ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 63 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 3.7% | 5.9% | 2673 கிராம் |
| புரதங்கள் | 2.7 கிராம் | 76 கிராம் | 3.6% | 5.7% | 2815 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 1 கிராம் | 56 கிராம் | 1.8% | 2.9% | 5600 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10.1 கிராம் | 219 கிராம் | 4.6% | 7.3% | 2168 கிராம் |
| ஆல்கஹால் (எத்தில் ஆல்கஹால்) | 0.03 கிராம் | ~ | |||
| கரிம அமிலங்கள் | 0.9 கிராம் | ~ | |||
| நீர் | 84.6 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.7% | 5.9% | 2687 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.03 மிகி | 1.5 மிகி | 2% | 3.2% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.18 மிகி | 1.8 மிகி | 10% | 15.9% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 15.8 மிகி | 500 மிகி | 3.2% | 5.1% | 3165 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.2 மிகி | 5 மிகி | 4% | 6.3% | 2500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.025 மிகி | 2 மிகி | 1.3% | 2.1% | 8000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.3% | 13333 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 10.6% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.3 மிகி | 90 மிகி | 1.4% | 2.2% | 6923 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.012 μg | 10 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 10.2% | 1563 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.9 மிகி | 20 மிகி | 4.5% | 7.1% | 2222 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.2 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 134 மிகி | 2500 மிகி | 5.4% | 8.6% | 1866 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 136 மிகி | 1000 மிகி | 13.6% | 21.6% | 735 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 14 மிகி | 400 மிகி | 3.5% | 5.6% | 2857 கிராம் |
| சோடியம், நா | 28 மிகி | 1300 மிகி | 2.2% | 3.5% | 4643 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 27 மிகி | 1000 மிகி | 2.7% | 4.3% | 3704 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 90 மிகி | 800 மிகி | 11.3% | 17.9% | 889 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 100 மிகி | 2300 மிகி | 4.3% | 6.8% | 2300 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 50 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 0.1 மிகி | 18 மிகி | 0.6% | 1% | 18000 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 9 μg | 150 μg | 6% | 9.5% | 1667 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 14.3% | 1111 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.005 மிகி | 2 மிகி | 0.3% | 0.5% | 40000 கிராம் |
| காப்பர், கு | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 1.9% | 8333 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 11.3% | 1400 கிராம் |
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 15 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 2.9% | 5500 கிராம் |
| ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 17 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.8% | 20000 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.3% | 2500 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.4 மிகி | 12 மிகி | 3.3% | 5.2% | 3000 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 10.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 3 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.7 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.3 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 1.8% | 2.9% | |
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.048 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 0.4% | 0.6% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.01 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 1.1% | 1.7% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.03 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.6% | 1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 63 கிலோகலோரி.
- கண்ணாடி 250 மில்லி = 250 கிராம் (157.5 கிலோகலோரி)
- கண்ணாடி 200 மில்லி = 200 கிராம் (126 கிலோகலோரி)
- தேக்கரண்டி (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேலே”) = 18 கிராம் (11.3 கிலோகலோரி)
- டீஸ்பூன் (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேல்”) = 5 கிராம் (3.2 கிலோகலோரி)
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".