உயிர்களைக் கொன்று உண்ணும் பழக்கத்திற்கு எல்லையே இல்லை போலும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் இங்கிலாந்தில் கொல்லப்படும் நூற்றுக்கணக்கான மில்லியன் விலங்குகள் யாருக்கும் பலவிதமான உணவு வகைகளை தயார் செய்ய போதுமானது என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் சிலர் தங்களிடம் இருப்பதில் ஒருபோதும் திருப்தி அடைவதில்லை, எப்போதும் தங்கள் விருந்துகளுக்கு புதியதைத் தேடுகிறார்கள். .
காலப்போக்கில், உணவக மெனுக்களில் மேலும் மேலும் கவர்ச்சியான விலங்குகள் தோன்றும். இப்போது நீங்கள் தீக்கோழிகள், ஈமுக்கள், காடைகள், முதலைகள், கங்காருக்கள், கினிப் பறவைகள், காட்டெருமைகள் மற்றும் மான்களை கூட அங்கு பார்க்க முடியும். விரைவில் நடக்க, ஊர்ந்து செல்ல, குதிக்க அல்லது பறக்கக்கூடிய அனைத்தும் இருக்கும். காட்டு விலங்குகளை ஒவ்வொன்றாக எடுத்து வந்து கூண்டில் அடைக்கிறோம். குடும்ப காலனிகளில் வாழும் மற்றும் ஆப்பிரிக்க புல்வெளியில் சுதந்திரமாக இயங்கும் தீக்கோழிகள் போன்ற உயிரினங்கள், குளிர் பிரிட்டனில் சிறிய, அழுக்கு கொட்டகைகளில் கூட்டப்படுகின்றன.
ஒரு குறிப்பிட்ட விலங்கை உண்ணலாம் என்று மக்கள் முடிவு செய்த தருணத்திலிருந்து, மாற்றம் தொடங்குகிறது. திடீரென்று எல்லோரும் ஒரு விலங்கின் வாழ்க்கையில் ஆர்வமாக உள்ளனர் - அது எப்படி, எங்கு வாழ்கிறது, என்ன சாப்பிடுகிறது, அது எவ்வாறு இனப்பெருக்கம் செய்கிறது மற்றும் எப்படி இறக்கிறது. மேலும் ஒவ்வொரு மாற்றமும் மோசமானது. மனித தலையீட்டின் இறுதி முடிவு பொதுவாக ஒரு துரதிர்ஷ்டவசமான உயிரினம், இயற்கை உள்ளுணர்வு, மக்கள் அதை மூழ்கடித்து அழிக்க முயன்றனர். மனிதர்களின் உதவியின்றி அவைகளால் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாத அளவுக்கு நாம் விலங்குகளை மாற்றுகிறோம்.
விலங்குகளை மாற்றும் விஞ்ஞானிகளின் திறன் ஒவ்வொரு நாளும் வளர்ந்து வருகிறது. சமீபத்திய தொழில்நுட்ப வளர்ச்சியின் உதவியுடன் - மரபணு பொறியியல், நமது சக்திக்கு வரம்புகள் இல்லை, நாம் எல்லாவற்றையும் செய்ய முடியும். மரபணு பொறியியல் என்பது விலங்கு மற்றும் மனிதர் ஆகிய இரு உயிரியல் அமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்களைக் கையாள்கிறது. நீங்கள் மனித உடலைப் பார்க்கும்போது, அது ஒரு வரிசைப்படுத்தப்பட்ட முழு அமைப்பு என்பது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையில் அதுதான். ஒவ்வொரு மச்சம், ஒவ்வொரு மச்சம், உயரம், கண் மற்றும் முடி நிறம், விரல்கள் மற்றும் கால்விரல்களின் எண்ணிக்கை, மிகவும் சிக்கலான வடிவத்தின் அனைத்து பகுதிகளும். (இது தெளிவாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். ஒரு கட்டிடக் குழு ஒரு நிலத்தில் வானளாவிய கட்டிடம் கட்ட வரும்போது, "நீங்கள் அந்த மூலையில் தொடங்குங்கள், நாங்கள் இங்கே கட்டுவோம், என்ன நடக்கிறது என்று பார்ப்போம்" என்று அவர்கள் கூற மாட்டார்கள். அவர்கள் எல்லாம் கடந்த திருகு முன் வேலை செய்யப்பட்ட திட்டங்கள் உள்ளன.) இதேபோல், விலங்குகளுடன். ஒவ்வொரு விலங்குக்கும் ஒரு திட்டம் அல்லது திட்டம் இல்லை, ஆனால் மில்லியன் கணக்கானவை.
