பொருளடக்கம்
கஷ்கொட்டையின் நன்மைகளைப் பற்றி புராணக்கதைகளை உருவாக்கலாம். மேஜிக் நட்டு மனித உடலில் உள்ள பல உறுப்புகளில் நன்மை பயக்கும். அதைப் பயன்படுத்தும் போது முரண்பாடுகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, மருத்துவர்களால் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவைப் பின்பற்றினால், இந்த தயாரிப்பு உடலுடன் ஒரு உண்மையான அதிசயத்தை உருவாக்க முடியும். இருப்பினும், எல்லாமே மிதமாக நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், மேலும் கஷ்கொட்டை அதிகப்படியான நுகர்வு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
இன்று KP கஷ்கொட்டையின் இரகசிய கூறு மற்றும் கோவிட்-19க்கு எதிரான போராட்டத்தில் அது எவ்வாறு உதவும் என்பதை வெளிப்படுத்தும்.
ஊட்டச்சத்தில் கஷ்கொட்டை தோன்றிய வரலாறு
இனிப்பு பழங்களின் தாயகம் கிரகத்தின் தெற்கு பகுதி. ஐரோப்பாவில், இன்றைய ஸ்பெயின், இத்தாலி, கிரீஸ் மற்றும் துருக்கியின் சில பகுதிகளிலும், காகசஸ் போன்ற கிழக்குப் பகுதிகளிலும் கடந்த பனி யுகத்தின் போது கஷ்கொட்டை ஏற்கனவே இருந்ததாக மகரந்த ஆராய்ச்சியின் மூலம் விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். ஒரு உணவாக, இனிப்பு கஷ்கொட்டை பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களால் பயிரிடத் தொடங்கியது, அங்கிருந்து அது வெவ்வேறு நாடுகளுக்கு பரவியது. (ஒன்று)
இன்று, நட்டு இலையுதிர்கால பாரிஸ் மற்றும் சன்னி சுகுமியில் ஒரு சிற்றுண்டியாக பிரபலமாக உள்ளது. அங்கிருந்து நம் நாட்டிற்கு வழங்கப்படுகின்றன. குதிரை செஸ்நட் நம் நாட்டில் பொதுவானது: அதன் பழங்கள் இனிப்பு கஷ்கொட்டை விட மிகப் பெரியவை, மேலும் அவை உண்ணக்கூடியவை அல்ல, ஆனால் அவை மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமானது மட்டுமின்றி, சுவையாகவும் இருக்கும் அந்த காய், நமது காகசஸில் காணப்படுகிறது. இது தென் நாடுகளில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஐரோப்பாவில் பொதுவாக பல பிராந்தியங்களின் ஊட்டச்சத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மூலம், அங்கு கஷ்கொட்டை பெரும்பாலும் ஒரு பழம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஒரு நட்டு அல்ல. (ஒன்று)
கஷ்கொட்டையின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
இனிப்பு செஸ்நட் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் மிக முக்கியமான அம்சம் வைட்டமின் சி, தாதுக்கள், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் மூலக்கூறுகள் (மாவுச்சத்து போன்றவை) மற்றும் புரதம் மற்றும் லிப்பிட்களின் இருப்பு ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கமாகும். (2)
வைட்டமின்கள் 100 கிராம் (மிகி)
| B1 | 0,22 |
| B2 | 0,12 |
| PP | 2 |
| C | 51 |
முக்கிய தாதுக்கள் (மிகி)
| பாஸ்பரஸ் | 83,88 |
| பொட்டாசியம் | 494,38 |
| கால்சியம் | 26,23 |
| மெக்னீசியம் | 35 |
| வன்பொருள் | 0,47 |
| சோடியம் | 7,88 |
| மாங்கனீசு | 21,75 |
| துத்தநாக | 62 |
| காப்பர் | 165 |
100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு
| கலோரிக் மதிப்பு | % | % பரிந்துரைக்கப்படுகிறது | |
| கார்போஹைட்ரேட் | 162 | 88,27 | 65 |
| புரதங்கள் | 13,24 | 7,21 | 10 |
| லிபிடோர் மருந்து | 8,28 | 4,51 | 25 |
| மொத்த | 183,52 | 100 | 100 |
கஷ்கொட்டையின் நன்மைகள்
- கஷ்கொட்டை ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும். அனைத்து கார்போஹைட்ரேட் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, - என்கிறார் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஒலேஸ்யா ப்ரோனினா, வேலை நாளின் போது அல்லது தீவிர பயிற்சிக்கு முன் ஆற்றலை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. பழத்தில் காய்கறி புரதமும் உள்ளது, மேலும் இது சைவ உணவு உண்பவர்களின் உணவில் ஒரு நல்ல கூடுதலாகும்.
