சீன உணவுமுறைகள் உணவு சுகாதார விதிகளின் தொகுப்பை உள்ளடக்கியது, அதன் கோட்பாடு மற்றும் நடைமுறை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நிறுவப்பட்ட அவதானிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதன் நோக்கம் மிகவும் நடைமுறைக்குரியது. இயற்கையின் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொருவரின் அரசியலமைப்பின் படி ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிப்பதில் இது உள்ளது.

முக்கிய கொள்கைகள்

பாரம்பரிய சீன மருத்துவம், 3000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பழமையானது, மேற்கத்திய மருத்துவம் கட்டமைக்கப்பட்டதால், உணர்வு, அனுபவம், கார்ட்டீசியன் மற்றும் அறிவியல் ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் அல்ல. இது முழுமையானது, ஏனென்றால் அது தனிநபரின் ஆற்றல், உணர்ச்சி மற்றும் ஆன்மீக பரிமாணங்கள் உட்பட ஒட்டுமொத்த உடலையும் உள்ளடக்கியது.

இயற்கையைப் போலவும் அனைத்து உயிரினங்களைப் போலவும் அதே கொள்கைகள் மற்றும் இயக்கங்கள், மனிதப் பிறவி தானே, மகத்துவத்தில் நுண்ணிய நிலையில் வாழ வேண்டும் என்ற கொள்கையில் பிறந்தது. உண்மையில், இயற்கையையும் அதன் மாற்றங்களையும் அவதானிப்பதன் மூலம், யின் மற்றும் யாங்கின் கோட்பாடு மற்றும் 5 கூறுகளின் கோட்பாடு, சீன மருத்துவத்தின் ஸ்தாபகக் கருத்துக்கள் உருவாக்கப்பட்டன.

சீன உணவுமுறையும் இதே கொள்கைகளின் அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்பட்டது, இது மனிதனின் ஆற்றல் சமநிலையை, பருவங்களுக்கு ஏற்ப, ஆனால் அவனது அரசியலமைப்பு மற்றும் அவனது ஆரோக்கியத்திற்கு மாற்றியமைக்க அனுமதிக்கும். இதற்கு சைனீஸ் உணவு சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை; நமது உணவுகள், அவை புதியதாக இருந்தால், பருவத்தில், அவற்றின் இயல்புக்கு மிக நெருக்கமாக இருந்தால், அது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், ஏனென்றால் இது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பொது அறிவுக்கான உணவு.

சீன உணவுமுறையில் உணவுகளில் உள்ள பல்வேறு பண்புகள்

உணவுகள், 2500 ஆண்டுகளாக, முதல் கிளாசிக்கல் குறிப்புகளின் தேதி, அவற்றின் சிகிச்சை நற்பண்புகளின்படி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. "அலிகாமென்ட்ஸ்", மருந்துகளாகக் கருதப்படும் உணவுகள், இன்று மிகவும் நாகரீகமான ஒரு சொல் பற்றி நாம் பேசலாம்! உண்மையில், சீன உணவு முறை 2 அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது: இது தடுப்பு (ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவரவர் துறையில் அவருக்கு எது சிறந்தது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்), ஆனால் சிகிச்சை மற்றும் குணப்படுத்தும், சில உணவுகள் மருந்துகளாகக் கருதப்படுகின்றன. . சீனர்கள், பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலான அனுபவத்துடன், ஒவ்வொரு உணவையும் 5 அளவுகோல்களின்படி வகைப்படுத்துவதில் வெற்றி பெற்றுள்ளனர்: அவற்றின் இயல்பு (உணவு உட்கொண்ட பிறகு வெப்பமயமாதல் அல்லது குளிரூட்டும் அம்சம்), அவற்றின் சுவை (இணைப்பில், 5 உறுப்புகள், ஆற்றல் இயக்கங்கள், அவற்றின் வெப்பமண்டலங்கள் (குறிப்பிட்ட செயல் இடங்களாக சம்பந்தப்பட்ட உறுப்புகள்), அவற்றின் சிகிச்சை நடவடிக்கைகள் மற்றும் அவற்றின் முரண்பாடுகள் ஆகியவற்றில் ஒரு சிகிச்சை நடவடிக்கை இருக்கும்.

பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் டயட்டெடிக்ஸ் இடம்

குத்தூசி மருத்துவம், டுயினா மசாஜ், மருந்தியல் மற்றும் உடல் பயிற்சிகள், குய் காங் மற்றும் தியானம் ஆகியவற்றுடன், சீன உணவுமுறை இந்த மருந்தின் 5 முக்கிய கிளைகளில் ஒன்றாகும். சீனாவின் பழமையான பாரம்பரியத்தில், உணவு என்பது தடுப்புக்கான முக்கிய கலையாகக் கருதப்பட்டது, ஏனெனில் நீங்கள் சரியாக சாப்பிட்டால், நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட முடியாது. கி.பி XNUMX ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த பிரபல சீன மருத்துவர் சன் சி மியாவ் கூறினார்: "சாப்பிடத் தெரியாதவருக்கு எப்படி வாழ்வது என்று தெரியவில்லை". இன்றும் சீனாவில் “எப்படி இருக்கீங்க?” என்று கேட்டால், நிஜத்தில் “நல்லா சாப்பிட்டியா?” என்று கேட்கிறோம், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, பசியின்மை இருக்கிறது, ஆரோக்கியம் நன்றாக இருக்கிறது என்பதற்கான அறிகுறி. மேற்கத்திய மருத்துவத்தின் தோற்றத்தில், "உங்கள் உணவு உங்கள் மருந்தாக இருக்கட்டும்" என்று ஹிப்போகிரட்டீஸ் கூறவில்லையா?

ஆற்றலின் பார்வையில் உணவைக் கவனியுங்கள்:

உணவு முடிந்தவரை உயிருடன் இருக்க வேண்டும். சீன கலாச்சாரத்தில், உணவு இயற்கையின் பரிசாகக் கருதப்படுகிறது, இது உலகளாவிய ஆற்றலின் ஒரு பகுதியாகும். இது ஒரு "உணவு-ஆற்றல்" நமது உடல், மன மற்றும் ஆன்மீக தேவைகளை வளர்க்கும் திறன் கொண்டது. மற்றொரு சீன பழமொழி கூறுகிறது: "சாப்பிடுவது சொர்க்கத்தை அடைவது".

நாம் சுவாசிப்பதை, சொர்க்கத்தின் ஆற்றலையும், நாம் சாப்பிடுவதையும், பூமியின் ஆற்றலையும் உண்கிறோம். உணவு அதன் உயிர்ச்சக்தியால் நம்மை நிரப்பவும், நம்மை இன்னும் உயிர்ப்பிக்கவும், முடிந்தவரை இயற்கையாகவே பதப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

ஒவ்வொரு நபருக்கும் உணவை மாற்றியமைக்கவும்:

ஒவ்வொரு நபரும் அவரது அரசியலமைப்பு, அவரது வாழ்க்கை முறை, அவரது தனிப்பட்ட வரலாறு, அவரது தாக்கம் மற்றும் அவரது முக்கிய ஆற்றல் ஆகியவற்றால் தனிப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறார்கள். இந்த அனைத்து அளவுகோல்களுக்கும் உங்கள் உணவை நீங்கள் மாற்றியமைக்க வேண்டும், அதனால்தான் சீன உணவுமுறை தனிப்பயனாக்கப்பட்ட மற்றும் பிடிவாதமில்லாத மருத்துவமாகும். இந்த சூழலில்தான் அது நபருக்கு நன்மைகளைத் தர முடியும். ஒவ்வொரு நபருக்கும் எந்த வகையான உணவு, நோயை மோசமாக்கும் அல்லது எடை அதிகரிப்பை ஊக்குவிக்கும், ஆனால் என்ன உணர்ச்சிகள் விளையாடுகின்றன, அவர்களுக்கு என்ன ஆபத்தில் உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு, உணவு நிபுணர் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அவள் மீண்டும் பொது அறிவு மற்றும் தடுப்பு விதிகளுக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், அது ஒழுங்காக சாப்பிடுவதன் மூலம் அவள் ஆரோக்கியத்தை பொறுப்பேற்க அனுமதிக்கும்.

