ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 159 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 9.4% | 5.9% | 1059 கிராம் |
| புரதங்கள் | 21.11 கிராம் | 76 கிராம் | 27.8% | 17.5% | 360 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 8.26 கிராம் | 56 கிராம் | 14.8% | 9.3% | 678 கிராம் |
| நீர் | 70.59 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.1% | 1.9% | 3220 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.24 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.4% | 4500 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.02 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 5.79 μg | 3 μg | 193% | 121.4% | 52 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 95% | 66 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.15 மிகி | 15 மிகி | 14.3% | 9% | 698 கிராம் |
| காமா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 365 மிகி | 2500 மிகி | 14.6% | 9.2% | 685 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 30 மிகி | 1000 மிகி | 3% | 1.9% | 3333 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 25 மிகி | 400 மிகி | 6.3% | 4% | 1600 கிராம் |
| சோடியம், நா | 118 மிகி | 1300 மிகி | 9.1% | 5.7% | 1102 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 211.1 மிகி | 1000 மிகி | 21.1% | 13.3% | 474 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 249 மிகி | 800 மிகி | 31.1% | 19.6% | 321 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.64 மிகி | 18 மிகி | 3.6% | 2.3% | 2813 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.011 மிகி | 2 மிகி | 0.6% | 0.4% | 18182 கிராம் |
| காப்பர், கு | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.6% | 1724 கிராம் |
| செலினியம், சே | 26 μg | 55 μg | 47.3% | 29.7% | 212 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.57 மிகி | 12 மிகி | 4.8% | 3% | 2105 கிராம் |
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 59 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.53 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.358 கிராம் | ~ | |||
| 15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.019 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.921 கிராம் | ~ | |||
| 17: 0 மார்கரைன் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 0.209 கிராம் | ~ | |||
| 20: 0 அராச்சினிக் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.223 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 13.2% | 8.3% | |
| 14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.492 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 1.496 கிராம் | ~ | |||
| 20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.228 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.225 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 10.9% | 6.9% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 0.077 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.051 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.051 கிராம் | ~ | |||
| 20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
| 20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.03 கிராம் | ~ | |||
| 20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.376 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.097 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 62.9% | |
| 22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.13 கிராம் | ~ | |||
| 22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.54 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.128 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 2.7% | 1.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 159 கிலோகலோரி.
ரெயின்போ ட்ரoutட் (மிகிஷா), வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, (அலாஸ்கா) வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 12 - 193%, வைட்டமின் டி - 151%, வைட்டமின் ஈ - 14,3%, பொட்டாசியம் - 14,6%, பாஸ்பரஸ் - 31,1%, செலினியம் - 47,3%
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 159 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள ரெயின்போ ட்ரoutட் (மிகிஷா), வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, (அலாஸ்கா), கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் ரெயின்போ ட்ரoutட் (மிகிஷா), வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, (அலாஸ்கா )