ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 89 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 5.3% | 6% | 1892 கிராம் |
| புரதங்கள் | 19.8 கிராம் | 76 கிராம் | 26.1% | 29.3% | 384 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.5 கிராம் | 56 கிராம் | 0.9% | 1% | 11200 கிராம் |
| நீர் | 78.5 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.5% | 3.9% | 2896 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.2 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.03 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.12 மிகி | 1.5 மிகி | 8% | 9% | 1250 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.15 மிகி | 1.8 மிகி | 8.3% | 9.3% | 1200 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 65 மிகி | 500 மிகி | 13% | 14.6% | 769 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.12 மிகி | 2 மிகி | 6% | 6.7% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.5 மிகி | 15 மிகி | 3.3% | 3.7% | 3000 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.1 மிகி | 20 மிகி | 5.5% | 6.2% | 1818 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 230 மிகி | 2500 மிகி | 9.2% | 10.3% | 1087 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 118 மிகி | 1000 மிகி | 11.8% | 13.3% | 847 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 20 மிகி | 400 மிகி | 5% | 5.6% | 2000 கிராம் |
| சோடியம், நா | 68 மிகி | 1300 மிகி | 5.2% | 5.8% | 1912 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 198 மிகி | 1000 மிகி | 19.8% | 22.2% | 505 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 180 மிகி | 800 மிகி | 22.5% | 25.3% | 444 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 1.4 மிகி | 18 மிகி | 7.8% | 8.8% | 1286 கிராம் |
| காப்பர், கு | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 கிராம் |
| செலினியம், சே | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1 மிகி | 12 மிகி | 8.3% | 9.3% | 1200 கிராம் |
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 50 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.127 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.035 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.088 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.073 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.17 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.033 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.052 கிராம் | ~ | |||
| 20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.023 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.085 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.012 கிராம் | ~ | |||
| 22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.033 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.085 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 1.8% | 2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 89 கிலோகலோரி.
ஆமை பச்சை, மூல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 13%, வைட்டமின் பி 12 - 33,3%, கால்சியம் - 11,8%, பாஸ்பரஸ் - 22,5%, தாமிரம் - 25%, செலினியம் - 30,5%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 89 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளது என்ன பச்சை ஆமை, மூல, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பச்சை ஆமை, பச்சை