ஏழை மற்றும் பணக்காரர்களின் நோய்கள்: வித்தியாசம் என்ன?

கொலின் கேம்ப்பெல் என்ற அமெரிக்க விஞ்ஞானி, உணவுக்கும் ஆரோக்கியத்துக்கும் உள்ள தொடர்பைப் பற்றி பெரிய அளவில் ஆய்வு நடத்தினார். இந்த உலகளாவிய திட்டத்தின் முடிவுகளை அவர் சீனா ஆய்வு என்ற புத்தகத்தில் விவரித்தார்.

சீனாவில் உள்ள 96 மாவட்டங்களில் இருந்து 2400% மக்கள் கணக்கெடுக்கப்பட்டனர். பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களால் இறந்த அனைத்து நிகழ்வுகளும் ஆய்வு செய்யப்பட்டன. 2-3% வழக்குகளில் மட்டுமே வீரியம் மிக்க கட்டிகள் மரபணு காரணிகளால் ஏற்படுகின்றன. எனவே, விஞ்ஞானிகள் வாழ்க்கை முறை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுற்றுச்சூழலுடன் நோய்களின் உறவைத் தேடத் தொடங்கினர்.

புற்றுநோய்க்கும் ஊட்டச்சத்துக்கும் உள்ள தொடர்பு தெளிவாக உள்ளது. உதாரணமாக, மார்பக புற்றுநோயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதன் நிகழ்வுக்கு பல முக்கிய ஆபத்து காரணிகள் உள்ளன, மேலும் ஊட்டச்சத்து அவற்றின் வெளிப்பாட்டை மிகவும் வெளிப்படையான முறையில் பாதிக்கிறது. இவ்வாறு, விலங்கு புரதம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவு பெண் ஹார்மோன்கள் மற்றும் இரத்த கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது - இவை புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் 2 காரணிகளாகும்.

பெருங்குடல் புற்றுநோய் வரும்போது, ​​இணைப்பு இன்னும் தெளிவாகிறது. 70 வயதிற்குள், மேற்கத்திய வகை உணவுமுறையை பின்பற்றும் நாடுகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்கள் பெருங்குடலில் கட்டியை உருவாக்குகிறார்கள். குறைந்த இயக்கம், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாடு மற்றும் உணவில் மிகக் குறைந்த நார்ச்சத்து ஆகியவை இதற்குக் காரணம்.

பணக்காரர்களின் நோய்க்கான காரணங்களில் ஒன்று இரத்தத்தில் அதிக கொலஸ்ட்ரால் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். கொலஸ்ட்ரால் அதிகமாகும்போது இதயம் மட்டுமின்றி, கல்லீரல், குடல், நுரையீரல், ரத்தப் புற்றுநோய், மூளை புற்றுநோய், குடல், நுரையீரல், மார்பகம், வயிறு, உணவுக்குழாய் போன்றவையும் பாதிக்கப்படும்.

சராசரி உலக மக்கள்தொகையை நாம் ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டால்: அதிகரித்து வரும் செழிப்புடன், மக்கள் அதிக இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்ளத் தொடங்குகிறார்கள், வேறுவிதமாகக் கூறினால், அதிக விலங்கு புரதங்கள், இது கொலஸ்ட்ரால் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது. அதே நேரத்தில், ஆய்வின் போது, ​​விலங்கு பொருட்களின் பயன்பாடு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு நேர்மறையான தொடர்பு கண்டறியப்பட்டது. மேலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மக்களால் பெறப்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில், முக்கியமாக தாவர உணவுகளிலிருந்து, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறைவதில் ஒரு தொடர்பு கண்டறியப்பட்டது.

மிகவும் வசதியான பகுதிகளைச் சேர்ந்தவர்களுக்கு பொதுவான நோய்களைக் கூர்ந்து கவனிப்போம்.

