உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் சார்ட் இலைகளால் அடைக்கப்பட்ட உருண்டைகள்

இனிப்பு இளம் சுவிஸ் சார்ட் இலைகள், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சிறிது சலாமி ஆகியவை இந்த பாலாடைக்கு அற்புதமான வாசனையையும் சுவையையும் சேர்க்கின்றன. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் அல்லது கொலார்ட் கீரைகளும் சிறந்தவை. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் காய்கறிகள் எவ்வளவு கடினமானது என்பதைப் பொறுத்து சமைக்கும் நேரத்தையும் தண்ணீரின் அளவையும் சரிசெய்யவும். இந்த செய்முறை 8 பரிமாணங்களுக்கானது. நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் பகுதிகளை நான்காக குறைக்கலாம் மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் பாதியாக குறைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பாலாடை:

• 1 கொத்து வெள்ளை சார்ட் (பச்சை சார்ட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), இலைகள் மற்றும் இலைக்காம்புகள் தனித்தனியாக
• 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/2 கப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
• 1/4 கப் தண்ணீர்
• 300 gr. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சலாமி அல்லது ப்ரிஸ்கெட்
• பூண்டு 2 கிராம்பு, பிழிந்து எடுக்கவும்
• ஒரு எலுமிச்சை பழம்
• 1/4 கப் குறைந்த கொழுப்பு ரிக்கோட்டா சீஸ்
• 1/3 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
• சிறப்பு பாலாடை மாவின் 36 தாள்கள் (குறிப்பு பார்க்கவும்)

குழம்பு:

• 6 கப் லேசான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி
• தண்ணீர் குடிக்க தண்ணீர்
• 1 கப் இறுதியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம்
• 8 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்

2. ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் சார்ட் தண்டுகளைச் சேர்த்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, வெங்காயம் ஒரு தங்க நிறத்தை எடுக்கத் தொடங்கும் வரை, சுமார் 2-3 நிமிடங்கள். தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் திரவ ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், 2-4 நிமிடங்கள். சலாமி (அல்லது ப்ரிஸ்கெட்) சேர்க்கவும், உணவு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 3-5 நிமிடங்கள், ஒருவேளை சிறிது நேரம். பின்னர் பூண்டு, எலுமிச்சை அனுபவம், சிவப்பு மிளகு (விரும்பினால்) சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி, அரை நிமிடம் சமைக்கவும். மதுவை ஊற்றி, நொறுக்கப்பட்ட சார்ட் இலைகளைச் சேர்த்து, சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, திரவம் ஆவியாகும் வரை மற்றும் கலவை வறண்டு போகும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள். கலவையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் ரிக்கோட்டா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

3. பாலாடை செய்ய: உங்களுக்கு சுத்தமான, உலர்ந்த வேலை மேற்பரப்பு தேவைப்படும். அதன் மேல் சிறிது மாவு தூவி ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீர் தயார் செய்யவும். சிறப்பு மாவை தாள்களை குறுக்காக இரண்டாக வெட்டுங்கள். அவற்றை உலர வைக்க சுத்தமான டீ டவல் அல்லது நாப்கின் கொண்டு மூடி வைக்கவும். ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் 6 மாவை பகுதிகளை வைக்கவும். ஒவ்வொரு தாளின் நடுவிலும் அரை டீஸ்பூன் நிரப்பு வைக்கவும். உங்கள் விரல்களை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, எல்லா பக்கங்களிலும் விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும். ஒரு சிறிய முக்கோணத்தை உருவாக்க பாதியாக மடியுங்கள். விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும். பின்னர் இரண்டு மூலைகளையும் இணைக்கவும், எனவே நீங்கள் இத்தாலிய பாலாடை வடிவத்தைப் பெறுவீர்கள். பேக்கிங் பேப்பரில் பாலாடை வைக்கவும், காகித துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவைத் தாள்கள் மற்றும் நிரப்புடன் பாலாடைகளை செதுக்குவதைத் தொடரவும்.

4. குழம்பு மற்றும் தண்ணீரை ஒரு கொப்பரை அல்லது வாணலியில் ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பாலாடைகளை திரவத்தில் போடும்போது எல்லாவற்றையும் கிளறவும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் உருண்டைகளை அகற்றி 4 சூப் கிண்ணங்களில் வைக்கவும். நீங்கள் 8 பரிமாணங்களில் பாலாடை செய்திருந்தால், மீதமுள்ள தொகையை 4 பரிமாணங்களாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு தட்டுக்கும் 1 கப் குழம்பு சேர்க்கவும். சூடாக பரிமாறவும் மற்றும் வெங்காயம் (அல்லது வெங்காயம்) மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

குறிப்பு: குளிரூட்டப்பட்ட உணவுப் பிரிவில் இருந்து பாலாடை மாவைத் தாள்களை வாங்கலாம் மற்றும் அவை பெரும்பாலும் டோஃபுவுடன் விற்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறைக்கு, சதுரத் தாள்களைப் பயன்படுத்தினோம், அவை வட்டமாக இல்லாவிட்டாலும் சில நேரங்களில் "சுற்றுத் தாள்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உங்களிடம் பயன்படுத்தப்படாத மாவுத் தாள்கள் இருந்தால், அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 நாள் வரை சேமிக்கலாம், மற்றும் 3 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான்.

வைட்டமின் A (21% DV), ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் C (15% DV).