ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 274 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 16.3% | 5.9% | 615 கிராம் |
| புரதங்கள் | 7.74 கிராம் | 76 கிராம் | 10.2% | 3.7% | 982 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.7 கிராம் | 56 கிராம் | 1.3% | 0.5% | 8000 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 58.2 கிராம் | 219 கிராம் | 26.6% | 9.7% | 376 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 6.8 கிராம் | 20 கிராம் | 34% | 12.4% | 294 கிராம் |
| நீர் | 2 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.1% | 113650 கிராம் | |
| சாம்பல் | 4.57 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.329 மிகி | 1.5 மிகி | 21.9% | 8% | 456 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.05 மிகி | 1.8 மிகி | 2.8% | 1% | 3600 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 38.8 மிகி | 500 மிகி | 7.8% | 2.8% | 1289 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.981 மிகி | 5 மிகி | 19.6% | 7.2% | 510 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.158 மிகி | 2 மிகி | 7.9% | 2.9% | 1266 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 83 μg | 400 μg | 20.8% | 7.6% | 482 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 28.3 மிகி | 90 மிகி | 31.4% | 11.5% | 318 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 4.37 மிகி | 20 மிகி | 21.9% | 8% | 458 கிராம் |
| betaine | 1 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 1160 மிகி | 2500 மிகி | 46.4% | 16.9% | 216 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 35 மிகி | 1000 மிகி | 3.5% | 1.3% | 2857 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 69 மிகி | 400 மிகி | 17.3% | 6.3% | 580 கிராம் |
| சோடியம், நா | 554 மிகி | 1300 மிகி | 42.6% | 15.5% | 235 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 77.4 மிகி | 1000 மிகி | 7.7% | 2.8% | 1292 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 174 மிகி | 800 மிகி | 21.8% | 8% | 460 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 2.4 மிகி | 18 மிகி | 13.3% | 4.9% | 750 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.77 மிகி | 2 மிகி | 38.5% | 14.1% | 260 கிராம் |
| காப்பர், கு | 440 μg | 1000 μg | 44% | 16.1% | 227 கிராம் |
| செலினியம், சே | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 0.6% | 6111 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 3.5 மிகி | 12 மிகி | 29.2% | 10.7% | 343 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 58.2 கிராம் | ~ | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.24 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 12: 0 லாரிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.172 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.037 கிராம் | ~ | |||
| 20: 0 அராச்சினிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
| 22: 0 பெஜெனிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.18 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 1.1% | 0.4% | |
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.174 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.304 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 2.7% | 1% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.275 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.029 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 3.2% | 1.2% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.275 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 5.9% | 2.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 274 கிலோகலோரி.
- oz = 28.35 கிராம் (77.7 கிலோகலோரி)
உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், கொழுப்பு இல்லாதது, ext உடன். ஒலெஸ்டர் (செயற்கை கொழுப்பு மாற்று) வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 21,9%, வைட்டமின் பி 5 - 19,6%, வைட்டமின் பி 9 - 20,8%, வைட்டமின் சி - 31,4%, வைட்டமின் பிபி - 21,9%, பொட்டாசியம் - 46,4%, மெக்னீசியம் - 17,3%, பாஸ்பரஸ் - 21,8%, இரும்பு - 13,3%, மாங்கனீசு - 38,5%, தாமிரம் - 44%, துத்தநாகம் - 29,2%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 274 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், கொழுப்பு இல்லாத, ext உடன். olester (செயற்கை கொழுப்பு மாற்று), கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், கொழுப்பு இல்லாத, ext உடன். ஒலெஸ்டர் (செயற்கை கொழுப்பு மாற்று)