விலங்குகள் (மற்றும் மனிதர்களும் கூட) நூற்றுக்கணக்கான மில்லியன் உயிரணுக்களால் ஆனவை, மேலும் ஒவ்வொரு செல்லின் மையத்திலும் ஒரு கரு உள்ளது. ஒவ்வொரு அணுக்கருவும் மரபணுக்கள் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்டு செல்லும் டிஎன்ஏ மூலக்கூறு (டியோக்சிரைபோநியூக்ளிக் அமிலம்) கொண்டுள்ளது. அவை ஒரு குறிப்பிட்ட உடலை உருவாக்குவதற்கான திட்டமாகும். கோட்பாட்டளவில், ஒரு உயிரணுவை நிர்வாணக் கண்ணால் கூட பார்க்க முடியாத அளவுக்கு சிறியதாக வளர்ப்பது சாத்தியமாகும். உங்களுக்குத் தெரியும், ஒவ்வொரு குழந்தையும் ஒரு விந்தணு முட்டையை கருவுறும்போது ஏற்படும் உயிரணுவிலிருந்து வளரத் தொடங்குகிறது. இந்த செல் மரபணுக்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது, அதில் பாதி தாயின் முட்டைக்கும், மற்ற பாதி தந்தையின் விந்தணுவிற்கும் சொந்தமானது. உயிரணு பிரிந்து வளரத் தொடங்குகிறது, மேலும் பிறக்காத குழந்தையின் தோற்றத்திற்கு மரபணுக்கள் பொறுப்பு - உடலின் வடிவம் மற்றும் அளவு, வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் விகிதத்திற்கும் கூட.
மீண்டும், ஒரு விலங்கின் மரபணுக்களையும் மற்றொரு விலங்கின் மரபணுக்களையும் கலந்து இடையில் ஏதாவது ஒன்றை உருவாக்குவது கோட்பாட்டளவில் சாத்தியமாகும். ஏற்கனவே 1984 ஆம் ஆண்டில், இங்கிலாந்தில் உள்ள இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் அனிமல் பிசியாலஜி விஞ்ஞானிகள் ஒரு ஆடு மற்றும் செம்மறி ஆடுகளுக்கு இடையில் ஏதாவது ஒன்றை உருவாக்க முடியும். இருப்பினும், ஒரு விலங்கு அல்லது தாவரத்திலிருந்து DNA அல்லது ஒரு மரபணுவின் சிறிய பகுதிகளை எடுத்து மற்றொரு விலங்கு அல்லது தாவரத்துடன் சேர்ப்பது எளிது. அத்தகைய செயல்முறை வாழ்க்கையின் தோற்றத்தின் ஆரம்பத்திலேயே செய்யப்படுகிறது, விலங்கு இன்னும் கருவுற்ற முட்டையை விட பெரியதாக இல்லை, மேலும் அது வளரும்போது, புதிய மரபணு இந்த விலங்கின் ஒரு பகுதியாக மாறி படிப்படியாக அதை மாற்றுகிறது. இந்த மரபணு பொறியியல் செயல்முறை ஒரு உண்மையான வணிகமாக மாறியுள்ளது.