ஒவ்வொரு நபரின் யின் / யாங்கை ஒழுங்குபடுத்தவும்:

உடலில் வெப்பம் அல்லது குளிர்ச்சியின் தாக்கத்தால் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து உணவுகளும், உணவின் "இயல்பு" என்று அழைக்கப்படும் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பிறகு, நாம் ஒரு நபரை மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம், சூடான மற்றும் சூடான தன்மை கொண்ட, லேசான சுவை கொண்ட உணவுகள் ( ஒட்டும் அரிசி, ஆட்டுக்குட்டி, இறால் போன்றவை) அல்லது காரமான (மசாலா, இஞ்சி), குளிர், பலவீனம் அல்லது சோர்வு அறிகுறிகளைக் காட்டினால். மறுபுறம், ஒரு நபருக்கு வெப்பத்தின் அறிகுறிகள் இருந்தால், புதியது முதல் குளிர்ந்த இயல்புடைய உணவுகள் மற்றும் காரமான சுவைகள் (கடற்பாசி, கடல் உணவுகள்), அமிலம் (சிட்ரஸ், தக்காளி) அல்லது கசப்பான (அருகுலா, டேன்டேலியன், கூனைப்பூ) ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவரைப் புதுப்பிக்கலாம். .

உணவின் சிகிச்சை குணங்களைப் பயன்படுத்தி, சாப்பிடுவதன் மூலம் உங்களை குணமாக்குங்கள்:

உணவுகளின் சிகிச்சை நன்மைகள் மற்றும் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கு குறிப்பிட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​சீன உணவுமுறைகளைக் காட்டிலும் "உணவு சிகிச்சை" பற்றி பேசுவோம். உதாரணமாக, உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான எளிய மற்றும் பயனுள்ள சிகிச்சையை நாம் வழங்கலாம்: ஒரு நாளைக்கு 3 ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் செலரி குச்சியை சாப்பிடுங்கள். மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்க, வாத நோய்க்கான முட்டைக்கோஸ் இலைகள் அல்லது ப்ளாக்பெர்ரி ஜாம் போன்ற பாட்டியின் சமையல் வகைகள் நிறைய உள்ளன. இவை அனைத்தும் இன்று மிகவும் நாகரீகமாக உள்ளது, ஏனெனில் பலர் இனி நச்சு மருந்துகளை விரும்பவில்லை மற்றும் இயற்கையான முறைகளை நாட விரும்புகிறார்கள்.

நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்ற உணவு:

இருப்பினும், இன்று உணவை எந்த வழியில் மாற்றுவது என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது. நாம் எல்லாவற்றையும் கேட்கிறோம் மற்றும் அதற்கு நேர்மாறாக. எளிமையாகச் சொல்வதானால், யின்-யாங் சொற்களில் நாம் நினைத்தால், நாம் ஆற்றல், "குய்" மற்றும் இரத்தத்தால் ஆனவர்கள், இந்த 2 அம்சங்களும் சரியாக வளர்க்கப்பட வேண்டும். எனவே எண்ணுவது அவசியமா? தானியத்துடன் கூடிய தட்டில், "குய், ஆற்றல், ¼ தட்டில் புரதம் (இறைச்சி, மீன், முட்டை, டோஃபு அல்லது பருப்பு வகைகள்) ஊட்டமளிக்க, குய் மற்றும் இரத்தத்தை ஊட்டவும், மீதமுள்ளவை விருப்பப்படி காய்கறிகளுடன் வண்ணங்களைக் கொண்டு வரவும். , சுவைகள், ஆனால் நிரப்பவும், உடலை சுத்தப்படுத்தவும் மற்றும் அதிக எடை, கொழுப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது புற்றுநோய் போன்ற நோய்கள் வராமல் தடுக்கவும் ...

உங்கள் பழக்கங்களை மாற்றுங்கள்

முதலில், சாப்பிடுவதற்கும், மெல்லுவதற்கும், குறிப்பாக சாப்பிடுவதற்குத் தயாராவதற்கும் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உண்பது தனக்கும், நம் குடும்பத்துக்கும், நமது கிரகத்துக்கும் நாம் மதிக்க வேண்டிய உண்மையான மனசாட்சியாக இருக்க வேண்டும்!

