ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 277 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 16.4% | 5.9% | 608 கிராம் |
புரதங்கள் | 23.55 கிராம் | 76 கிராம் | 31% | 11.2% | 323 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 15.44 கிராம் | 56 கிராம் | 27.6% | 10% | 363 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 9.5 கிராம் | 219 கிராம் | 4.3% | 1.6% | 2305 கிராம் |
நீர் | 50.23 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.2% | 0.8% | 4525 கிராம் |
சாம்பல் | 1.29 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1% | 3750 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.024 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.113 மிகி | 1.5 மிகி | 7.5% | 2.7% | 1327 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.147 மிகி | 1.8 மிகி | 8.2% | 3% | 1224 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.794 மிகி | 5 மிகி | 15.9% | 5.7% | 630 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.39 மிகி | 2 மிகி | 19.5% | 7% | 513 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 23 μg | 400 μg | 5.8% | 2.1% | 1739 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.28 μg | 3 μg | 9.3% | 3.4% | 1071 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 9.156 மிகி | 20 மிகி | 45.8% | 16.5% | 218 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 185 மிகி | 2500 மிகி | 7.4% | 2.7% | 1351 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 20 மிகி | 1000 மிகி | 2% | 0.7% | 5000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 22 மிகி | 400 மிகி | 5.5% | 2% | 1818 கிராம் |
சோடியம், நா | 287 மிகி | 1300 மிகி | 22.1% | 8% | 453 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 235.5 மிகி | 1000 மிகி | 23.6% | 8.5% | 425 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 168 மிகி | 800 மிகி | 21% | 7.6% | 476 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.26 மிகி | 18 மிகி | 7% | 2.5% | 1429 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.055 மிகி | 2 மிகி | 2.8% | 1% | 3636 கிராம் |
காப்பர், கு | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 2.2% | 1639 கிராம் |
செலினியம், சே | 27.2 μg | 55 μg | 49.5% | 17.9% | 202 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.06 மிகி | 12 மிகி | 8.8% | 3.2% | 1132 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.445 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.147 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.682 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.171 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.723 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.841 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.616 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.963 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.268 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.938 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.334 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.04 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.466 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.75 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.238 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.869 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.762 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.326 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 84 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.12 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.76 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.2 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.37 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 37.9% | 13.7% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.45 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 5.79 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.09 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.6 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 32.1% | 11.6% | |
18: 2 லினோலிக் | 3.24 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.18 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.07 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.01 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.22 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 24.4% | 8.8% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.01 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.02 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.31 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 70.4% | 25.4% |
ஆற்றல் மதிப்பு 277 கிலோகலோரி.
- அலகு (1 எல்பி தயார் செய்ய சமைக்க) = 113 கிராம் (313 கிலோகலோரி)
- 0,5 கோழி, எலும்பு அகற்றப்பட்டது = 188 гр (520.8 кКал)
கோழி, பிராய்லர் கோழிகள், தோலுடன் வெள்ளை இறைச்சி, சமைத்த, வறுத்த மாவில் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 15,9%, வைட்டமின் பி 6 - 19,5%, வைட்டமின் பிபி - 45,8%, பாஸ்பரஸ் - 21%, செலினியம் - 49,5%
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 277 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கோழிக்கு பயனுள்ளவை, பிராய்லர் கோழிகள், தோலுடன் வெள்ளை இறைச்சி, சமைத்த, மாவில் வறுத்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கோழி, பிராய்லர்கள், தோல் கொண்ட வெள்ளை இறைச்சி, சமைத்த, மாவில் வறுத்த