ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 102 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 6.1% | 6% | 1651 கிராம் |
| புரதங்கள் | 4.8 கிராம் | 76 கிராம் | 6.3% | 6.2% | 1583 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.47 கிராம் | 56 கிராம் | 0.8% | 0.8% | 11915 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் | 219 கிராம் | 8.7% | 8.5% | 1153 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 2.4 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.1 கிராம் | 20 கிராம் | 5.5% | 5.4% | 1818 கிராம் |
| நீர் | 70 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.1% | 3% | 3247 கிராம் |
| சாம்பல் | 2.7 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 32.6% | 300 கிராம் |
| பீட்டா கரோட்டின் | 1.8 மிகி | 5 மிகி | 36% | 35.3% | 278 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.15 மிகி | 1.5 மிகி | 10% | 9.8% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.17 மிகி | 1.8 மிகி | 9.4% | 9.2% | 1059 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 38.5 மிகி | 500 மிகி | 7.7% | 7.5% | 1299 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.85 மிகி | 5 மிகி | 17% | 16.7% | 588 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.63 மிகி | 2 மிகி | 31.5% | 30.9% | 317 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 6.2% | 1600 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 45 மிகி | 90 மிகி | 50% | 49% | 200 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1 மிகி | 15 மிகி | 6.7% | 6.6% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 8.8% | 1111 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 11.4 μg | 120 μg | 9.5% | 9.3% | 1053 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.6 மிகி | 20 மிகி | 13% | 12.7% | 769 கிராம் |
| நியாஸின் | 1.9 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 875 மிகி | 2500 மிகி | 35% | 34.3% | 286 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 20 மிகி | 1000 மிகி | 2% | 2% | 5000 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 50 மிகி | 400 மிகி | 12.5% | 12.3% | 800 கிராம் |
| சோடியம், நா | 15 மிகி | 1300 மிகி | 1.2% | 1.2% | 8667 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 51 மிகி | 1000 மிகி | 5.1% | 5% | 1961 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 68 மிகி | 800 மிகி | 8.5% | 8.3% | 1176 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 232 மிகி | 2300 மிகி | 10.1% | 9.9% | 991 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 2.3 மிகி | 18 மிகி | 12.8% | 12.5% | 783 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.9% | 1667 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 25 μg | 10 μg | 250% | 245.1% | 40 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 9.8% | 1000 கிராம் |
| காப்பர், கு | 460 μg | 1000 μg | 46% | 45.1% | 217 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 30 μg | 70 μg | 42.9% | 42.1% | 233 கிராம் |
| செலினியம், சே | 5.3 μg | 55 μg | 9.6% | 9.4% | 1038 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.1 மிகி | 12 மிகி | 9.2% | 9% | 1091 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 1 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 18 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.007 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 0.8% | 0.8% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.152 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 3.2% | 3.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 102 கிலோகலோரி.
- தேக்கரண்டி (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேலே”) = 30 கிராம் (30.6 கிலோகலோரி)
- டீஸ்பூன் (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேல்”) = 10 கிராம் (10.2 கிலோகலோரி)
தக்காளி விழுது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வைட்டமின் மற்றும் கனிமங்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 33,3%, பீட்டா கரோட்டின் - 36%, வைட்டமின் பி 5 - 17%, வைட்டமின் பி 6 - 31,5%, வைட்டமின் சி - 50%, வைட்டமின் பிபி - 13%, பொட்டாசியம் - 35%, மெக்னீசியம் - 12,5%, இரும்பு - 12,8%, கோபால்ட் - 250%, தாமிரம் - 46%, மாலிப்டினம் - 42,9%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
தயாரிப்பு தக்காளி விழுதுடன் பெறுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 102 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், தக்காளி பேஸ்டின் பயன்பாடு என்ன. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் தக்காளி விழுது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".