சமீபத்திய தொற்றுநோய் பேரழிவுகளின் வெளிச்சத்தில், நமது நுரையீரல் திசு மற்றும் இரத்த நாளங்கள் பாதிக்கப்படக்கூடியவை: இந்த கட்டமைப்புகள் கொரோனா வைரஸின் போது முதலில் சேதமடைகின்றன. எனவே, சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு நெறிமுறைகளில், குவெர்செடின், டைஹைட்ரோகுவெர்செடின், ஐசோகுவெர்செடின் போன்ற ஃபிளாவனாய்டுகளை (உடலில் உள்ள நொதிகளின் வேலையைச் செயல்படுத்தும் தாவரப் பொருட்கள்) தந்துகி வாஸ்குலர் சுவரின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும். , இரத்த பாகுத்தன்மை குறைக்க, இரத்த உறைவு தடுக்க, நுரையீரல் திசு மீட்க. இந்த பொருட்கள் தான் கஷ்கொட்டை பழங்களில் மட்டுமல்ல, இலைகள் மற்றும் பட்டைகளிலும் மிகவும் நிறைந்துள்ளது.
ஆண்களுக்கு நன்மைகள்
ஆண்களில் புரோஸ்டேடிடிஸ் ஏற்பட்டால், சிறுநீரின் வெளியேற்றம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக இரத்த தேக்கம் உருவாகிறது. கஷ்கொட்டையில் உள்ள பொருட்கள் இரத்த ஓட்டம் மற்றும் வாஸ்குலர் ஊடுருவலைத் தூண்டுவதால், அதன் பயன்பாடு பிறப்புறுப்பு பகுதியில் இரத்த ஓட்டத்தை செயல்படுத்த உதவுகிறது.
பெண்களுக்கு நன்மைகள்
Olesya Pronina குறிப்பிடுகிறார்: "கஷ்கொட்டைகள் பெண்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் ஒரு பயனுள்ள கூடுதலாகும் - அவை இடுப்பில் உள்ள நெரிசலைக் குறைக்கின்றன, வாசோகன்ஸ்டிரிக்டிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளன, அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகின்றன மற்றும் உடலியல் பெண் இரத்தப்போக்கிற்கு உதவுகின்றன. அவை மூல நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மலக்குடலின் பாத்திரங்களின் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும், வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகளின் முன்னேற்றத்தைக் குறைக்கவும். இருப்பினும், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு கஷ்கொட்டை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
குழந்தைகளுக்கு நன்மைகள்
5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு செரிமான அமைப்பு போதுமான அளவு ஜீரணிக்கப்படும் வரை கஷ்கொட்டை கொடுக்கக்கூடாது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஓலேஸ்யா ப்ரோனினா எச்சரிக்கிறார். வயதான குழந்தைகளுக்கு, நட்டு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவும், ஆனால் இன்னும் நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
கஷ்கொட்டைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்
- நீங்கள் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளானால், இந்த சுவையுடன் கவனமாக இருங்கள். கஷ்கொட்டைக்கான ஒவ்வாமை மகரந்தத்தின் குறுக்கு-எதிர்வினையாக தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் மூல பழங்களில் உருவாகிறது, எச்சரிக்கிறது ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஒலேஸ்யா ப்ரோனினா. - தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை, இரத்த உறைவு பிரச்சினைகள், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்கள், குறிப்பாக குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் போன்றவற்றில் கொட்டைகள் முரணாக உள்ளன. இரைப்பை குடல் நோய்கள் (இரைப்பை அழற்சி, மலச்சிக்கல்), அத்துடன் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு கஷ்கொட்டை பயன்படுத்தும் போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். கருவில் உள்ள கூறுகள் நோயின் தீவிரத்தைத் தூண்டும்.
மருத்துவத்தில் கஷ்கொட்டைகளின் பயன்பாடு
கஷ்கொட்டை ஏகோர்ன்களுக்கு கூடுதலாக, மரத்தின் இலைகள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் மருத்துவத்தில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மருந்துகளின் உற்பத்தியிலும், பாரம்பரியமற்ற சிகிச்சையிலும் தயாரிப்புக்கு சமமான தேவை உள்ளது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், குதிரை மற்றும் உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டை இரண்டின் தயாரிப்புகளும் சமமாக பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன. (3)
இனவியல்
- மரத்தின் நொறுக்கப்பட்ட இலைகள் புதிய காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உள்ளே அவர்கள் இரு இனங்களின் இலைகளின் உட்செலுத்துதலை ஒரு எதிர்பார்ப்பு மருந்தாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
- ஒரு காபி தண்ணீர் அல்லது உட்செலுத்துதல் வடிவில் தாவரத்தின் பூக்கள் மூல நோய் மற்றும் குறைந்த காலின் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன. குதிரை செஸ்நட் பூக்களின் உட்செலுத்துதல் ஒரு மயக்க மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இரத்த அழுத்தத்தையும் குறைக்கிறது.
- தாவரத்தின் பட்டை ஒரு காபி தண்ணீர் கருப்பை இரத்தப்போக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- கஷ்கொட்டையை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால், வயிற்றை வலுப்படுத்தி, சிறுநீர்ப்பை பலவீனம் குணமாகும். (3)
ஆதாரம் சார்ந்த மருந்து
அனைத்து குதிரை செஸ்நட் தயாரிப்புகளிலும் எஸ்குலின் கிளைகோசைடு மற்றும் எஸ்சின் சபோனின் ஆகியவை உள்ளன, அவை மதிப்புமிக்க மருந்து மூலப்பொருட்களாகும். எஸ்குலின் இரத்த பாகுத்தன்மையைக் குறைக்கிறது மற்றும் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் எஸ்சின் ஆன்டிடூமர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மெட்டாஸ்டாசிஸ் உருவாவதை நிறுத்துகிறது. செஸ்நட் பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் உடலில் ஒரு மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் பித்தத்தை வெளியேற்ற உதவுகின்றன.
மருந்து நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படும் கஷ்கொட்டை அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சைக்காக உள் மற்றும் வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அதிகரித்த இரத்த உறைவு, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், ட்ரோபிக் புண்கள் மற்றும் பல. (3)
சமையலில் கஷ்கொட்டைகளின் பயன்பாடு
கஷ்கொட்டை கிரீம் ப்யூரி
கஷ்கொட்டை இத்தாலியில் ஒரு பழமாகக் கருதப்படுவதால், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பெரும்பாலான உணவுகள் இனிப்புகள். மிருதுவான ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும் பிசைந்த கஷ்கொட்டைக்கான பிரபலமான செய்முறை. கிரீம் டோஸ்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தேநீருடன் ஒரு சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
| செஸ்நட்கள் | 2 கிலோ |
| நீர் | 650 மில்லி |
| சர்க்கரை | 600 கிராம் |
| எலுமிச்சை | 1 துண்டு. |
| வெண்ணிலா | 1 பாட் |
செஸ்நட்ஸை நன்கு துவைக்கவும், தோலுடன் நேரடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் குளிர்ச்சியாகவும், கூர்மையான கத்தியால் ஷெல் அகற்றவும் வேண்டும். பின்னர் கொட்டைகளை ஒரு கலப்பான் கொண்டு தூள் நிலைத்தன்மையும் வரை அரைக்கவும்.