எளிமையான விதியாக, பருவகால தயாரிப்புகளை உண்ணலாம், முடிந்தால் நம் பிராந்தியங்களில் உற்பத்தி செய்யலாம் மற்றும் முடிந்தவரை இயற்கையான, இயற்கையானவை. பின்னர், நான் பின்வரும் சிறிய விதிகளைச் சேர்ப்பேன்:

• மண்ணீரல் / வயிற்றின் ஆற்றல், ஆற்றல் மற்றும் இரத்த உற்பத்தியின் ஆதாரம் ஆகியவற்றை அதிகம் சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, பச்சையாக சாப்பிடுவதை விட சமைத்ததை சாப்பிடுங்கள்: பான் சமைக்காததை உங்கள் உடல் செய்ய வேண்டும். இதை பச்சையாக ஜீரணிக்க சமைத்து ஆற்றலைச் செலவிடுங்கள்.
• அதிக தானியங்கள் மற்றும் குறைந்த வேகமான சர்க்கரைகளை உண்ணுங்கள், ஆற்றலை எரியூட்டுங்கள்
• முடிந்தால் சமைத்த காய்கறிகளை அதிகமாக சாப்பிடுங்கள், உடலை சுத்தப்படுத்தவும், கொலஸ்ட்ரால், நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், அதிக எடை, புற்றுநோய், ...
• இறைச்சி மற்றும் விலங்கு பொருட்களை குறைவாக உண்ணுங்கள், ஆனால் ஆற்றல் மற்றும் இரத்தத்தை வளர்க்க அவற்றை உட்கொள்வது முக்கியம் (நமது உடல் அமைப்பு)
• மிகவும் ஜீரணிக்க முடியாத மற்றும் சளியை உருவாக்கும் பால் பொருட்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளை குறைவாக சாப்பிடுங்கள்
• குறைந்த இனிப்பு சாப்பிடுங்கள்: உணவின் முடிவில் ஒரு இனிப்பு அவசியமில்லை, அல்லது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைத் தவிர்க்க நாம் எடுத்துக்கொள்ளும் அனைத்து இனிப்பு சிற்றுண்டிகளும் அவசியமில்லை! சர்க்கரை சர்க்கரையை அழைக்கிறது மற்றும் படிப்படியாக மண்ணீரலை (மற்றும் கணையம்) குறைக்கிறது, இது ஆற்றல் மற்றும் இரத்த உற்பத்திக்கான ஆதாரமாகும்.
• குறைவான ரொட்டி மற்றும் கோதுமையை சாப்பிடுங்கள், தயவுசெய்து, சீனர்களைப் போல, அரிசி குறைவான சகிப்புத்தன்மை மற்றும் வீக்கத்தை உருவாக்குகிறது.

சிறப்பு சீன உணவு நாள் உதாரணங்கள்

“காலையில் இளவரசனைப் போலவும், நண்பகலில் வணிகனைப் போலவும், மாலையில் ஏழையைப் போலவும் சாப்பிடு”, இதன் பொருள் நீங்கள் ஒரு பணக்கார மற்றும் சத்தான காலை உணவை சாப்பிட வேண்டும், குறிப்பாக மெதுவான சர்க்கரைகள், முழு மற்றும் மாறுபட்ட மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு. . இலகுவானது, அதனால் மாலையில் ஜீரணிக்க அதிக சிரமம் இருக்காது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற சிற்றுண்டிகளை சாப்பிடலாம், ஆனால் நாள் முழுவதும் சிற்றுண்டி சாப்பிடாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது செரிமான அமைப்பு, மண்ணீரல் / வயிற்றை சோர்வடையச் செய்யலாம்.

சீன உணவியல் பயிற்சி

சீன உணவுமுறை பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தின் ஒரு கிளையாகும், இது பெரும்பாலும் பிரான்சில் உள்ள பள்ளிகளில் பயிற்சித் திட்டங்களின் ஒரு பகுதியாகும், அதாவது Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC ...

இருப்பினும், நைஸில் உள்ள ஜோசெட் சேப்பல்லெட் மற்றும் பாரிஸில் உள்ள "லா மெயின் டு கோயூர்" நிறுவனத்தில் வழங்கப்படும் பயிற்சி போன்ற குறிப்பிட்ட பயிற்சி வகுப்புகள் அனைவருக்கும் திறந்திருக்கும்.

சீன உணவுமுறையில் நிபுணர்

நிபுணர் முழுமையான பாரம்பரிய சீன மருத்துவம் மற்றும் / அல்லது சீன உணவுமுறையில் குறிப்பிட்ட பயிற்சியை முடித்துள்ளார் (மேலே உள்ள பயிற்சியைப் பார்க்கவும்).

UFPMTC மற்றும் CFMTC போன்ற சீன உணவுமுறைகளில் பயிற்சி பெற்ற பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயிற்சியாளர்களைக் கண்டறியும் தொழிற்சங்கங்களும் உள்ளன.

