ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 26 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 1.5% | 5.8% | 6477 கிராம் |
| புரதங்கள் | 0.8 கிராம் | 76 கிராம் | 1.1% | 4.2% | 9500 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.2 கிராம் | 56 கிராம் | 0.4% | 1.5% | 28000 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5.1 கிராம் | 219 கிராம் | 2.3% | 8.8% | 4294 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.9 கிராம் | 20 கிராம் | 9.5% | 36.5% | 1053 கிராம் |
| நீர் | 91 கிராம் | 2273 கிராம் | 4% | 15.4% | 2498 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.8 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 கிராம் |
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.1 மிகி | 5 மிகி | 2% | 7.7% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.05 மிகி | 1.5 மிகி | 3.3% | 12.7% | 3000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.05 மிகி | 1.8 மிகி | 2.8% | 10.8% | 3600 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 17.1 மிகி | 500 மிகி | 3.4% | 13.1% | 2924 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.32 மிகி | 5 மிகி | 6.4% | 24.6% | 1563 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.23 மிகி | 2 மிகி | 11.5% | 44.2% | 870 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 60 மிகி | 90 மிகி | 66.7% | 256.5% | 150 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.1 மிகி | 15 மிகி | 0.7% | 2.7% | 15000 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.5 மிகி | 20 மிகி | 2.5% | 9.6% | 4000 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.4 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 302 மிகி | 2500 மிகி | 12.1% | 46.5% | 828 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 53 மிகி | 1000 மிகி | 5.3% | 20.4% | 1887 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 28 மிகி | 30 மிகி | 93.3% | 358.8% | 107 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 16 மிகி | 400 மிகி | 4% | 15.4% | 2500 கிராம் |
| சோடியம், நா | 4 மிகி | 1300 மிகி | 0.3% | 1.2% | 32500 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 14.3 மிகி | 1000 மிகி | 1.4% | 5.4% | 6993 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 32 மிகி | 800 மிகி | 4% | 15.4% | 2500 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.6 மிகி | 18 மிகி | 3.3% | 12.7% | 3000 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.243 மிகி | 2 மிகி | 12.2% | 46.9% | 823 கிராம் |
| காப்பர், கு | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 5 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.22 மிகி | 12 மிகி | 1.8% | 6.9% | 5455 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.5 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 4.6 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.021 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.045 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 5% | 19.2% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.035 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.7% | 2.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 26 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".