இறைச்சித் தொழிலின் விளைவுகள்

இறைச்சி சாப்பிடுவதை என்றென்றும் கைவிட முடிவு செய்தவர்கள், விலங்குகளுக்கு அதிக துன்பத்தை ஏற்படுத்தாமல், தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெறுவார்கள் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், அதே நேரத்தில் அவர்களின் உடலில் உள்ள அனைத்து விஷங்கள் மற்றும் நச்சுகள் ஆகியவற்றை நீக்குகிறது. இறைச்சி மிகுதியாக. . கூடுதலாக, பலர், குறிப்பாக சமூகத்தின் நலன் மற்றும் சுற்றுச்சூழலின் சூழலின் நிலை குறித்து அக்கறை காட்டாதவர்கள், சைவத்தில் மற்றொரு முக்கியமான நேர்மறையான தருணத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்: உலகப் பசியின் பிரச்சினைக்கு தீர்வு மற்றும் குறைதல். கிரகத்தின் இயற்கை வளங்கள்.

பொருளாதார வல்லுனர்கள் மற்றும் விவசாய நிபுணர்கள் தங்கள் கருத்தில் ஒருமனதாக, உலகில் உணவுப் பற்றாக்குறையானது, மாட்டிறைச்சி வளர்ப்பின் குறைந்த செயல்திறன் காரணமாக, ஒரு யூனிட் விவசாயப் பகுதிக்கு பெறப்பட்ட உணவுப் புரதத்தின் விகிதத்தின் அடிப்படையில் ஏற்படுகிறது. கால்நடைப் பொருட்களை விட தாவரப் பயிர்கள் ஒரு ஹெக்டேர் பயிர்களுக்கு அதிக புரதத்தைக் கொண்டு வர முடியும். எனவே தானியங்கள் பயிரிடப்பட்ட ஒரு ஹெக்டேர் நிலத்தில் கால்நடை வளர்ப்பில் தீவனப் பயிர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அதே ஹெக்டேரை விட ஐந்து மடங்கு அதிக புரதம் கிடைக்கும். பயறு வகைகளை விதைத்த ஒரு ஹெக்டேரில் பத்து மடங்கு அதிக புரதம் கிடைக்கும். இந்த புள்ளிவிவரங்களின் நம்பகத்தன்மை இருந்தபோதிலும், அமெரிக்காவில் உள்ள மொத்த ஏக்கரில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை தீவனப் பயிர்களின் கீழ் உள்ளன.

அறிக்கையின்படி, அமெரிக்கா மற்றும் உலக வளங்கள், மேற்கூறிய பகுதிகள் அனைத்தும் மனிதர்கள் நேரடியாக உட்கொள்ளும் பயிர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால், கலோரிகளின் அடிப்படையில், இது நான்கு மடங்கு அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். பெறப்பட்ட உணவு. அதே நேரத்தில், ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் விவசாய முகமை (FAO) படி பூமியில் ஒன்றரை பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் முறையான ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், அவர்களில் சுமார் 500 மில்லியன் பேர் பட்டினியின் விளிம்பில் உள்ளனர்.

அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் கூற்றுப்படி, 91 களில் அமெரிக்காவில் அறுவடை செய்யப்பட்ட சோளத்தில் 77%, சோயாபீன்ஸில் 64%, பார்லியில் 88%, ஓட்ஸ் 99% மற்றும் சோளத்தில் 1970% மாட்டிறைச்சி கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்டது. மேலும், பண்ணை விலங்குகள் இப்போது அதிக புரதம் கொண்ட மீன் தீவனத்தை உண்ண வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன; 1968 இல் பிடிபட்ட மொத்த வருடாந்திர மீன்களில் பாதி கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க சென்றது. இறுதியாக, தொடர்ந்து அதிகரித்து வரும் மாட்டிறைச்சிப் பொருட்களுக்கான தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய விவசாய நிலங்களை தீவிரமாகப் பயன்படுத்துவதால் மண் குறைவதற்கும், விவசாயப் பொருட்களின் தரம் குறைவதற்கும் வழிவகுக்கிறது. (குறிப்பாக தானியங்கள்) ஒரு நபரின் மேஜைக்கு நேரடியாகச் செல்லும்.