எதுவும் இல்லை, ஏனென்றால் சீன மருத்துவத்தில் உணவு மிகவும் மென்மையான பராமரிப்பு முறையாகும், அனைவருக்கும் வேலை செய்யாத குத்தூசி மருத்துவத்தை விட மென்மையானது மற்றும் அதிக அறிவு தேவைப்படும் சீன மருந்தகத்தை விட மென்மையானது. -செய், நோயறிதல் மற்றும் மருந்துகளின் மட்டத்தில்.

எல்லாவற்றின் தோற்றத்திலும், மனிதன் தான் உண்பதில் எப்போதும் கவனம் செலுத்த வேண்டும், அங்கே தனது உயிரை இழக்கும் அபாயத்தில். சீனர்களில், சீன உணவுமுறையின் முதல் மனித மூதாதையான ஷென் நோங் பற்றி பேசுகிறோம், அவர் தனது மக்களுக்கு விவசாயத்தை கற்பித்த தெய்வீக உழவர், பகலில் 70 க்கும் மேற்பட்ட விஷ செடிகளை ருசித்து, தேயிலை கண்டுபிடித்தார், சில இலைகளை கைவிட்டார். , ஒரு கப் தண்ணீரில்.

கிமு 1600 முதல், அரசரின் புகழ்பெற்ற சமையல்காரரான யி யின், அவரது சமையல் மற்றும் மருத்துவத் திறமைகளால், நீதிமன்றத்தில் பிரதமரானார்.

கிமு 474 மற்றும் 221 க்கு இடையில் "ஹுவாங் டி நெய் ஜிங்" என்ற முதல் பாரம்பரிய நூல்கள் செரிமானம், இயல்பு மற்றும் உணவின் சுவைகள் பற்றிய முதல் மருத்துவக் கருத்துக்களை வழங்குகின்றன. ஹான் வம்சத்தினர் (கி.மு. 260 முதல் கி.பி. 220 வரை) மருந்துகளாகக் கருதப்படும் தாவரங்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் முதல் பட்டியலை அறிய முடியவில்லை.

ஆகையால், சீன உணவுமுறைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக, உணவுகளின் சிகிச்சை அறிகுறிகளைப் பற்றிய தகவல்களைப் பரிசோதித்து எழுதி வருகின்றன. இன்று, சீனாவில் உடல் பருமனின் அதிவேக வளர்ச்சியுடன், சீன மருத்துவத்திற்கான ஆர்வம் மற்றும் ஆராய்ச்சிக்கு இது முன்னெப்போதையும் விட அதிகமாக உள்ளது.

சாப்பிடுவதன் மூலம் குணமடைய முடியும் என்ற எண்ணம் என்னை எப்போதும் கவர்ந்தது. உணவின் தரம், அதன் உற்பத்தி, அதன் செயலாக்கம் மற்றும் நமது கிரகத்தின் பரிணாம வளர்ச்சியைப் பற்றி நாம் ஆச்சரியப்படும்போது, ​​​​இது இன்று மிகவும் மேற்பூச்சு யோசனையாகும். இயற்கையின் கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சீன உணவுமுறை, பொது அறிவு பற்றிய கருத்துக்களை மறுபரிசீலனை செய்ய அனுமதிக்கிறது, மேலும் சாப்பிடுவது வாழ்க்கை, அது அன்பான வாழ்க்கை என்பதை புரிந்து கொள்ள அனுமதிக்கிறது!

பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தின் சிகிச்சையாளராக மற்றும் பயிற்சியாளராக, நான் சீன உணவைப் பயன்படுத்துகிறேன், சாப்பிடுவதற்கான அர்த்தத்தையும் விழிப்புணர்வையும் மீட்டெடுக்கிறேன். என் நோயாளிகள் உணவு ஆலோசனைகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், சில பழக்கங்களை மாற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள், புதிய சமையல் குறிப்புகளை சோதிக்கிறார்கள், எடை குறைக்க மட்டும், ஆனால் குறைவான வலி, சோர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும். என்னைப் பொறுத்தவரை, நோய்வாய்ப்படாமல் இருக்க இது ஒரு முக்கியமான தடுப்பு கருவியாகும்.

Medoucine.com இல் Pascale Perli ஐக் கண்டறியவும், இது பரிசோதிக்கப்பட்ட மற்றும் சரிபார்க்கப்பட்ட மாற்று மருத்துவ சிகிச்சையாளர்களின் நெட்வொர்க் ஆகும்.