ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 407 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 24.2% | 5.9% | 414 கிராம் |
புரதங்கள் | 12.96 கிராம் | 76 கிராம் | 17.1% | 4.2% | 586 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 38.93 கிராம் | 56 கிராம் | 69.5% | 17.1% | 144 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.16 கிராம் | 219 கிராம் | 0.1% | 136875 கிராம் | |
நீர் | 48.38 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.1% | 0.5% | 4698 கிராம் |
சாம்பல் | 0.52 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.085 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.021 மிகி | 1.5 மிகி | 1.4% | 0.3% | 7143 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.11 மிகி | 1.8 மிகி | 6.1% | 1.5% | 1636 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 36.7 மிகி | 500 மிகி | 7.3% | 1.8% | 1362 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.495 மிகி | 5 மிகி | 9.9% | 2.4% | 1010 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.166 மிகி | 2 மிகி | 8.3% | 2% | 1205 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 1.1 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.09 மிகி | 15 மிகி | 0.6% | 0.1% | 16667 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.905 மிகி | 20 மிகி | 19.5% | 4.8% | 512 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 124 மிகி | 2500 மிகி | 5% | 1.2% | 2016 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 13 மிகி | 1000 மிகி | 1.3% | 0.3% | 7692 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 11 மிகி | 400 மிகி | 2.8% | 0.7% | 3636 கிராம் |
சோடியம், நா | 62 மிகி | 1300 மிகி | 4.8% | 1.2% | 2097 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 129.6 மிகி | 1000 மிகி | 13% | 3.2% | 772 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 120 மிகி | 800 மிகி | 15% | 3.7% | 667 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.85 மிகி | 18 மிகி | 4.7% | 1.2% | 2118 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.012 மிகி | 2 மிகி | 0.6% | 0.1% | 16667 கிராம் |
காப்பர், கு | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 கிராம் |
செலினியம், சே | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.1 மிகி | 12 மிகி | 9.2% | 2.3% | 1091 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
சுக்ரோஸ் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.814 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.358 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.217 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.25 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.608 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.673 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.217 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.293 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.065 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.326 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.88 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.782 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.89 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.683 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.303 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.205 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.423 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.228 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.098 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 122 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.557 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.432 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 10.43 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.139 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.405 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 7.214 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.102 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 2.429 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.037 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 13.908 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 82.8% | 20.3% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.061 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 1.365 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 1.34 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.026 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.061 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 12.227 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 11.82 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.407 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.185 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.002 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 10.922 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 97.5% | 24% | |
18: 2 லினோலிக் | 9.976 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.125 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 9.771 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.632 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.611 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.059 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.035 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.139 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.012 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.654 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 72.7% | 17.9% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.028 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.018 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.009 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 10.053 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 24.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 407 கிலோகலோரி.
- அலகு (1 எல்பி தயார் செய்ய சமைக்க) = 51 கிராம் (207.6 கிலோகலோரி)
- 0,5 வான்கோழி, தோல் மட்டும் = 392 கிராம் (1595.4 கிலோகலோரி)
துருக்கி, தோல் மட்டுமே வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 12 - 29,3%, வைட்டமின் டி - 11%, வைட்டமின் பிபி - 19,5%, பாஸ்பரஸ் - 15%, செலினியம் - 18,4%
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 407 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள துருக்கி, தோல், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துருக்கி, தோல் மட்டுமே