கலோரி உள்ளடக்கம் கீரை. வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு23 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி1.4%6.1%7322 கிராம்
புரதங்கள்2.9 கிராம்76 கிராம்3.8%16.5%2621 கிராம்
கொழுப்புகள்0.3 கிராம்56 கிராம்0.5%2.2%18667 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்2 கிராம்219 கிராம்0.9%3.9%10950 கிராம்
கரிம அமிலங்கள்0.1 கிராம்~
அலிமென்டரி ஃபைபர்1.3 கிராம்20 கிராம்6.5%28.3%1538 கிராம்
நீர்91.6 கிராம்2273 கிராம்4%17.4%2481 கிராம்
சாம்பல்1.8 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.750 μg900 μg83.3%362.2%120 கிராம்
பீட்டா கரோட்டின்4.5 மிகி5 மிகி90%391.3%111 கிராம்
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.1 மிகி1.5 மிகி6.7%29.1%1500 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.25 மிகி1.8 மிகி13.9%60.4%720 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்18 மிகி500 மிகி3.6%15.7%2778 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.3 மிகி5 மிகி6%26.1%1667 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.1 மிகி2 மிகி5%21.7%2000 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்80 μg400 μg20%87%500 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்55 மிகி90 மிகி61.1%265.7%164 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.2.5 மிகி15 மிகி16.7%72.6%600 கிராம்
வைட்டமின் எச், பயோட்டின்0.1 μg50 μg0.2%0.9%50000 கிராம்
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன்482.9 μg120 μg402.4%1749.6%25 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை1.2 மிகி20 மிகி6%26.1%1667 கிராம்
நியாஸின்0.6 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே774 மிகி2500 மிகி31%134.8%323 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.106 மிகி1000 மிகி10.6%46.1%943 கிராம்
சிலிக்கான், ஆம்51.2 மிகி30 மிகி170.7%742.2%59 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.82 மிகி400 மிகி20.5%89.1%488 கிராம்
சோடியம், நா24 மிகி1300 மிகி1.8%7.8%5417 கிராம்
சல்பர், எஸ்28.6 மிகி1000 மிகி2.9%12.6%3497 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி83 மிகி800 மிகி10.4%45.2%964 கிராம்
குளோரின், Cl43.5 மிகி2300 மிகி1.9%8.3%5287 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
அலுமினியம், அல்104 μg~
போர், பி37.1 μg~
வனடியம், வி7.9 μg~
இரும்பு, Fe13.51 மிகி18 மிகி75.1%326.5%133 கிராம்
அயோடின், நான்15.9 μg150 μg10.6%46.1%943 கிராம்
கோபால்ட், கோ1.6 μg10 μg16%69.6%625 கிராம்
லித்தியம், லி0.7 μg~
மாங்கனீசு, எம்.என்0.897 மிகி2 மிகி44.9%195.2%223 கிராம்
காப்பர், கு13 μg1000 μg1.3%5.7%7692 கிராம்
மாலிப்டினம், மோ.5.2 μg70 μg7.4%32.2%1346 கிராம்
நிக்கல், நி1.4 μg~
ரூபிடியம், ஆர்.பி.18.7 μg~
செலினியம், சே1 μg55 μg1.8%7.8%5500 கிராம்
ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர்.67 μg~
ஃப்ளோரின், எஃப்44.6 μg4000 μg1.1%4.8%8969 கிராம்
குரோம், சி.ஆர்2.8 μg50 μg5.6%24.3%1786 கிராம்
துத்தநாகம், Zn0.53 மிகி12 மிகி4.4%19.1%2264 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள்0.1 கிராம்~
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)1.9 கிராம்அதிகபட்சம் 100
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்0.851 கிராம்~
அர்ஜினைன் *0.13 கிராம்~
வேலின்0.133 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *0.051 கிராம்~
Isoleucine0.106 கிராம்~
லூசின்0.15 கிராம்~
லைசின்0.156 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.034 கிராம்~
மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன்0.06 கிராம்~
திரியோனின்0.112 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.039 கிராம்~
பினிலலனைன்0.121 கிராம்~
ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின்0.21 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்1.263 கிராம்~
அலனீன்0.127 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்0.227 கிராம்~
கிளைசின்0.106 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்0.318 கிராம்~
புரோலீன்0.096 கிராம்~
செரைன்0.092 கிராம்~
டைரோசின்0.093 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.023 கிராம்~
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்0.1 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.138 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய15.3%66.5%
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.026 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய0.6%2.6%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 23 கிலோகலோரி.

கீரை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 83,3%, பீட்டா கரோட்டின் - 90%, வைட்டமின் பி 2 - 13,9%, வைட்டமின் பி 9 - 20%, வைட்டமின் சி - 61,1%, வைட்டமின் ஈ - 16,7, 402,4, 31%, வைட்டமின் கே - 170,7%, பொட்டாசியம் - 20,5%, சிலிக்கான் - 75,1%, மெக்னீசியம் - 16%, இரும்பு - 44,9%, கோபால்ட் - XNUMX%, மாங்கனீசு - XNUMX%
  • வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
  • பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
  • வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
  • வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
  • வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
  • மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
  • இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
  • மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
ஸ்பினச் ரெசிப்கள்
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 23 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கீரை எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், கீரையின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.

 

உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.

வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".

ஒரு பதில் விடவும்