ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 504 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 29.9% | 5.9% | 334 கிராம் |
புரதங்கள் | 19.25 கிராம் | 76 கிராம் | 25.3% | 5% | 395 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 46.28 கிராம் | 56 கிராம் | 82.6% | 16.4% | 121 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 1.18 கிராம் | 219 கிராம் | 0.5% | 0.1% | 18559 கிராம் |
நீர் | 28.55 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.3% | 0.3% | 7961 கிராம் |
சாம்பல் | 4.74 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.271 மிகி | 1.5 மிகி | 18.1% | 3.6% | 554 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.257 மிகி | 1.8 மிகி | 14.3% | 2.8% | 700 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 51.2 மிகி | 500 மிகி | 10.2% | 2% | 977 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.93 மிகி | 5 மிகி | 18.6% | 3.7% | 538 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.362 மிகி | 2 மிகி | 18.1% | 3.6% | 552 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.03 மிகி | 15 மிகி | 6.9% | 1.4% | 1456 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.11 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.987 மிகி | 20 மிகி | 24.9% | 4.9% | 401 கிராம் |
betaine | 2.8 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 274 மிகி | 2500 மிகி | 11% | 2.2% | 912 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 19 மிகி | 1000 மிகி | 1.9% | 0.4% | 5263 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 18 மிகி | 400 மிகி | 4.5% | 0.9% | 2222 கிராம் |
சோடியம், நா | 1582 மிகி | 1300 மிகி | 121.7% | 24.1% | 82 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 192.5 மிகி | 1000 மிகி | 19.3% | 3.8% | 519 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 158 மிகி | 800 மிகி | 19.8% | 3.9% | 506 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.33 மிகி | 18 மிகி | 7.4% | 1.5% | 1353 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 1.074 மிகி | 2 மிகி | 53.7% | 10.7% | 186 கிராம் |
காப்பர், கு | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 கிராம் |
செலினியம், சே | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.44 மிகி | 12 மிகி | 20.3% | 4% | 492 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.298 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.987 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.688 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.901 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.575 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.652 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.511 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.869 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.23 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.778 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.178 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.825 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.382 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.073 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.009 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.862 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.771 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.661 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.228 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 97 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 1.527 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 1.4 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 17.708 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.028 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.034 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 1.029 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.127 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 10.316 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.348 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 5.749 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.063 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 20.77 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 123.6% | 24.5% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.218 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 1.367 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 1.303 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.235 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 18.69 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 17.354 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 1.336 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.255 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.004 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.458 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 லினோலிக் | 3.91 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.124 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 3.605 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.18 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.168 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.164 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
18: 3 டிரான்ஸ் (பிற ஐசோமர்கள்) | 0.002 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.136 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.04 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.113 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.192 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 21.3% | 4.2% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.037 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.02 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.933 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 83.7% | 16.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 504 கிலோகலோரி.
- oz = 28 கிராம் (141.1 கிலோகலோரி)
- 3,527 அவுன்ஸ் = 100 கிராம் (504 கிலோகலோரி)
- ஸ்லைஸ் சுற்று = 2 கிராம் (10.1 கிலோகலோரி)
பெப்பரோனி (காரமான சலாமி), பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 18,1%, வைட்டமின் பி 2 - 14,3%, வைட்டமின் பி 5 - 18,6%, வைட்டமின் பி 6 - 18,1%, வைட்டமின் பி 12 - 43,3%, வைட்டமின் டி - 13%, வைட்டமின் பிபி - 24,9%, பொட்டாசியம் - 11%, பாஸ்பரஸ் - 19,8%, மாங்கனீசு - 53,7%, செலினியம் - 52,7%, துத்தநாகம் - 20,3%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 504 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஏன் பெப்பரோனி (காரமான சலாமி) பயனுள்ளதாக இருக்கும், பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பெப்பரோனியின் பயனுள்ள பண்புகள் (காரமான சலாமி), பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி