நான் உங்களிடம் ஒரு கேள்வி கேட்க விரும்புகிறேன். வலி மற்றும் பயம் போன்ற உணர்வுகளை விலங்குகளும் அனுபவிக்க முடியும் என்று நினைக்கிறீர்களா அல்லது கடுமையான வெப்பம் மற்றும் கடுமையான குளிர் என்னவென்று தெரியுமா? நிச்சயமாக, நீங்கள் செவ்வாய் கிரகத்திலிருந்து ஒரு வேற்றுகிரகவாசியாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ஆம் என்று பதிலளிக்க வேண்டும், இல்லையா? உண்மையில் நீங்கள் தவறு செய்கிறீர்கள்.
ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் படி (இங்கிலாந்தில் விலங்குகள் எவ்வாறு நடத்தப்பட வேண்டும் என்பதற்கான பல விதிகளை அமைக்கும் அமைப்பு), பண்ணை விலங்குகளை சிடி பிளேயர் போலவே கருத வேண்டும். விலங்குகள் ஒரு பண்டத்தைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, அவற்றைப் பற்றி யாரும் கவலைப்பட மாட்டார்கள் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.
பிரிட்டன் மற்றும் ஐரோப்பாவில் இரண்டாம் உலகப் போரின் போது அனைவருக்கும் போதுமான உணவு கிடைப்பதற்கு கூட போதுமான உணவு இல்லை. தயாரிப்புகள் தரப்படுத்தப்பட்ட பகுதிகளில் விநியோகிக்கப்பட்டன. 1945-ல் போர் முடிவடைந்தபோது, பிரிட்டனிலும் மற்ற இடங்களிலும் உள்ள விவசாயிகள், மீண்டும் ஒருபோதும் பற்றாக்குறை ஏற்படாதவாறு முடிந்த அளவு உணவை உற்பத்தி செய்ய வேண்டியிருந்தது. அந்த நாட்களில் கிட்டத்தட்ட எந்த விதிகளும் கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. முடிந்தவரை உணவை வளர்க்கும் முயற்சியில், விவசாயிகள் களைகள் மற்றும் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்த அதிக அளவு மண் உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தினர். பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உரங்களின் உதவியுடன் கூட, விவசாயிகளுக்கு போதுமான புல் மற்றும் வைக்கோலை வளர்க்க முடியவில்லை; இதனால் அவர்கள் கோதுமை, சோளம் மற்றும் பார்லி போன்ற தீவனங்களை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்கினர், அவற்றில் பெரும்பாலானவை பிற நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டன.
பல நல்ல ஊட்டச்சத்துள்ள விலங்குகள் வைரஸ் நோய்களுடன் வளர்ந்ததால், நோயைக் கட்டுப்படுத்த தங்கள் உணவில் ரசாயனங்களையும் சேர்த்தனர். விலங்குகள் இனி வயலில் சுதந்திரமாக சுற்ற முடியாது, அவை இறுக்கமான கூண்டுகளில் வைக்கப்பட்டன, எனவே வேகமாக வளரும் அல்லது பெரிய இறைச்சி நிறை கொண்ட விலங்குகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதாக இருந்தது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் என்று அழைக்கப்படுவது நடைமுறைக்கு வந்தது.
விலங்குகளுக்கு உணவு செறிவூட்டல் கொடுக்கப்பட்டது, இது விரைவான வளர்ச்சியை ஊக்குவித்தது. இந்த செறிவூட்டல்கள் உலர்ந்த தரையில் மீன் அல்லது மற்ற விலங்குகளின் இறைச்சி துண்டுகளால் செய்யப்பட்டன. சில நேரங்களில் அது அதே இனத்தின் விலங்குகளின் இறைச்சியாக இருந்தது: கோழிகளுக்கு கோழி இறைச்சி, மாடுகளுக்கு மாட்டிறைச்சி வழங்கப்பட்டது. கழிவுகள் கூட வீணாகாமல் இருப்பதற்காக இவை அனைத்தும் செய்யப்பட்டன. காலப்போக்கில், விலங்குகளின் வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்த புதிய முறைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் விலங்கு வேகமாக வளர்ந்து அதன் நிறை அதிகமாக இருப்பதால், இறைச்சி விற்பதன் மூலம் அதிக பணம் சம்பாதிக்க முடியும்.
விவசாயிகள் நிலத்தில் உழைத்து பிழைப்பு நடத்துவதற்குப் பதிலாக, உணவுத் தொழில் பெரிய வணிகமாகிவிட்டது. பல விவசாயிகள் பெரிய உற்பத்தியாளர்களாக மாறியுள்ளனர், அதில் வணிக நிறுவனங்கள் அதிக அளவு பணத்தை முதலீடு செய்கின்றன. நிச்சயமாக, அவர்கள் இன்னும் அதிகமான பணத்தை திரும்பப் பெறுவார்கள் என்று எதிர்பார்க்கிறார்கள். எனவே, விவசாயம் ஒரு தொழிலாக மாறிவிட்டது, இதில் விலங்குகள் எவ்வாறு நடத்தப்படுகின்றன என்பதை விட லாபம் மிக முக்கியமானது. இதுவே இப்போது "விவசாய வணிகம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இப்போது இங்கிலாந்திலும் மற்ற ஐரோப்பாவிலும் வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது.
இறைச்சித் தொழில் வலுப்பெறுவதால், அதைக் கட்டுப்படுத்த அரசு முயற்சிப்பது குறைவு. தொழில்துறையில் பெரும் தொகை முதலீடு செய்யப்பட்டது, உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கும், உற்பத்தியை தானியக்கமாக்குவதற்கும் பணம் செலவிடப்பட்டது. எனவே, பிரிட்டிஷ் விவசாயம் இன்று இருக்கும் நிலையை எட்டியுள்ளது, இது உலகின் வேறு எந்த நாட்டையும் விட ஒரு ஏக்கர் நிலத்திற்கு குறைவான தொழிலாளர்களை வேலைக்கு அமர்த்தும் ஒரு பெரிய தொழிலாகும்.
இரண்டாம் உலகப் போருக்கு முன்பு, இறைச்சி ஒரு ஆடம்பரமாகக் கருதப்பட்டது, மக்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது விடுமுறை நாட்களில் இறைச்சி சாப்பிட்டனர். தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது பல விலங்குகளை வளர்க்கிறார்கள், பலர் ஒவ்வொரு நாளும் இறைச்சியை ஒரு வடிவத்தில் சாப்பிடுகிறார்கள்: பன்றி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சிகள், பர்கர்கள் அல்லது ஹாம் சாண்ட்விச்கள், சில சமயங்களில் அது குக்கீகள் அல்லது விலங்குகளின் கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்காக இருக்கலாம்.