புதிய மூல சாம்பினான்களின் தற்போதைய அடுக்கு வாழ்க்கை

காளான்கள் நீங்கள் எந்த கடையிலும் வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே சேகரிக்கக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்… மேலும் இது அவர்களின் மிகப்பெரிய பிளஸ் ஆகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த காளான்களின் உணவுகள் சுவையாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சமைப்பதற்கு நேரமில்லாத சூழ்நிலைகள் உள்ளன, மேலும் சாம்பினான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட வேண்டும். காளான்கள் குளிரில் எவ்வளவு காலம் இருக்க முடியும், இந்த காலத்தை எவ்வாறு அதிகரிப்பது?

காளான்களை எவ்வாறு சேமிக்க முடியும்

திறந்த வெளியில், அதாவது, சுமார் 18-20 டிகிரி அறை வெப்பநிலையில், சாம்பினான்கள் 6-8 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்காது. அவர்கள் குளிர்ச்சியை விரும்புகிறார்கள், நான்கு டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலை. அத்தகைய நிலையான வெப்பநிலை எங்குள்ளது? அது சரி, குளிர்சாதன பெட்டியில். குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை படிக்க மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் ஒரு மூடி அல்லது பேக்கேஜிங் இல்லாமல் சாம்பினான்களை விட்டுவிட்டால், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட 1-2 நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்கும். எனவே, நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், அவற்றை மூடுவது அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைப்பது மிகவும் முக்கியம்.

நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் காளான்களை வாங்கினால், பெரும்பாலும் அவை வெற்றிடமாக நிரம்பியிருக்கும். மேலும் இது நல்லது! இந்த வடிவத்தில், அவை 1 வாரத்திற்கு சேமிக்கப்படும், மேலும் அவை மோசமடையக்கூடும் என்ற உண்மையைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.

வீட்டில் காகிதப் பைகள் உள்ளதா? ஆம் எனில், அருமை! வெற்றிட பேக்கேஜிங்கிற்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாகும். காகிதம் புதிய தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் காளான்கள் விரைவாக மோசமடைய அனுமதிக்காது.

மற்றொரு நல்ல வழி, ஒருவேளை சிறந்த ஒன்று, இயற்கை துணி பைகளில் காளான்களை சேமிப்பது. அத்தகைய பைகளில், காளான்கள் "மூச்சு" மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு புதிய தோற்றத்தை வைத்திருக்க முடியும்.

நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் காளான்களை சேமிக்கலாம். கண்டிப்பாக உங்கள் வீட்டில் இவற்றைக் காணலாம். பையில் காற்று இல்லாததால், உருவாகும் ஈரப்பதம் காரணமாக காளான்கள் விரைவாக மோசமடைவது முக்கியம். எனவே, அவ்வப்போது அதைத் திறந்து காற்றோட்டம் செய்யுங்கள்.

இறுதியாக, நீங்கள் அவற்றை கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோக கொள்கலன்களில் வைக்கலாம். கொள்கலன்கள், ஜாடிகள், பானைகள் - இவை அனைத்தும் செய்யும். நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் காளான்களை வைத்த பிறகு அவற்றை ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

வீடியோ சாம்பினான்களை சுத்தம் செய்வதற்கும் சேமிப்பதற்கும் ஒரு திறமையான வழி:

தோற்றத்தால் தீர்மானிக்கவும்: புதியதா அல்லது கெட்டுப்போனதா?

முதலில், வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு புதிய காளான் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது: இது ஒரு காடு, புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஒரு சிறிய பூமியை அளிக்கிறது. அது ஏற்கனவே மறைந்துவிட்டால், அது ஈரப்பதம் மற்றும் புளிப்பு வாசனை. அத்தகைய காளான் உடனடியாக தூக்கி எறியப்படலாம்.

சாம்பினான்களை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். தொப்பியில் சில கரும்புள்ளிகள், சளி காணப்பட்டால், இதுவும் சீரழிவைக் குறிக்கிறது. ஆனால் இயந்திர சேதத்திலிருந்து கறைகள் தோன்றக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, தொப்பி மென்மையாகவும், ஆனால் கருமையாகவும் இருந்தால், இந்த காளானையும் தூக்கி எறியலாம்.

ஒரு நல்ல காளானில், தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை, புள்ளிகள் மற்றும் எந்த நிழல்களும் இல்லாமல் இருக்கும். நிறம் பழுப்பு, பச்சை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறியிருந்தால், நீங்கள் அத்தகைய காளானை தூக்கி எறியலாம், அது இனி உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல.

கட்டுரையில் புதிய மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை சேமிப்பதில் உள்ள அம்சங்கள் மற்றும் வேறுபாடுகளைப் பற்றி படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்றினால், சாம்பினான்களின் "வாழ்க்கை" இன்னும் சில நாட்களுக்கு வைத்திருங்கள்.

• நீங்கள் அவற்றை ஒரு கொள்கலன் அல்லது பானை போன்ற ஒரு கொள்கலனில் வைத்தால், காளான்களை ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும்.

