இத்தாலிய சமையல்காரர் ஜியோர்ஜி லோகாடெல்லி, சன்னி சிசிலியில் இருக்கும்போது அவருக்குப் பிடித்த சில உணவுகளைப் பற்றி எங்களிடம் கூறுகிறார். வளமான மத்தியதரைக் கடல் தீவு அதன் சொந்த உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. சிசிலியில் வாழும் பல்வேறு தேசிய இனங்களின் செல்வாக்கு காரணமாக, இங்குள்ள உணவு மிகவும் மாறுபட்டது - இங்கே நீங்கள் பிரஞ்சு, அரபு மற்றும் வட ஆபிரிக்க உணவு வகைகளின் கலவையைக் காணலாம். கேடானியா நகரம் ஒரு எரிமலை பகுதியில் அமைந்துள்ளது, அங்கு புதிய உணவுகளை வளர்ப்பது கடினம், எனவே இங்குள்ள சுவை மரபுகள் பெரும்பாலும் அண்டை நாடான கிரேக்கத்தால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. பலேர்மோ பக்கத்திலிருந்து, அரபு உணவுகள் அதன் அடையாளத்தை விட்டுவிட்டன, பல உணவகங்களில் நீங்கள் கூஸ்கஸைக் காணலாம். arancini தீவில் அரிசியின் முக்கிய பயன்பாடு "அரஞ்சினி" - அரிசி உருண்டைகளை தயாரிப்பதாகும். கேடானியாவில், குண்டு, பட்டாணி அல்லது மொஸரெல்லா நிரப்பப்பட்ட அரன்சினியை நீங்கள் காணலாம். தீவின் தென்கிழக்கு பகுதியில் இருக்கும் போது, குங்குமப்பூ இந்த உணவில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் இது தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, அரஞ்சினிக்கான செய்முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் புதிதாகக் கிடைக்கும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. விதிமுறைக்கு பாஸ்தா இது கட்டானியா நகரத்தின் பாரம்பரிய உணவாகும். கத்தரிக்காய், தக்காளி சாஸ் மற்றும் ரிக்கோட்டா சீஸ் ஆகியவற்றின் கலவை, பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உணவின் பெயர் "நார்மா" என்பதிலிருந்து வந்தது - புச்சினி எழுதிய ஓபரா. சிசிலியன் பெஸ்டோ "பெஸ்டோ" என்பது பெரும்பாலும் துளசியால் செய்யப்பட்ட ஒரு வட இத்தாலிய மாறுபாட்டைக் குறிக்கிறது. சிசிலியில், பெஸ்டோ பாதாம் மற்றும் தக்காளியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கபோனாட்டா நம்பமுடியாத சுவையான உணவு. தக்காளி சாஸில் கத்திரிக்காய், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - இந்த உணவில் சமநிலை முக்கியமானது. கபோனாட்டாவில் 10 வகையான வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு செய்முறையும் கிடைக்கும் காய்கறிகளில் மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஆனால் கத்திரிக்காய் அவசியம். அடிப்படையில், caponata ஒரு சூடான சாலட்.
2022-11-11