கலோரி உள்ளடக்கம் ஹாம் தண்ணீருடன் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது (10% க்கு மேல் இல்லை), ஷாங்க், சுடப்படுகிறது. வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு200 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி11.9%6%842 கிராம்
புரதங்கள்18.62 கிராம்76 கிராம்24.5%12.3%408 கிராம்
கொழுப்புகள்13.37 கிராம்56 கிராம்23.9%12%419 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்1.35 கிராம்219 கிராம்0.6%0.3%16222 கிராம்
நீர்63.43 கிராம்2273 கிராம்2.8%1.4%3583 கிராம்
சாம்பல்3.24 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.11 μg900 μg1.2%0.6%8182 கிராம்
ரெட்டினால்0.011 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.261 மிகி1.5 மிகி17.4%8.7%575 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.173 மிகி1.8 மிகி9.6%4.8%1040 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்73.9 மிகி500 மிகி14.8%7.4%677 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.519 மிகி5 மிகி10.4%5.2%963 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.32 மிகி2 மிகி16%8%625 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்1 μg400 μg0.3%0.2%40000 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்0.55 μg3 μg18.3%9.2%545 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.0.29 மிகி15 மிகி1.9%1%5172 கிராம்
பீட்டா டோகோபெரோல்0.01 மிகி~
காமா டோகோபெரோல்0.08 மிகி~
டோகோபெரோல்0.01 மிகி~
வைட்டமின் பிபி, இல்லை4.695 மிகி20 மிகி23.5%11.8%426 கிராம்
betaine2.3 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே232 மிகி2500 மிகி9.3%4.7%1078 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.9 மிகி1000 மிகி0.9%0.5%11111 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.17 மிகி400 மிகி4.3%2.2%2353 கிராம்
சோடியம், நா988 மிகி1300 மிகி76%38%132 கிராம்
சல்பர், எஸ்186.2 மிகி1000 மிகி18.6%9.3%537 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி207 மிகி800 மிகி25.9%13%386 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe1.37 மிகி18 மிகி7.6%3.8%1314 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.022 மிகி2 மிகி1.1%0.6%9091 கிராம்
காப்பர், கு161 μg1000 μg16.1%8.1%621 கிராம்
செலினியம், சே24.2 μg55 μg44%22%227 கிராம்
துத்தநாகம், Zn2.72 மிகி12 மிகி22.7%11.4%441 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)0.79 கிராம்அதிகபட்சம் 100
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்)0.17 கிராம்~
சுக்ரோஸ்0.57 கிராம்~
பிரக்டோஸ்0.05 கிராம்~
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
அர்ஜினைன் *1.186 கிராம்~
வேலின்0.937 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *0.811 கிராம்~
Isoleucine0.833 கிராம்~
லூசின்1.478 கிராம்~
லைசின்1.551 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.439 கிராம்~
திரியோனின்0.823 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.171 கிராம்~
பினிலலனைன்0.74 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்
அலனீன்1.101 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்1.621 கிராம்~
Hydroxyproline0.121 கிராம்~
கிளைசின்1.013 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்2.648 கிராம்~
புரோலீன்0.81 கிராம்~
செரைன்0.726 கிராம்~
டைரோசின்0.595 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.209 கிராம்~
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு66 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.
கொழுப்பு அமிலம்
திருநங்கை0.093 கிராம்அதிகபட்சம் 1.9
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்4.371 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
10: 0 கேப்ரிக்0.009 கிராம்~
12: 0 லாரிக்0.01 கிராம்~
14: 0 மிரிஸ்டிக்0.157 கிராம்~
16: 0 பால்மிட்டிக்2.784 கிராம்~
17: 0 மார்கரைன்0.033 கிராம்~
18: 0 ஸ்டேரின்1.339 கிராம்~
20: 0 அராச்சினிக்0.022 கிராம்~
22: 0 பெஜெனிக்0.018 கிராம்~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்6.143 கிராம்நிமிடம் 16.836.6%18.3%
16: 1 பால்மிட்டோலிக்0.323 கிராம்~
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9)5.72 கிராம்~
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9)0.1 கிராம்~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்1.746 கிராம்11.2 இருந்து 20.6 செய்ய15.6%7.8%
18: 2 லினோலிக்1.539 கிராம்~
18: 3 லினோலெனிக்0.063 கிராம்~
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ்0.067 கிராம்~
20: 4 அராச்சிடோனிக்0.077 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.063 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய7%3.5%
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்1.683 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய35.8%17.9%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 200 கிலோகலோரி.

  • சேவை (3 அவுன்ஸ்) = 85 கிராம் (170 கிலோகலோரி)
  • ரோஸ்ட் ஷாங்க் = 3054 கிராம் (6108 கிலோகலோரி)
ஹாம் சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் (10% க்கு மேல் இல்லை), ஷாங்க், சுடப்பட்டது வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 17,4%, கோலின் - 14,8%, வைட்டமின் பி 6 - 16%, வைட்டமின் பி 12 - 18,3%, வைட்டமின் பிபி - 23,5%, பாஸ்பரஸ் - 25,9 , 16,1, 44%, தாமிரம் - 22,7%, செலினியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
  • வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
  • செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 200 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள ஹாம் தண்ணீரில் சமைத்தது (10% க்கு மேல் இல்லை), ஷாங்க், வேகவைத்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் தண்ணீரில் சமைத்த ஹாம் (10% க்கு மேல் இல்லை ), ஷாங்க், சுடப்பட்டது

ஒரு பதில் விடவும்