• இயற்கை பொருட்கள், காகித நாப்கின்கள் அல்லது துளைகள் கொண்ட ஒரு படத்தால் செய்யப்பட்ட துணிகளால் அவற்றை மூடி வைக்கவும், இதனால் கொள்கலனில் காற்று பரவுகிறது.

• அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவதற்கு முன், கவனமாக ஆய்வு செய்து, காணாமல் போனவற்றை உடனடியாக நிராகரிக்கவும். இது செய்யப்படாவிட்டால், ஒரு கெட்டுப்போன காளான் காரணமாக, எல்லாம் அழுக ஆரம்பிக்கும்.

• அவற்றை நீண்ட நேரம் துவைக்க வேண்டாம், மேலும் அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டாம். உண்மை என்னவென்றால், காளான்கள் குறிப்பாக ஈரப்பதத்தை விரும்புவதில்லை, அதன் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை விரைவாக அழுகிவிடும்.

• காளான்களை இன்னும் கழுவ வேண்டும் என்றால், அதை லேசாக செய்து உடனடியாக உலர்ந்த துண்டுடன் துடைக்கவும்.

• மேலும், காளான்களுக்கு எந்த சிறப்பு சிகிச்சையும் தேவையில்லை. தொப்பிகளிலிருந்து படத்தை அகற்றி, கால்களின் நுனிகளை துண்டித்து, கறை தோன்றத் தொடங்கும் இடங்களை வெட்டுங்கள்.

• அவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருக்கும் போது, ​​அவற்றைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லது. மிகவும் அடிக்கடி "கவலை" காரணமாக அவர்கள் சுருக்கங்கள் மற்றும் வேகமாக மறைந்துவிடும்.

• ஒரு காளான் அழுகத் தொடங்கியிருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், உடனடியாக அதை தூக்கி எறியுங்கள், அதனால் அது மற்றவற்றை "தொற்று" செய்யாது.

காளான்களை உறைய வைப்பது சாத்தியமா மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது

சாம்பினான்களை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைப்பது நல்லது! அங்கு அவர்கள் ஆறு மாதங்கள் வரை பொய் சொல்லலாம், இது மிகவும் நல்லது. நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சிறிய பகுதியைப் பெறலாம் மற்றும் காளான்கள் கெட்டுவிடும் என்று கூட நினைக்காமல், இரவு உணவை விரைவாக சமைக்கலாம்.

உறைவிப்பான் வெப்பநிலை 18 டிகிரிக்கு கீழே விழக்கூடாது என்பது முக்கியம்.

புதிய காளான்களை உறைய வைப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்ட விதிகள், இணைப்பைப் படிக்கவும்: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

முதலில், காளான்களை தயார் செய்யுங்கள்: படம், கால்களின் குறிப்புகள், சேதத்தை அகற்றவும். சிறிது துவைக்க, ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் அனைத்து நீர் பின்னர் உறைந்துவிடும். மூலம், இது நடந்தால், காளான்களின் கூழ் தளர்த்தப்படும், மற்றும் சுவை விரும்பத்தகாததாக இருக்கும். சமைத்த பிறகு நீங்கள் உணருவீர்கள்.

அவை முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை காத்திருங்கள். தேவைப்பட்டால் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அதன் பிறகு, காளான்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைத்து 3-4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.

பின்னர் அவற்றை கொள்கலன்களில் இடுங்கள்: பைகள், கொள்கலன்கள் மற்றும் பிற. மற்றும் அதை உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.

நீங்கள் உறைவிப்பான் காளான்களை வெளியே எடுக்க முடியாது மற்றும் உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்குவது முக்கியம். முதலில், அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மட்டுமே டிஷ் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

காளான்களை மீண்டும் உறைய வைக்காதீர்கள், இன்னும் அதிகமாக இதை பல முறை செய்யாதீர்கள்.

அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் ஆயத்த சாம்பினான்கள் ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை. ஒரு நேரத்தில் சிறிய பகுதிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. எனவே நீங்கள் குறைவாக சமைக்கிறீர்கள், நீங்கள் எதையும் தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை.

வீடியோ ஃப்ரீசரில் சாம்பினான்களை முழுமையாக உறைய வைப்பது:

சமையலில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துங்கள்

நீங்கள் பச்சையாக மட்டுமல்ல, வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் சுட்ட சாம்பினான்களையும் உறைய வைக்கலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எனவே இது ஒரு ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக மாறும், இது defrosting பிறகு, மீண்டும் சூடு மற்றும் மேஜையில் பணியாற்ற முடியும்.

உறைபனி செயல்முறை அதே தான், அதற்கு சற்று முன்பு:

• காளான்களை உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் அல்லது தாவர எண்ணெயில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

• அவற்றை முழுமையாக உலர்த்தி குளிரூட்டவும்.

• இப்போது நீங்கள் அவற்றை சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் அனுப்பலாம்.

காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க சில எளிய வழிகள். அவற்றை நீண்ட நேரம் வெளியில் விட முடியாது மற்றும் பிளாஸ்டிக் பைகளில் மூடுவது முக்கியம், இல்லையெனில் அவை விரைவாக மோசமடையும். முடிந்தவரை விரைவாக சமைக்கவும் அல்லது உறைய வைக்கவும், அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.