ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 171 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 10.2% | 6% | 985 கிராம் |
புரதங்கள் | 19.45 கிராம் | 76 கிராம் | 25.6% | 15% | 391 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 10.26 கிராம் | 56 கிராம் | 18.3% | 10.7% | 546 கிராம் |
நீர் | 68.65 கிராம் | 2273 கிராம் | 3% | 1.8% | 3311 கிராம் |
சாம்பல் | 1.55 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.475 மிகி | 1.5 மிகி | 31.7% | 18.5% | 316 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.195 மிகி | 1.8 மிகி | 10.8% | 6.3% | 923 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 53 மிகி | 500 மிகி | 10.6% | 6.2% | 943 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.731 மிகி | 5 மிகி | 14.6% | 8.5% | 684 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.467 மிகி | 2 மிகி | 23.4% | 13.7% | 428 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 10.9% | 536 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.3 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.2 மிகி | 15 மிகி | 1.3% | 0.8% | 7500 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 7.178 மிகி | 20 மிகி | 35.9% | 21% | 279 கிராம் |
betaine | 0.2 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 489 மிகி | 2500 மிகி | 19.6% | 11.5% | 511 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 9 மிகி | 1000 மிகி | 0.9% | 0.5% | 11111 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 21 மிகி | 400 மிகி | 5.3% | 3.1% | 1905 கிராம் |
சோடியம், நா | 251 மிகி | 1300 மிகி | 19.3% | 11.3% | 518 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 194.5 மிகி | 1000 மிகி | 19.5% | 11.4% | 514 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 244 மிகி | 800 மிகி | 30.5% | 17.8% | 328 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.42 மிகி | 18 மிகி | 2.3% | 1.3% | 4286 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.01 மிகி | 2 மிகி | 0.5% | 0.3% | 20000 கிராம் |
காப்பர், கு | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 2.9% | 2041 கிராம் |
செலினியம், சே | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% | 45.5% | 129 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.22 மிகி | 12 மிகி | 10.2% | 6% | 984 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.334 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.047 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.866 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.986 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.708 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.859 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.552 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.9 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.211 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.843 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.177 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.961 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.051 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.903 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.2 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.81 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.867 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.763 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.231 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 56 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.131 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.53 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.553 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.843 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.801 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 34.5% | 20.2% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.103 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.103 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 5.588 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 5.499 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.1 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.925 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 17.2% | 10.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.749 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.003 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 1.705 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ், டிரான்ஸ் | 0.039 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.078 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.075 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.007 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.075 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.079 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 8.8% | 5.1% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.01 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.866 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 39.7% | 23.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 171 கிலோகலோரி.
- நறுக்கு = 158 கிராம் (270.2 கிலோகலோரி)
பன்றி இறைச்சி, ஃபில்லட் டாப் (கார்பனேட்), கரைசல் சேர்க்கப்பட்டது வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 31,7%, வைட்டமின் பி 5 - 14,6%, வைட்டமின் பி 6 - 23,4%, வைட்டமின் பி 12 - 18,7%, வைட்டமின் பிபி - 35,9%, பொட்டாசியம் - 19,6, 30,5%, பாஸ்பரஸ் - 77,8%, செலினியம் - எக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ்%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 171 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பன்றி இறைச்சி, ஃபில்லட்டின் மேல் பகுதி (கார்பனேட்), ஒரு கரைசலுடன் கூடுதலாக, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பன்றி இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள், மேல் பகுதி ஃபில்லட் (கார்பனேட்), ஒரு தீர்வு கூடுதலாக