ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 23 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 1.4% | 6.1% | 7322 கிராம் |
புரதங்கள் | 2.9 கிராம் | 76 கிராம் | 3.8% | 16.5% | 2621 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.3 கிராம் | 56 கிராம் | 0.5% | 2.2% | 18667 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் | 219 கிராம் | 0.9% | 3.9% | 10950 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.3 கிராம் | 20 கிராம் | 6.5% | 28.3% | 1538 கிராம் |
நீர் | 91.6 கிராம் | 2273 கிராம் | 4% | 17.4% | 2481 கிராம் |
சாம்பல் | 1.8 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 கிராம் |
பீட்டா கரோட்டின் | 4.5 மிகி | 5 மிகி | 90% | 391.3% | 111 கிராம் |
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.1 மிகி | 1.5 மிகி | 6.7% | 29.1% | 1500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.25 மிகி | 1.8 மிகி | 13.9% | 60.4% | 720 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 18 மிகி | 500 மிகி | 3.6% | 15.7% | 2778 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 26.1% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 21.7% | 2000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 55 மிகி | 90 மிகி | 61.1% | 265.7% | 164 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.5 மிகி | 15 மிகி | 16.7% | 72.6% | 600 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.2 மிகி | 20 மிகி | 6% | 26.1% | 1667 கிராம் |
நியாஸின் | 0.6 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 774 மிகி | 2500 மிகி | 31% | 134.8% | 323 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 106 மிகி | 1000 மிகி | 10.6% | 46.1% | 943 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 51.2 மிகி | 30 மிகி | 170.7% | 742.2% | 59 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 82 மிகி | 400 மிகி | 20.5% | 89.1% | 488 கிராம் |
சோடியம், நா | 24 மிகி | 1300 மிகி | 1.8% | 7.8% | 5417 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 28.6 மிகி | 1000 மிகி | 2.9% | 12.6% | 3497 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 83 மிகி | 800 மிகி | 10.4% | 45.2% | 964 கிராம் |
குளோரின், Cl | 43.5 மிகி | 2300 மிகி | 1.9% | 8.3% | 5287 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 104 μg | ~ | |||
போர், பி | 37.1 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 7.9 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 13.51 மிகி | 18 மிகி | 75.1% | 326.5% | 133 கிராம் |
அயோடின், நான் | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 கிராம் |
லித்தியம், லி | 0.7 μg | ~ | |||
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.897 மிகி | 2 மிகி | 44.9% | 195.2% | 223 கிராம் |
காப்பர், கு | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 கிராம் |
நிக்கல், நி | 1.4 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 18.7 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 கிராம் |
ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 67 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.53 மிகி | 12 மிகி | 4.4% | 19.1% | 2264 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | 0.851 கிராம் | ~ | |||
அர்ஜினைன் * | 0.13 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.133 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.051 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.106 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.15 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.156 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.034 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.112 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.039 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.121 கிராம் | ~ | |||
ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின் | 0.21 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | 1.263 கிராம் | ~ | |||
அலனீன் | 0.127 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.227 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.106 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 0.318 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.096 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.092 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.093 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.138 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 15.3% | 66.5% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.026 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.6% | 2.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 23 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".