ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 23 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 1.4% | 6.1% | 7322 கிராம் |
புரதங்கள் | 2.97 கிராம் | 76 கிராம் | 3.9% | 17% | 2559 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.26 கிராம் | 56 கிராம் | 0.5% | 2.2% | 21538 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 1.35 கிராம் | 219 கிராம் | 0.6% | 2.6% | 16222 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 2.4 கிராம் | 20 கிராம் | 12% | 52.2% | 833 கிராம் |
நீர் | 91.21 கிராம் | 2273 கிராம் | 4% | 17.4% | 2492 கிராம் |
சாம்பல் | 1.81 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 கிராம் |
பீட்டா கரோட்டின் | 6.288 மிகி | 5 மிகி | 125.8% | 547% | 80 கிராம் |
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 11308 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.095 மிகி | 1.5 மிகி | 6.3% | 27.4% | 1579 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.236 மிகி | 1.8 மிகி | 13.1% | 57% | 763 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 19.7 மிகி | 500 மிகி | 3.9% | 17% | 2538 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.145 மிகி | 5 மிகி | 2.9% | 12.6% | 3448 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.242 மிகி | 2 மிகி | 12.1% | 52.6% | 826 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 9.8 மிகி | 90 மிகி | 10.9% | 47.4% | 918 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.08 மிகி | 15 மிகி | 13.9% | 60.4% | 721 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.49 மிகி | 20 மிகி | 2.5% | 10.9% | 4082 கிராம் |
betaine | 89 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 466 மிகி | 2500 மிகி | 18.6% | 80.9% | 536 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 136 மிகி | 1000 மிகி | 13.6% | 59.1% | 735 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 87 மிகி | 400 மிகி | 21.8% | 94.8% | 460 கிராம் |
சோடியம், நா | 306 மிகி | 1300 மிகி | 23.5% | 102.2% | 425 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 29.7 மிகி | 1000 மிகி | 3% | 13% | 3367 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 56 மிகி | 800 மிகி | 7% | 30.4% | 1429 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 3.57 மிகி | 18 மிகி | 19.8% | 86.1% | 504 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.935 மிகி | 2 மிகி | 46.8% | 203.5% | 214 கிராம் |
காப்பர், கு | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 கிராம் |
செலினியம், சே | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 கிராம் |
ஃப்ளோரின், எஃப் | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.76 மிகி | 12 மிகி | 6.3% | 27.4% | 1579 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.43 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.168 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.168 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.066 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.152 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.231 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.182 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.055 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.127 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.134 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.147 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.25 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.14 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 0.357 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.116 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.107 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.113 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.035 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.043 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.033 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.006 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.003 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.109 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 1% | 4.3% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.092 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.092 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 10.2% | 44.3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.017 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.4% | 1.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 23 கிலோகலோரி.
- கப் = 180 கிராம் (41.4 கிலோகலோரி)
கீரை, வேகவைத்த, உப்பு வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 58,2%, பீட்டா கரோட்டின் - 125,8%, வைட்டமின் பி 2 - 13,1%, வைட்டமின் பி 6 - 12,1%, வைட்டமின் பி 9 - 36,5%, வைட்டமின் இ - 13,9%, வைட்டமின் கே - 411,3%, பொட்டாசியம் - 18,6%, கால்சியம் - 13,6%, மெக்னீசியம் - 21,8%, இரும்பு - 19,8%, மாங்கனீசு - 46,8%, தாமிரம் - 17,4%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 23 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கீரை எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், வேகவைக்கப்படுகிறது, உப்பு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கீரை, வேகவைத்த, உப்புடன்