மாரடைப்புக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று - பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகள் - அவை தங்களுக்குள் எண்ணெய் நிறைந்தவை, மேலும் அவை புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் தமனிகளின் உள் சுவர்களில் குவிக்கும் பிற கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. 1961 ஆம் ஆண்டில், நேஷனல் ஹார்ட் இன்ஸ்டிட்யூட்டைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் புகழ்பெற்ற ஃப்ரேமிங்ஹாம் இதய ஆய்வை நடத்தினர். கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள், உடல் செயல்பாடு, ஊட்டச்சத்து, புகைபிடித்தல் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் போன்ற காரணிகளின் இதயத்தின் மீதான தாக்கத்திற்கு அதில் முக்கிய பங்கு கொடுக்கப்பட்டது. இன்றுவரை, ஆய்வு நடந்து கொண்டிருக்கிறது, மேலும் நான்காம் தலைமுறை ஃப்ரேமிங்ஹாம் குடியிருப்பாளர்கள் அதற்கு உட்பட்டுள்ளனர். 6,3 மி.மீ.க்கு மேல் இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கொண்ட ஆண்களுக்கு கரோனரி இதய நோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு 3 மடங்கு அதிகம் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

லெஸ்டர் மோரிசன் 1946 இல் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு இடையிலான உறவைக் கண்டறிய ஒரு ஆய்வைத் தொடங்கினார். மாரடைப்பிலிருந்து தப்பிய நோயாளிகளின் ஒரு குழுவிற்கு, அவர் சாதாரண உணவைப் பராமரிக்க பரிந்துரைத்தார், மற்றவர்களுக்கு அவர் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் உட்கொள்ளலைக் கணிசமாகக் குறைத்தார். சோதனைக் குழுவில், சாப்பிடுவதற்கு தடை விதிக்கப்பட்டது: இறைச்சி, பால், கிரீம், வெண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், ரொட்டி, இந்த தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள். முடிவுகள் உண்மையிலேயே பிரமிக்க வைக்கின்றன: 8 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, முதல் குழுவில் (பாரம்பரிய உணவு) 24% பேர் மட்டுமே உயிருடன் இருந்தனர். சோதனைக் குழுவில், 56% பேர் உயிர் பிழைத்துள்ளனர்.

1969 ஆம் ஆண்டில், பல்வேறு நாடுகளில் இருதய நோய்களால் ஏற்படும் இறப்பு விகிதம் குறித்து மற்றொரு ஆய்வு வெளியிடப்பட்டது. யூகோஸ்லாவியா, இந்தியா, பப்புவா நியூ கினியா போன்ற நாடுகளில் நடைமுறையில் இதய நோயால் பாதிக்கப்படுவதில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த நாடுகளில், மக்கள் குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் விலங்கு புரதம் மற்றும் அதிக முழு தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்கிறார்கள். 

மற்றொரு விஞ்ஞானி, கால்டுவெல் எசெல்ஸ்டின், தனது நோயாளிகளுக்கு ஒரு பரிசோதனையை நடத்தினார். அவர்களின் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவை 3,9 mmol/L என்ற சாதாரண நிலைக்குக் குறைப்பதே அவரது முக்கிய குறிக்கோள். இந்த ஆய்வில் ஏற்கனவே ஆரோக்கியமற்ற இதயம் உள்ளவர்களை உள்ளடக்கியது - மொத்தத்தில் 18 நோயாளிகளுக்கு ஆஞ்சினா முதல் பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு வரை தங்கள் வாழ்நாளில் இதய செயல்பாடு மோசமடைந்து 49 வழக்குகள் இருந்தன. ஆய்வின் தொடக்கத்தில், சராசரி கொலஸ்ட்ரால் அளவு 6.4 mmol/l ஐ எட்டியது. திட்டத்தின் போது, ​​இந்த நிலை 3,4 mmol/l ஆக குறைக்கப்பட்டது, இது ஆராய்ச்சி பணியில் கூறப்பட்டதை விட குறைவாக உள்ளது. எனவே சோதனையின் சாராம்சம் என்ன? குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் மற்றும் பாலைத் தவிர்த்து, விலங்குப் பொருட்களைத் தவிர்க்கும் உணவை டாக்டர் எஸ்செல்ஸ்டின் அவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். குறிப்பிடத்தக்க வகையில், 70% நோயாளிகள் அடைபட்ட தமனிகளின் திறப்பை அனுபவித்தனர்.

