ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 181 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 10.7% | 5.9% | 930 கிராம் |
புரதங்கள் | 27.18 கிராம் | 76 கிராம் | 35.8% | 19.8% | 280 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 7.18 கிராம் | 56 கிராம் | 12.8% | 7.1% | 780 கிராம் |
நீர் | 67.01 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.9% | 1.6% | 3392 கிராம் |
சாம்பல் | 0.73 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 1% | 5625 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.016 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.044 மிகி | 1.5 மிகி | 2.9% | 1.6% | 3409 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.11 மிகி | 1.8 மிகி | 6.1% | 3.4% | 1636 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 70.6 மிகி | 500 மிகி | 14.1% | 7.8% | 708 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.571 மிகி | 5 மிகி | 11.4% | 6.3% | 876 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.32 மிகி | 2 மிகி | 16% | 8.8% | 625 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 4% | 1364 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.27 மிகி | 15 மிகி | 1.8% | 1% | 5556 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 5.2 மிகி | 20 மிகி | 26% | 14.4% | 385 கிராம் |
betaine | 5.1 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 153 மிகி | 2500 மிகி | 6.1% | 3.4% | 1634 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 13 மிகி | 1000 மிகி | 1.3% | 0.7% | 7692 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 18 மிகி | 400 மிகி | 4.5% | 2.5% | 2222 கிராம் |
சோடியம், நா | 73 மிகி | 1300 மிகி | 5.6% | 3.1% | 1781 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 271.8 மிகி | 1000 மிகி | 27.2% | 15% | 368 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 134 மிகி | 800 மிகி | 16.8% | 9.3% | 597 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.12 மிகி | 18 மிகி | 6.2% | 3.4% | 1607 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.017 மிகி | 2 மிகி | 0.9% | 0.5% | 11765 கிராம் |
காப்பர், கு | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.6% | 2128 கிராம் |
செலினியம், சே | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 21.8% | 253 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.02 மிகி | 12 மிகி | 16.8% | 9.3% | 594 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.639 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.348 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.844 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.435 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 2.039 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 2.309 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.752 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 1.148 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.317 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 1.078 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.483 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.422 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.335 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 4.07 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.117 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.935 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.917 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.348 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 74 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.35 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.52 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.31 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 13.8% | 7.6% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.27 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 1.95 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.04 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.57 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 14% | 7.7% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.14 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.15 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.01 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.16 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 17.8% | 9.8% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.04 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.06 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.29 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 27.4% | 15.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 181 கிலோகலோரி.
- அலகு (1 எல்பி தயார் செய்ய சமைக்க) = 14 கிராம் (25.3 கிலோகலோரி)
- கப், நறுக்கிய அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட = 140 கிராம் (253.4 கிலோகலோரி)
- இறக்கை, எலும்பு மற்றும் தோல் அகற்றப்பட்டது = 24 (43.4 кКал)
கோழி, பிராய்லர் கோழிகள், இறக்கைகள், இறைச்சி மட்டும், குண்டு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 14,1%, வைட்டமின் பி 5 - 11,4%, வைட்டமின் பி 6 - 16%, வைட்டமின் பிபி - 26%, பாஸ்பரஸ் - 16,8%, செலினியம் - 39,5%, துத்தநாகம் - முப்பது %
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 181 கிலோகலோரி, வேதியியல் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கோழிக்கறிக்கு பயனுள்ளவை, பிராய்லர் கோழிகள், இறக்கைகள், இறைச்சி, குண்டு, கலோரிகள், சத்துக்கள், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கோழி, பிராய்லர் கோழிகள், இறக்கைகள், இறைச்சி, குண்டு மட்டுமே