வெண்ணிலா காய்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, இரண்டையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, அதில் சர்க்கரையை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் ஊற்றி தீ வைக்கவும். அடுத்த 10 நிமிடங்களில் சர்க்கரை உருகும் வரை துடைப்பம் கொண்டு கஷாயத்தை கிளற வேண்டும். அதன் பிறகு, வெண்ணிலா பாட் சிரப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, தரையில் கஷ்கொட்டை ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து தோலை வெட்டி நறுக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஷேவிங்ஸ் கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். கலவை ப்யூரியாக மாறினால், இனிப்பு தயார். இது குளிர்ந்து ஜாடிகளில் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. இறுக்கமான பேக்கேஜிங், நீண்ட கிரீம் (ஒரு மாதம் வரை) சேமிக்கப்படும்.
உங்கள் கையொப்ப உணவு செய்முறையை மின்னஞ்சல் மூலம் சமர்ப்பிக்கவும். [Email protected]. எனக்கு அருகிலுள்ள ஆரோக்கியமான உணவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண யோசனைகளை வெளியிடும்
கஷ்கொட்டை வறுவல்
பசியின்மை தயாரிப்பில் காய்கறி குண்டுகளை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் கொட்டைகள் காரணமாக ஒரு தனித்துவமான சுவை உள்ளது. டிஷ் சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் இது சமையல்காரரின் மனநிலைக்கு ஏற்ப பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.
| செஸ்நட்கள் | 400 கிராம் |
| செர்ரி தக்காளி | 250 கிராம் |
| பூண்டு | 2 பல்வகைகள் |
| இஞ்சி வேர் | 4 செ.மீ. |
| ஆலிவ் எண்ணெய் | எக்ஸ்எம்எல் டீஸ்பூன் |
| உப்பு, மிளகு, பிற மசாலா | சுவைக்க |
கஷ்கொட்டை கழுவி, தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, கொட்டைகள் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு, நறுக்கிய செர்ரி தக்காளி, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவையூட்டிகள் கலவையில் தெளிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு எல்லாம் 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் மிளகு, கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் இந்த குண்டு சேர்க்கலாம்.
கஷ்கொட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சேமிப்பது
Olesya வாங்கும் போது ஒரு பொருளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த மூன்று எளிய உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குகிறது: "செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை பெரும்பாலான பருவத்தில் கஷ்கொட்டை சேர்க்கவும். ஷெல் சேதமடையாமல் வட்டமான வடிவத்துடன் உறுதியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அழுத்தும் போது, கரு மற்றும் அதன் ஷெல் சிதைக்கப்படக்கூடாது.
கஷ்கொட்டைகளை பச்சையாகவும் வறுத்ததாகவும், நான்கு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பை உட்கொள்வதற்கு உங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை நான்கு முதல் ஐந்து மாதங்களுக்கு முடக்கலாம்.
பிரபலமான கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
ஊட்டச்சத்து நிபுணர், உட்சுரப்பியல் நிபுணர் மற்றும் தடுப்பு மருந்து மருத்துவர் Olesya Pronina கஷ்கொட்டை பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கிறார்.
ஆதாரங்கள்
- ராப் ஜார்மன், ஆண்டி கே. மோயர்ப், ஜூலியா வெப், ஃபிராங்க் எம். சேம்பர்ஸ், பிரிட்டனில் ஸ்வீட் கஷ்கொட்டை (காஸ்டானியா சாடிவா மில்.): அதன் டென்ட்ரோக்ரோனாலஜிகல் திறன் // ஆர்போரிகல்ச்சுரல் ஜர்னல், 39 (2). பக். 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
- அல்டினோ சௌபினா. ஐரோப்பிய கஷ்கொட்டையின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய திறன் // ரெவிஸ்டா டி சியென்சியாஸ் அக்ராரியாஸ், 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
- Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova அனோரா Fazliddinovna. குதிரை கஷ்கொட்டை, உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டை // உயிரியல் மற்றும் ஒருங்கிணைந்த மருத்துவம். 2016. எண். 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer