ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 536 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 31.8% | 5.9% | 314 கிராம் |
புரதங்கள் | 7 கிராம் | 76 கிராம் | 9.2% | 1.7% | 1086 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 34.6 கிராம் | 56 கிராம் | 61.8% | 11.5% | 162 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 48.1 கிராம் | 219 கிராம் | 22% | 4.1% | 455 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 4.8 கிராம் | 20 கிராம் | 24% | 4.5% | 417 கிராம் |
நீர் | 1.9 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.1% | 119632 கிராம் | |
சாம்பல் | 3.6 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.167 மிகி | 1.5 மிகி | 11.1% | 2.1% | 898 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.197 மிகி | 1.8 மிகி | 10.9% | 2% | 914 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.402 மிகி | 5 மிகி | 8% | 1.5% | 1244 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.66 மிகி | 2 மிகி | 33% | 6.2% | 303 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 2.1% | 889 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 31.1 மிகி | 90 மிகி | 34.6% | 6.5% | 289 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.827 மிகி | 20 மிகி | 19.1% | 3.6% | 523 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 1275 மிகி | 2500 மிகி | 51% | 9.5% | 196 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 24 மிகி | 1000 மிகி | 2.4% | 0.4% | 4167 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 67 மிகி | 400 மிகி | 16.8% | 3.1% | 597 கிராம் |
சோடியம், நா | 8 மிகி | 1300 மிகி | 0.6% | 0.1% | 16250 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 70 மிகி | 1000 மிகி | 7% | 1.3% | 1429 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 165 மிகி | 800 மிகி | 20.6% | 3.8% | 485 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.63 மிகி | 18 மிகி | 9.1% | 1.7% | 1104 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.44 மிகி | 2 மிகி | 22% | 4.1% | 455 கிராம் |
காப்பர், கு | 306 μg | 1000 μg | 30.6% | 5.7% | 327 கிராம் |
செலினியம், சே | 8.1 μg | 55 μg | 14.7% | 2.7% | 679 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.09 மிகி | 12 மிகி | 9.1% | 1.7% | 1101 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.321 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.392 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.153 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.283 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.419 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.424 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.253 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.108 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.31 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.214 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.706 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.207 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.17 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.251 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.303 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.259 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.089 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.43 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.97 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.46 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 18 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 107.1% | 20% | |
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 17.93 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.07 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 9.16 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 81.8% | 15.3% | |
18: 2 லினோலிக் | 8.9 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.26 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.26 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 28.9% | 5.4% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.9 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 18.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 536 கிலோகலோரி.
- oz = 28.35 கிராம் (152 கிலோகலோரி)
- பை (8 அவுன்ஸ்) = 227 கிராம் (1216.7 கிலோகலோரி)
உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், வழக்கமான, ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய், உப்பு சேர்க்காதது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 11,1%, வைட்டமின் பி 6 - 33%, வைட்டமின் பி 9 - 11,3%, வைட்டமின் சி - 34,6%, வைட்டமின் பிபி - 19,1%, பொட்டாசியம் - 51% , மெக்னீசியம் - 16,8%, பாஸ்பரஸ் - 20,6%, மாங்கனீஸ் - 22%, தாமிரம் - 30,6%, செலினியம் - 14,7%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 536 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளது எது? உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், சாதாரணமானது, ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெயுடன், உப்பு சேர்க்காதது, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள், சாதாரணமானது, ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய், உப்பு சேர்க்காதது