டாக்டர் டீன் ஆர்னிஷ் தனது நோயாளிகளுக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள, தாவர அடிப்படையிலான உணவைக் கொண்டு சிகிச்சை அளித்த ஹெல்தி லைஃப்ஸ்டைல் ​​கொண்ட இதயத்தை குணப்படுத்தும் மைல்கல் ஆய்வு பற்றி குறிப்பிட தேவையில்லை. தினசரி உணவில் 10% மட்டுமே கொழுப்புகளிலிருந்து பெற அவர் உத்தரவிட்டார். சில வழிகளில், இது டக்ளஸ் கிரஹாம் 80/10/10 உணவை நினைவூட்டுகிறது. நோயாளிகள் தாவர அடிப்படையிலான முழு உணவுகளை அவர்கள் விரும்பும் அளவுக்கு உண்ணலாம்: காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள். மேலும், மறுவாழ்வு திட்டத்தில் வாரத்திற்கு 3 முறை உடல் செயல்பாடு, சுவாசப் பயிற்சிகள் மற்றும் தளர்வு ஆகியவை அடங்கும். 82% பாடங்களில், கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பு, தமனிகளின் அடைப்பு குறைதல் மற்றும் இருதய நோய்கள் மீண்டும் ஏற்படாத வழக்குகள் இல்லை.

மற்றொரு "பணக்காரர்களின் நோய்", முரண்பாடாக, உடல் பருமன். மற்றும் காரணம் ஒன்றுதான் - நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு. கலோரிகளின் அடிப்படையில் கூட, 1 கிராம் கொழுப்பில் 9 கிலோகலோரி உள்ளது, அதே நேரத்தில் 1 கிராம் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒவ்வொன்றும் 4 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும். பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக தாவர உணவுகளை உண்ணும் ஆசிய கலாச்சாரங்களை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, அவர்களில் அரிதாகவே அதிக எடை கொண்டவர்கள் உள்ளனர். உடல் பருமன் பெரும்பாலும் வகை 5 நீரிழிவு நோயுடன் சேர்ந்துள்ளது. பெரும்பாலான நாட்பட்ட நோய்களைப் போலவே, நீரிழிவு நோயும் உலகின் சில பகுதிகளில் மற்றவர்களை விட மிகவும் பொதுவானது. ஹரோல்ட் ஹிம்ஸ்வொர்த் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நீரிழிவு நோயை ஒப்பிட்டு ஒரு பெரிய அளவிலான ஆய்வை நடத்தினார். இந்த ஆய்வு 20 நாடுகளை உள்ளடக்கியது: ஜப்பான், அமெரிக்கா, ஹாலந்து, கிரேட் பிரிட்டன், இத்தாலி. விஞ்ஞானி சில நாடுகளில் மக்கள் முக்கியமாக விலங்கு உணவுகளை சாப்பிட்டனர், மற்றவற்றில் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்ததாக இருந்தது. கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வு அதிகரித்து கொழுப்பு நுகர்வு குறைவதால், நீரிழிவு நோயால் ஏற்படும் இறப்பு விகிதம் 3 பேருக்கு 100 முதல் 000 வரை குறைகிறது.

மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க உண்மை என்னவென்றால், இரண்டாம் உலகப் போரின் போதும் அதற்குப் பின்னரும், மக்கள்தொகையின் பொதுவான வாழ்க்கைத் தரம் வீழ்ச்சியடைந்ததால், உணவு முறையும் கணிசமாக மாறியது, காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களின் நுகர்வு அதிகரித்தது மற்றும் கொழுப்புகளின் நுகர்வு குறைந்தது, மற்றும் சர்க்கரை நோய், உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் பாதிப்பு கணிசமாக குறைந்துள்ளது. . ஆனால், இதையொட்டி, தொற்று நோய்கள் மற்றும் மோசமான வாழ்க்கை நிலைமைகளுடன் தொடர்புடைய பிற இறப்புகள் அதிகரித்துள்ளன. இருப்பினும், 1950 களில், மக்கள் மீண்டும் அதிக கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையை உண்ணத் தொடங்கியதால், "பணக்காரர்களின் நோய்களின்" நிகழ்வு மீண்டும் அதிகரிக்கத் தொடங்கியது.

பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுக்கு ஆதரவாக நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை குறைப்பது பற்றி சிந்திக்க இது ஒரு காரணம் அல்லவா?