பெரிய சர்வதேச பிரச்சாரங்கள் இந்த பகுதியில் ஆராய்ச்சிக்காக பில்லியன் கணக்கான பவுண்டுகளை செலவழிக்கின்றன, பெரும்பாலும் புதிய வகை உணவுகளை உருவாக்க. முதலில் "மரபணு மாற்றம் செய்யப்பட்ட உணவுகள்" உலகெங்கிலும் உள்ள கடைகளில் தோன்றத் தொடங்கியுள்ளன. 1996 ஆம் ஆண்டில், தக்காளி கூழ், ராப்சீட் எண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி ஈஸ்ட், அனைத்து மரபணு பொறியியல் தயாரிப்புகளின் விற்பனைக்கு UK இல் ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டது. எந்தெந்த உணவுகள் மரபணு மாற்றம் செய்யப்பட்டுள்ளன என்பது பற்றிய தகவல்களை UK கடைகளில் மட்டும் வழங்க வேண்டியதில்லை. எனவே, கோட்பாட்டளவில், மேலே உள்ள மூன்று ஊட்டச்சத்து கூறுகளையும் கொண்ட பீட்சாவை நீங்கள் வாங்கலாம், அதைப் பற்றி உங்களுக்கு ஒருபோதும் தெரியாது.
நீங்கள் விரும்பியதை உண்பதற்காக விலங்குகள் துன்பப்பட வேண்டுமா என்பதும் உங்களுக்குத் தெரியாது. இறைச்சி உற்பத்திக்கான மரபணு ஆராய்ச்சியின் போக்கில், சில விலங்குகள் பாதிக்கப்பட வேண்டும், என்னை நம்புங்கள். மரபணு பொறியியலின் முதல் அறியப்பட்ட பேரழிவுகளில் ஒன்று அமெரிக்காவில் பெல்ட்ஸ்வில்லே பன்றி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு துரதிர்ஷ்டவசமான உயிரினமாகும். இது ஒரு சூப்பர் மீட் பன்றியாக இருக்க வேண்டும், அது வேகமாக வளர்ந்து கொழுப்பாக இருக்க, விஞ்ஞானிகள் மனித வளர்ச்சி மரபணுவை அதன் டிஎன்ஏவில் அறிமுகப்படுத்தினர். அவர்கள் ஒரு பெரிய பன்றியை வளர்த்தனர், தொடர்ந்து வலியுடன் இருந்தனர். பெல்ட்ஸ்வில்லே பன்றிக்கு அதன் மூட்டுகளில் நாள்பட்ட மூட்டுவலி இருந்தது மற்றும் அது நடக்க விரும்பும் போது மட்டுமே ஊர்ந்து செல்ல முடியும். அவளால் நிற்க முடியவில்லை மற்றும் அதிக நேரம் படுத்து, அதிக எண்ணிக்கையிலான பிற நோய்களால் அவதிப்பட்டாள்.
விஞ்ஞானிகள் பொதுமக்களைப் பார்க்க அனுமதித்த ஒரே தெளிவான சோதனை பேரழிவு இதுதான், மற்ற பன்றிகள் இந்த பரிசோதனையில் ஈடுபட்டன, ஆனால் அவை மிகவும் அருவருப்பான நிலையில் இருந்தன, அவை மூடிய கதவுகளுக்குப் பின்னால் வைக்கப்பட்டன. Оஇருப்பினும், பெல்ட்ஸ்வில்லே பன்றி பாடம் சோதனைகளை நிறுத்தவில்லை. இந்த நேரத்தில், மரபணு விஞ்ஞானிகள் ஒரு சாதாரண கொறித்துண்ணியை விட இரண்டு மடங்கு பெரிய சுட்டியை உருவாக்கியுள்ளனர். எலியின் டிஎன்ஏவில் மனித மரபணுவைச் செருகுவதன் மூலம் இந்த சுட்டி உருவாக்கப்பட்டது, இது புற்றுநோய் செல்களின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது.