விலங்குகளின் இறைச்சி இனங்களைக் கொழுப்பூட்டும்போது விலங்கு புரதமாக செயலாக்கும் செயல்பாட்டில் காய்கறி புரதத்தின் இழப்பு பற்றி பேசும் புள்ளிவிவரங்கள் சமமாக சோகமாக உள்ளன. சராசரியாக, ஒரு கிலோகிராம் விலங்கு புரதத்தை உற்பத்தி செய்ய ஒரு விலங்குக்கு எட்டு கிலோகிராம் காய்கறி புரதம் தேவைப்படுகிறது, பசுக்கள் அதிக விகிதத்தில் உள்ளன இருபத்தி ஒன்றுக்கு ஒன்று.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் மேம்பாட்டு நிறுவனத்தின் வேளாண்மை மற்றும் பசி நிபுணரான ஃபிரான்சிஸ் லாப்பே கூறுகையில், தாவர வளங்களை வீணாகப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக, ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 118 மில்லியன் டன் தாவர புரதம் மனிதர்களுக்குக் கிடைக்காது - இது 90 க்கு சமம். உலகின் வருடாந்திர புரத பற்றாக்குறையின் சதவீதம். ! இது சம்பந்தமாக, மேற்கூறிய UN உணவு மற்றும் வேளாண்மை முகமையின் (FAO) இயக்குநர் ஜெனரல் திரு. போயர்மாவின் வார்த்தைகள் உறுதியானதை விட அதிகமாக ஒலிக்கின்றன:

"கிரகத்தின் ஏழ்மையான பகுதியின் ஊட்டச்சத்து நிலைமையில் சிறந்த மாற்றத்தை நாம் உண்மையில் காண விரும்பினால், தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் மக்களின் நுகர்வு அதிகரிக்க எங்கள் அனைத்து முயற்சிகளையும் நாங்கள் வழிநடத்த வேண்டும்."

இந்த சுவாரசியமான புள்ளிவிவரங்களின் உண்மைகளை எதிர்கொண்டு, சிலர் வாதிடுவார்கள், "அமெரிக்கா அதிக தானியங்கள் மற்றும் பிற பயிர்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அதனால் நாம் இறைச்சி பொருட்களை உபரியாக வைத்திருக்க முடியும், இன்னும் ஏற்றுமதிக்கான தானியத்தில் கணிசமான உபரி உள்ளது." பல ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள அமெரிக்கர்களை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஏற்றுமதிக்கான அமெரிக்காவின் விவசாய உபரியின் விளைவைப் பார்ப்போம்.

விவசாயப் பொருட்களின் அமெரிக்க ஏற்றுமதியில் பாதி மாடுகள், செம்மறி ஆடுகள், பன்றிகள், கோழிகள் மற்றும் பிற இறைச்சி இனங்களின் வயிற்றில் முடிவடைகிறது, இது அதன் புரத மதிப்பைக் கணிசமாகக் குறைத்து, விலங்கு புரதமாக செயலாக்குகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வட்டத்திற்கு மட்டுமே கிடைக்கும். ஏற்கனவே நன்கு உணவளிக்கப்பட்ட மற்றும் கிரகத்தின் செல்வந்தர்கள், அதற்கு பணம் செலுத்த முடியும். இன்னும் துரதிர்ஷ்டவசமானது என்னவென்றால், அமெரிக்காவில் உண்ணப்படும் இறைச்சியின் அதிக சதவீதமானது உலகின் பிற, பெரும்பாலும் ஏழ்மையான நாடுகளில் வளர்க்கப்படும் உணவூட்டப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்து வருகிறது. உலகின் மிகப்பெரிய இறைச்சி இறக்குமதியாளராக அமெரிக்கா உள்ளது, உலக வர்த்தகத்தில் 40% மாட்டிறைச்சியை வாங்குகிறது. எனவே, 1973 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்கா 2 பில்லியன் பவுண்டுகள் (சுமார் 900 மில்லியன் கிலோகிராம்கள்) இறைச்சியை இறக்குமதி செய்தது, இது அமெரிக்காவில் நுகரப்படும் மொத்த இறைச்சியில் ஏழு சதவிகிதம் மட்டுமே என்றாலும், பெரும்பாலான ஏற்றுமதி நாடுகளுக்கு சுமையைத் தாங்கும் மிக முக்கியமான காரணியாகும். சாத்தியமான புரத இழப்பின் முக்கிய சுமை.

