இறால் சாஸ் சமைத்தல். காணொளி

பாரம்பரிய மத்திய தரைக்கடல் சமையல் குறிப்புகளின்படி உலர் வெள்ளை ஒயின் அடிப்படையில் கடல் உணவுக்கான சிறந்த சாஸ் தயாரிக்கப்படலாம். எனவே, ஒரு மது பானம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. 25-30 பெரிய இறால்களுக்கு, உங்களுக்கு பல பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சாஸ் தேவை:

- கேரட் (1 பிசி.); - தக்காளி (1 பிசி.); - பூண்டு (4 கிராம்பு); - வெங்காயம் (1 தலை); உலர் வெள்ளை ஒயின் (150 கிராம்); - 35-40% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் (1 கண்ணாடி); - ஆலிவ் எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி); - ருசிக்க டேபிள் உப்பு; - வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி (தலா 1 கிளை).

காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து நறுக்கவும்: வெங்காயத்தை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும். ஒரு ஆழமான வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் கேரட்டைச் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் காய்கறி கலவையை 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, சாட்டில் மதுவை ஊற்றவும். நறுக்கிய தோல் நீக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, மூடி, மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறி வெகுஜனத்தின் மீது கிரீம் ஊற்றவும், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் துளசியுடன் தெளிக்கவும். விரும்பினால், உங்களுக்குப் பிடித்தமான சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். ஷெல் மற்றும் குடலில் இருந்து இறால்களை உரிக்கவும், சாஸில் வைக்கவும் மற்றும் 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நறுக்கிய பூண்டை வாணலியில் வைக்கவும், கடல் உணவை 5-7 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். மற்றும் சூடாக அல்லது சூடாக பரிமாறவும்.

மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு புதிய கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றைப் பெற முடியாவிட்டால், உறைந்த இறாலை ஓடுகளில் வாங்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை

கடல் உணவின் அசல் சுவை கடையில் வாங்கப்பட்ட மயோனைசே மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் கலவையால் வழங்கப்படுகிறது. செய்முறை தயாரிப்பின் வேகம் மற்றும் பொருட்கள் கிடைப்பதில் உங்களை மகிழ்விக்கும். இந்த சாஸுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை (1,5 கிலோ இறாலுக்கு):

- 15% (150 மில்லி) கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம்; மயோனைசே (150 மில்லி); - வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு (தலா 1 தேக்கரண்டி); - சுவைக்கு புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு; - ருசிக்க டேபிள் உப்பு, - வளைகுடா இலை (1-2 பிசிக்கள்.)

இறால்களை வளைகுடா இலையுடன் வேகவைத்து, அறை வெப்பநிலையில் சிறிது குளிர்வித்து உரிக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் கடல் உணவை தெளிக்கவும். சாஸுக்கு, புளிப்பு கிரீம் மயோனைசேவுடன் மென்மையான வரை கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இறால் மீது சூடான சாஸை ஊற்றி உடனடியாக பரிமாறவும்.

வேகவைத்த உறைந்த இறால் (சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு) 3-5 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும், புதிய உறைந்த கடல் உணவு (சாம்பல்) பொதுவாக 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது

இறால் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவையானது எந்த பண்டிகை அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாகவும், மெலிந்த உணவாகவும் இருக்கலாம். 20 நடுத்தர அளவிலான வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்பட்ட இறால்களுக்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களுடன் ஒரு சாஸை தயாரிக்க வேண்டும்:

- ஆரஞ்சு (2 பிசிக்கள்.); - பூண்டு (1 கிராம்பு); - ஆலிவ் எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி); - சோயா சாஸ் (1 தேக்கரண்டி); - ஆரஞ்சு தலாம் (1 தேக்கரண்டி); - உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (1 தேக்கரண்டி); - ருசிக்க டேபிள் உப்பு; - ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு; - துளசி கீரைகள் (1 கொத்து).

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, இறுதியாக துருவிய அனுபவம், நறுக்கப்பட்ட துளசி, ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற சாஸ் பொருட்களுடன் புதிதாக பிழிந்த இரண்டு ஆரஞ்சு சாறுகளை இணைக்கவும். விரும்பினால் சிறிதளவு அரைத்த இஞ்சியைச் சேர்க்கலாம். கலவையை சூடான எண்ணெயில் போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸ் கெட்டியாக இருக்கட்டும். சூடான குழம்புடன் கடல் உணவை ஊற்றவும், பரிமாறும் முன் 20-25 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.