இப்போது விஞ்ஞானிகள் பன்றிகள் மீது அதே சோதனைகளை செய்கிறார்கள், ஆனால் மக்கள் புற்றுநோய் மரபணுவைக் கொண்ட இறைச்சியை சாப்பிட விரும்பாததால், மரபணு "வளர்ச்சி மரபணு" என மறுபெயரிடப்பட்டுள்ளது. பெல்ஜிய நீல மாட்டின் விஷயத்தில், மரபணு பொறியாளர்கள் தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிப்பதற்கு காரணமான ஒரு மரபணுவைக் கண்டறிந்து அதை இரட்டிப்பாக்கினர், இதனால் பெரிய கன்றுகள் உருவாகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, மற்றொரு பக்கம் உள்ளது, இந்த பரிசோதனையில் பிறந்த பசுக்கள் ஒரு சாதாரண பசுவை விட மெல்லிய தொடைகள் மற்றும் குறுகிய இடுப்பு கொண்டவை. என்ன நடக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல. ஒரு பெரிய கன்று மற்றும் குறுகிய பிறப்பு கால்வாய் ஆகியவை பிரசவத்தை பசுவிற்கு மிகவும் வேதனையாக ஆக்குகின்றன. அடிப்படையில், மரபணு மாற்றங்களுக்கு உள்ளான மாடுகளால் பிறக்கவே முடியாது. பிரச்னைக்கு தீர்வு சிசேரியன்.
இந்த அறுவை சிகிச்சை ஒவ்வொரு வருடமும் செய்யப்படலாம், சில சமயங்களில் ஒவ்வொரு பிரசவத்திற்கும் மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் பசுவைத் திறக்கும் போது இந்த செயல்முறை மேலும் மேலும் வேதனையாகிறது. இறுதியில், கத்தி சாதாரண தோலை அல்ல, ஆனால் திசுவை வெட்டுகிறது, இது நீண்ட மற்றும் கடினமாக குணமடைய எடுக்கும் வடுக்கள் கொண்டது.
ஒரு பெண் மீண்டும் மீண்டும் அறுவைசிகிச்சை பிரிவுகளுக்கு உட்படும் போது (அதிர்ஷ்டவசமாக, இது அடிக்கடி நடக்காது), அது மிகவும் வேதனையான அறுவை சிகிச்சையாக மாறும் என்பதை நாம் அறிவோம். பெல்ஜிய நீல மாடு கடுமையான வலியில் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் மற்றும் கால்நடை மருத்துவர்கள் கூட ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் - ஆனால் சோதனைகள் தொடர்கின்றன. சுவிஸ் பழுப்பு நிற பசுக்களில் கூட விசித்திரமான சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. இந்த மாடுகளுக்கு ஒரு மரபணு குறைபாடு உள்ளது, இது இந்த விலங்குகளில் ஒரு சிறப்பு மூளை நோயின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. ஆனால் விந்தை போதும், இந்த நோய் தொடங்கும் போது, பசுக்கள் அதிக பால் கொடுக்கின்றன. விஞ்ஞானிகள் நோய்க்கு காரணமான மரபணுவைக் கண்டுபிடித்தபோது, அவர்கள் அதை குணப்படுத்த புதிய தரவுகளைப் பயன்படுத்தவில்லை - பசு நோயால் பாதிக்கப்பட்டால், அது அதிக பால் உற்பத்தி செய்யும் என்று அவர்கள் உறுதியாக நம்பினர்.. பயங்கரமானது, இல்லையா?
இஸ்ரேலில், விஞ்ஞானிகள் கோழிகளில் கழுத்தில் இறகுகள் இல்லாததற்கு காரணமான ஒரு மரபணுவையும் அவற்றின் இருப்புக்கு காரணமான ஒரு மரபணுவையும் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இந்த இரண்டு மரபணுக்களைக் கொண்டு பல்வேறு சோதனைகளை மேற்கொண்டு, கிட்டத்தட்ட இறகுகள் இல்லாத பறவையை விஞ்ஞானிகள் வளர்த்துள்ளனர். இந்தப் பறவைகளுக்கு இருக்கும் சில இறகுகள் உடலைக் கூடப் பாதுகாப்பதில்லை. எதற்காக? உற்பத்தியாளர்கள் நெகேவ் பாலைவனத்தில், எரியும் சூரியனின் கதிர்களின் கீழ், வெப்பநிலை 45C ஐ அடையும் பறவைகளை வளர்க்க முடியும்.