இறைச்சிக்கான தேவை, காய்கறி புரதத்தின் இழப்புக்கு வழிவகுத்து, உலகப் பசியின் பிரச்சினைக்கு எவ்வாறு பங்களிக்கிறது? மிகவும் பின்தங்கிய நாடுகளில் உள்ள உணவு நிலைமையைப் பார்ப்போம், பிரான்சிஸ் லாப்பே மற்றும் ஜோசப் காலின்ஸ் "ஃபுட் ஃபர்ஸ்ட்" படைப்புகளை வரைந்து:

“மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் டொமினிகன் குடியரசில், உற்பத்தி செய்யப்படும் இறைச்சியில் மூன்றில் ஒரு பகுதிக்கு இடையில் வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, முக்கியமாக அமெரிக்காவிற்கு. ப்ரூக்கிங்ஸ் இன்ஸ்டிடியூஷனின் ஆலன் பெர்க், உலக ஊட்டச்சத்து பற்றிய தனது ஆய்வில் இவ்வாறு எழுதுகிறார் மத்திய அமெரிக்காவிலிருந்து வரும் பெரும்பாலான இறைச்சிகள் "ஹிஸ்பானியர்களின் வயிற்றில் முடிவடையாது, ஆனால் அமெரிக்காவில் உள்ள துரித உணவு உணவகங்களின் ஹாம்பர்கர்களில் முடிவடைகிறது."

"கொலம்பியாவின் சிறந்த நிலம் பெரும்பாலும் மேய்ச்சலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் 60 களின் "பசுமைப் புரட்சியின்" விளைவாக சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கணிசமாக அதிகரித்த தானிய அறுவடையின் பெரும்பகுதி கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகிறது. மேலும் கொலம்பியாவில், கோழித் தொழிலில் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சி (முதன்மையாக ஒரு மாபெரும் அமெரிக்க உணவுக் கழகத்தால் இயக்கப்படுகிறது) பல விவசாயிகளை பாரம்பரிய மனித உணவுப் பயிர்களிலிருந்து (சோளம் மற்றும் பீன்ஸ்) விலகி அதிக லாபம் தரும் சோளம் மற்றும் சோயாபீன்களுக்கு பறவைத் தீவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. . இத்தகைய மாற்றங்களின் விளைவாக, சமூகத்தின் ஏழ்மையான பிரிவினர் தங்கள் பாரம்பரிய உணவுகளான சோளம் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அதிக விலை மற்றும் அரிதாகிவிட்டன - அதே நேரத்தில் அவர்களின் ஆடம்பரத்தை வாங்க முடியாத சூழ்நிலை உருவாகியுள்ளது. மாற்று என்று அழைக்கப்படுகிறது - கோழி இறைச்சி.

“வடமேற்கு ஆபிரிக்காவின் நாடுகளில், 1971 ஆம் ஆண்டு கால்நடைகளின் ஏற்றுமதி (அழிவுபடுத்தும் வறட்சியின் தொடர்ச்சியான ஆண்டுகளில் முதல்) 200 மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு (சுமார் 90 மில்லியன் கிலோகிராம்) அதிகமாக இருந்தது, அதே புள்ளிவிவரங்களில் இருந்து 41 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது. 1968. இந்த நாடுகளின் குழுவில் ஒன்றான மாலியில், 1972 இல் நிலக்கடலை சாகுபடியின் பரப்பளவு 1966 ஐ விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருந்தது. அந்த வேர்க்கடலை எல்லாம் எங்கே போனது? ஐரோப்பிய கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க”

"சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஆர்வமுள்ள இறைச்சி வியாபாரிகள் உள்ளூர் மேய்ச்சல் நிலங்களில் கொழுத்துவதற்காக கால்நடைகளை ஹெய்ட்டிக்கு விமானத்தில் கொண்டு செல்லத் தொடங்கினர், பின்னர் அமெரிக்க இறைச்சி சந்தைக்கு மீண்டும் ஏற்றுமதி செய்தனர்."

ஹைட்டிக்கு விஜயம் செய்த பிறகு, லாப்பே மற்றும் காலின்ஸ் எழுதுகிறார்கள்:

"சிகாகோ சர்வ்பெஸ்ட் ஃபுட்ஸுக்கு தொத்திறைச்சியாக மாற வேண்டிய ஆயிரக்கணக்கான பன்றிகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படும் பெரிய பாசனத் தோட்டங்களின் எல்லைகளில் நிலமற்ற பிச்சைக்காரர்களின் சேரிகள் குவிந்திருப்பதைக் கண்டு நாங்கள் குறிப்பாக அதிர்ச்சியடைந்தோம். அதே நேரத்தில், பெரும்பான்மையான ஹைட்டி மக்கள் காடுகளை வேரோடு பிடுங்கி, ஒரு காலத்தில் பசுமையான மலைச் சரிவுகளை உழுது, குறைந்தபட்சம் தங்களுக்கு ஏதாவது வளர முயற்சிக்கின்றனர்.

