குழுக்கள் மற்றும் இயக்கங்களில் ஒன்றிணைந்து, சுற்றுச்சூழல் சைவத்தின் ஆர்வலர்கள் கல்விப் பணிகளை மேற்கொள்கின்றனர், தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பின் கொடூரங்களை நுகர்வோருக்கு சித்தரித்து, தொழிற்சாலை பண்ணைகள் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்படுத்தும் தீங்குகளை விளக்குகின்றன.
சமீபத்திய தசாப்தங்களில் சைவ உணவு பற்றிய மருத்துவர்களின் அணுகுமுறையும் மாறிவிட்டது. அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஏற்கனவே சைவ உணவை ஆரோக்கியமான உணவாக பரிந்துரைக்கின்றனர். இறைச்சியை மறுக்க முடியாது, ஆனால் தொழிற்சாலை பண்ணைகளின் தயாரிப்புகளை உட்கொள்ள விரும்பாதவர்களுக்கு, ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் தடைபட்ட செல்கள் இல்லாமல் சிறிய பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் விலங்குகளின் இறைச்சியிலிருந்து மாற்று பொருட்கள் ஏற்கனவே விற்பனைக்கு உள்ளன.
இருப்பினும், ரஷ்யாவில் எல்லாம் வித்தியாசமானது. சைவம் ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, இறைச்சி உண்பதை விட சுற்றுச்சூழலுக்கும் பொருளாதார ரீதியிலும் அதிக லாபம் தரக்கூடியது என்பதை உலகம் கண்டுபிடித்துள்ள நிலையில், ரஷ்யர்கள் இறைச்சி நுகர்வை அதிகரிக்க முயற்சிக்கின்றனர். வளர்ந்து வரும் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய, வெளிநாட்டிலிருந்து இறைச்சி இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது, முதன்மையாக அமெரிக்கா, கனடா, அர்ஜென்டினா, பிரேசில், ஆஸ்திரேலியா - ஹார்மோன்களின் பயன்பாடு சட்டப்பூர்வமாக்கப்பட்ட நாடுகள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கால்நடை வளர்ப்பு தொழில்மயமாக்கப்பட்ட நாடுகளிலிருந்து. அதே நேரத்தில், "மேற்கில் இருந்து கற்றுக் கொள்ளுங்கள், வீட்டு கால்நடை வளர்ப்பை தீவிரப்படுத்துங்கள்" என்ற அழைப்புகள் சத்தமாகி வருகின்றன.
உண்மையில், ரஷ்யாவில் கடினமான தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பிற்கு மாறுவதற்கான அனைத்து நிபந்தனைகளும் உள்ளன, இதில் மிக முக்கியமான விஷயம் - வளர்ந்து வரும் விலங்கு பொருட்களின் அளவை அவர்கள் எவ்வாறு பெறுகிறார்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்காமல் உட்கொள்ள விருப்பம். ரஷ்யாவில் பால் மற்றும் முட்டைகளின் உற்பத்தி நீண்ட காலமாக தொழிற்சாலை வகையின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது ("கோழி பண்ணை" என்ற சொல் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்ததே), இது விலங்குகளை மேலும் சுருக்கவும், அவற்றின் இருப்புக்கான நிலைமைகளை இறுக்கவும் மட்டுமே உள்ளது. பிராய்லர் கோழிகளின் உற்பத்தி ஏற்கனவே "மேற்கத்திய தரத்திற்கு" சுருக்க அளவுருக்கள் மற்றும் சுரண்டல் தீவிரம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இழுக்கப்படுகிறது. எனவே இறைச்சி உற்பத்தியில் ரஷ்யா விரைவில் மேற்கத்திய நாடுகளைப் பிடிக்கவும் முந்தவும் சாத்தியம் உள்ளது. கேள்வி - என்ன விலை?