வேறு என்ன பொழுதுபோக்கு உள்ளது? முடி இல்லாத பன்றிகளை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான ஆராய்ச்சி, கூண்டில் அதிக கோழிகளை பொருத்துவதற்கு இறக்கையற்ற குஞ்சு பொரிக்கும் கோழிகளை வளர்ப்பதற்கான சோதனைகள் மற்றும் பாலினமற்ற கால்நடைகளை வளர்ப்பதற்கான வேலைகள் மற்றும் பலவற்றைப் பற்றி நான் கேள்விப்பட்ட சில திட்டங்களில் அடங்கும். மீன் மரபணுக்கள் கொண்ட அதே காய்கறிகள்.
இயற்கையில் இந்த வகையான மாற்றத்தின் பாதுகாப்பை விஞ்ஞானிகள் வலியுறுத்துகின்றனர். இருப்பினும், ஒரு பன்றி போன்ற பெரிய விலங்கின் உடலில் மில்லியன் கணக்கான மரபணுக்கள் உள்ளன, மேலும் விஞ்ஞானிகள் அவற்றில் நூற்றுக்கணக்கானவற்றை மட்டுமே ஆய்வு செய்துள்ளனர். ஒரு மரபணு மாற்றப்படும்போது அல்லது மற்றொரு விலங்கிலிருந்து ஒரு மரபணு அறிமுகப்படுத்தப்படும்போது, உயிரினத்தின் மற்ற மரபணுக்கள் எவ்வாறு செயல்படும் என்பது தெரியவில்லை, ஒருவர் கருதுகோள்களை மட்டுமே முன்வைக்க முடியும். அத்தகைய மாற்றங்களின் விளைவுகள் எவ்வளவு விரைவில் தெரியும் என்று யாரும் சொல்ல முடியாது. (எங்கள் கற்பனைக் கட்டடங்கள் எஃகுக்கு எஃகு மாற்றுவது போல் இருக்கிறது, ஏனென்றால் அது நன்றாகத் தெரிகிறது. அது கட்டிடத்தை வைத்திருக்கலாம் அல்லது பிடிக்காமல் போகலாம்!)
இந்த புதிய விஞ்ஞானம் எங்கு கொண்டு செல்லும் என்பது பற்றி மற்ற விஞ்ஞானிகள் சில ஆபத்தான கணிப்புகளை செய்துள்ளனர். மரபணு பொறியியல் முற்றிலும் புதிய நோய்களை உருவாக்கும் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள், அதற்கு எதிராக நாம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இல்லை. பூச்சி இனங்களை மாற்ற மரபணு பொறியியல் பயன்படுத்தப்பட்டால், கட்டுப்படுத்த முடியாத புதிய ஒட்டுண்ணி இனங்கள் உருவாகும் அபாயம் உள்ளது.
இந்த வகையான ஆராய்ச்சியை நடத்துவதற்கு சர்வதேச நிறுவனங்கள் பொறுப்பு. இதன் விளைவாக, நாம் புத்துணர்ச்சியூட்டும், சுவையான, மாறுபட்ட மற்றும் மலிவான உணவுகளை பெறுவோம் என்று கூறப்படுகிறது. பசியால் இறக்கும் அனைத்து மக்களுக்கும் உணவளிக்க முடியும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர். இது ஒரு சாக்கு.
1995 ஆம் ஆண்டில், உலக சுகாதார அமைப்பின் அறிக்கை, கிரகத்தில் உள்ள அனைத்து மக்களுக்கும் உணவளிக்க போதுமான உணவு ஏற்கனவே இருப்பதாகவும், ஏதோ ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு, பொருளாதார மற்றும் அரசியல் காரணங்களுக்காக, மக்களுக்கு போதுமான உணவு கிடைப்பதில்லை என்றும் காட்டியது. மரபணு பொறியியல் வளர்ச்சியில் முதலீடு செய்யப்படும் பணம் லாபத்தைத் தவிர வேறு எதற்கும் பயன்படுத்தப்படும் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை. நாம் விரைவில் பெறாத மரபணு பொறியியல் தயாரிப்புகள் உண்மையான பேரழிவுக்கு வழிவகுக்கும், ஆனால் நாம் ஏற்கனவே அறிந்த ஒன்று என்னவென்றால், முடிந்தவரை மலிவான இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய மக்கள் விரும்புவதால் விலங்குகள் ஏற்கனவே பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.