இறைச்சி தொழில் "வணிக மேய்ச்சல்" மற்றும் அதிகப்படியான மேய்ச்சல் மூலம் இயற்கைக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பல்வேறு கால்நடை இனங்களின் பாரம்பரிய நாடோடி மேய்ச்சல் குறிப்பிடத்தக்க சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது என்பதை நிபுணர்கள் உணர்ந்தாலும், விளிம்பு நிலங்களைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க வழியாகும், ஒரு வழி அல்லது வேறு பயிர்களுக்குப் பொருந்தாது, இருப்பினும், ஒரு இனத்தைச் சேர்ந்த விலங்குகளை முறையான பேனா மேய்ச்சல் வழிவகுக்கும். மதிப்புமிக்க விவசாய நிலங்களுக்கு மீளமுடியாத சேதம் , அவற்றை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது (அமெரிக்காவில் எங்கும் நிறைந்த நிகழ்வு, ஆழ்ந்த சுற்றுச்சூழல் கவலையை ஏற்படுத்துகிறது).

ஆபிரிக்காவில் வணிக கால்நடை வளர்ப்பு, மாட்டிறைச்சி ஏற்றுமதியில் முதன்மையாக கவனம் செலுத்துகிறது என்று லாப்பே மற்றும் காலின்ஸ் வாதிடுகின்றனர், "ஆப்பிரிக்காவின் வறண்ட அரை வறண்ட நிலங்களுக்கு ஒரு கொடிய அச்சுறுத்தலாக உள்ளது மற்றும் பல விலங்கு இனங்களின் பாரம்பரிய அழிவு மற்றும் அத்தகைய கேப்ரிசியோஸ் மீது மொத்த பொருளாதார சார்பு உள்ளது. சர்வதேச மாட்டிறைச்சி சந்தை. ஆனால் வெளிநாட்டு முதலீட்டாளர்கள் ஆப்பிரிக்க இயற்கையின் ஜூசி பையில் இருந்து ஒரு துண்டைப் பறிக்க விரும்புவதை எதுவும் தடுக்க முடியாது. ஃபுட் ஃபர்ஸ்ட், கென்யா, சூடான் மற்றும் எத்தியோப்பியாவின் மலிவான மற்றும் வளமான மேய்ச்சல் நிலங்களில் பல புதிய கால்நடை பண்ணைகளைத் திறக்கும் சில ஐரோப்பிய நிறுவனங்களின் திட்டங்களின் கதையைச் சொல்கிறது, இது "பசுமைப் புரட்சியின்" அனைத்து ஆதாயங்களையும் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கும். கால்நடைகள், அதன் பாதை ஐரோப்பியர்களின் சாப்பாட்டு மேசையில் உள்ளது ...

பசி மற்றும் உணவுப் பற்றாக்குறை போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு மேலதிகமாக, மாட்டிறைச்சி விவசாயம் கிரகத்தின் மற்ற வளங்களின் மீது பெரும் சுமையை ஏற்படுத்துகிறது. உலகின் சில பிராந்தியங்களில் நீர் ஆதாரங்களின் பேரழிவு நிலைமை மற்றும் நீர் வழங்கல் நிலைமை ஆண்டுதோறும் மோசமடைந்து வருகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். Protein: Its Chemistry and Politics என்ற தனது புத்தகத்தில், டாக்டர். ஆரோன் அல்ட்சுல், ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 300 கேலன்கள் (1140 லிட்டர்கள்) சைவ வாழ்க்கை முறைக்கு (வயல் பாசனம், கழுவுதல் மற்றும் சமையல் உட்பட) நீர் நுகர்வு மேற்கோள் காட்டுகிறார். அதே நேரத்தில், தாவர உணவுகள், இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் தவிர, கால்நடைகளை கொழுக்க மற்றும் படுகொலை செய்ய நீர் ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கிய சிக்கலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, இந்த எண்ணிக்கை நம்பமுடியாத 2500 கேலன்களை எட்டுகிறது ( 9500 லிட்டர்கள்!) நாள் ("லாக்டோ-ஓவோ-சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு" சமமானது இந்த இரண்டு உச்சநிலைகளுக்கு நடுவில் இருக்கும்).

