ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 409 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 24.3% | 5.9% | 412 கிராம் |
| புரதங்கள் | 9.09 கிராம் | 76 கிராம் | 12% | 2.9% | 836 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 9.09 கிராம் | 56 கிராம் | 16.2% | 4% | 616 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 70.93 கிராம் | 219 கிராம் | 32.4% | 7.9% | 309 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.8 கிராம் | 20 கிராம் | 9% | 2.2% | 1111 கிராம் |
| நீர் | 7.5 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.3% | 0.1% | 30307 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.6 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.682 மிகி | 1.5 மிகி | 45.5% | 11.1% | 220 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.773 மிகி | 1.8 மிகி | 42.9% | 10.5% | 233 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 22.4 மிகி | 500 மிகி | 4.5% | 1.1% | 2232 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.064 மிகி | 5 மிகி | 1.3% | 0.3% | 7813 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.909 மிகி | 2 மிகி | 45.5% | 11.1% | 220 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 0.9% | 2667 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.94 மிகி | 15 மிகி | 19.6% | 4.8% | 510 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.2% | 10000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 9.091 மிகி | 20 மிகி | 45.5% | 11.1% | 220 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 143 மிகி | 2500 மிகி | 5.7% | 1.4% | 1748 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 31 மிகி | 1000 மிகி | 3.1% | 0.8% | 3226 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 46 மிகி | 400 மிகி | 11.5% | 2.8% | 870 கிராம் |
| சோடியம், நா | 428 மிகி | 1300 மிகி | 32.9% | 8% | 304 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 90.9 மிகி | 1000 மிகி | 9.1% | 2.2% | 1100 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 136 மிகி | 800 மிகி | 17% | 4.2% | 588 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 2.56 மிகி | 18 மிகி | 14.2% | 3.5% | 703 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 1.407 மிகி | 2 மிகி | 70.4% | 17.2% | 142 கிராம் |
| காப்பர், கு | 185 μg | 1000 μg | 18.5% | 4.5% | 541 கிராம் |
| செலினியம், சே | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 11.1% | 221 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.78 மிகி | 12 மிகி | 14.8% | 3.6% | 674 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 31.8 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.567 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 39.1% | 9.6% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 6.477 கிராம் | ~ | |||
| 20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.072 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.049 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 18.3% | 4.5% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 1.967 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.082 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.082 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 9.1% | 2.2% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.967 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 41.9% | 10.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 409 கிலோகலோரி.
- பார் = 22 கிராம் (90 kCal)
அரிசி கோதுமை பட்டை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 45,5%, வைட்டமின் பி 2 - 42,9%, வைட்டமின் பி 6 - 45,5%, வைட்டமின் ஈ - 19,6%, வைட்டமின் பிபி - 45,5%, மெக்னீசியம் - 11,5%, பாஸ்பரஸ் - 17%, இரும்பு - 14,2%, மாங்கனீசு - 70,4%, தாமிரம் - 18,5%, செலினியம் - 45,3%, துத்தநாகம் - 14,8%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 409 கிலோகலோரி, வேதியியல் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அரிசி-கோதுமை பட்டை எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், அரிசி-கோதுமை பட்டையின் பயனுள்ள பண்புகள்