மாட்டிறைச்சி வளர்ப்பின் மற்றொரு சாபம் இறைச்சி பண்ணைகளில் உருவாகும் சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டில் உள்ளது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு ஏஜென்சியின் விவசாய நிபுணரான டாக்டர். ஹரோல்ட் பெர்னார்ட், நவம்பர் 8, 1971 இல் நியூஸ்வீக்கில் ஒரு கட்டுரையில் எழுதினார், அமெரிக்காவில் 206 பண்ணைகளில் வைக்கப்பட்டுள்ள மில்லியன் கணக்கான விலங்குகளில் இருந்து வெளியேறும் திரவ மற்றும் திடக்கழிவுகளின் செறிவு மாநிலங்கள் “... டஜன் கணக்கானவை, சில சமயங்களில் மனிதக் கழிவுகளைக் கொண்ட வழக்கமான கழிவுகளை ஒத்த குறிகாட்டிகளை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு அதிகமாகும்.

மேலும், ஆசிரியர் எழுதுகிறார்: "இதுபோன்ற நிறைவுற்ற கழிவுநீர் ஆறுகள் மற்றும் நீர்த்தேக்கங்களில் நுழையும் போது (இது பெரும்பாலும் நடைமுறையில் நடக்கும்), இது பேரழிவு விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. தண்ணீரில் உள்ள ஆக்ஸிஜனின் அளவு கூர்மையாக குறைகிறது, அதே நேரத்தில் அம்மோனியா, நைட்ரேட்டுகள், பாஸ்பேட் மற்றும் நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாவின் உள்ளடக்கம் அனைத்து அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளையும் மீறுகிறது.

இறைச்சி கூடங்களில் இருந்து வெளியேறும் கழிவுகள் பற்றியும் குறிப்பிட வேண்டும். ஒமாஹாவில் இறைச்சி பேக்கிங் கழிவுகள் பற்றிய ஆய்வில், இறைச்சிக் கூடங்கள் 100 பவுண்டுகள் (000 கிலோகிராம்) கொழுப்பு, கசாப்புக் கழிவுகள், சுத்தப்படுத்துதல், குடல் உள்ளடக்கங்கள், ருமென் மற்றும் மலம் ஆகியவற்றைக் கீழ் குடலில் இருந்து சாக்கடைகளில் (மற்றும் அங்கிருந்து மிசோரி ஆற்றில்) கொட்டுகின்றன. தினசரி. நீர் மாசுபாட்டிற்கு விலங்கு கழிவுகளின் பங்களிப்பு அனைத்து மனித கழிவுகளையும் மூன்று மடங்கு தொழிற்சாலை கழிவுகளையும் விட பத்து மடங்கு அதிகம் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

உலகப் பசியின் பிரச்சினை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் பல பரிமாணங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நாம் அனைவரும் ஏதோ ஒரு வகையில், உணர்வுபூர்வமாக அல்லது அறியாமல், நேரடியாகவோ அல்லது மறைமுகமாகவோ, அதன் பொருளாதார, சமூக மற்றும் அரசியல் கூறுகளுக்கு பங்களிக்கிறோம். இருப்பினும், மேற்கூறியவை அனைத்தும் இறைச்சிக்கான தேவை நிலையானதாக இருக்கும் வரை, விலங்குகள் உற்பத்தி செய்வதை விட பல மடங்கு அதிக புரதத்தை உட்கொள்கின்றன, அவற்றின் கழிவுகளால் சுற்றுச்சூழலை மாசுபடுத்துகின்றன, கிரகத்தை குறைக்கின்றன மற்றும் விஷமாகின்றன. விலைமதிப்பற்ற நீர் ஆதாரங்கள். . இறைச்சி உணவை நிராகரிப்பது விதைக்கப்பட்ட பகுதிகளின் உற்பத்தித்திறனைப் பெருக்கவும், மக்களுக்கு உணவை வழங்குவதில் உள்ள சிக்கலைத் தீர்க்கவும், பூமியின் இயற்கை வளங்களின் நுகர்வு குறைக்கவும் அனுமதிக்கும்.