பொருளடக்கம்
உணவு ஒவ்வாமை: உணவு ஒவ்வாமை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது
உணவு தூண்டப்பட்ட எதிர்வினைகள் வழிகளில் ஏற்படலாம் திடீர், உட்கொண்ட 2 மணி நேரத்திற்குள், அல்லது தாமதமாக, 48 மணி நேரம் கழித்து. இந்த தாள் மட்டுமே கையாள்கிறது உடனடி எதிர்வினைகள் நடந்தற்கு காரணம் ஒவ்வாமை ஒரு உணவுக்கு. பசையம் சகிப்புத்தன்மை, உணவு விஷம் அல்லது உணவு உணர்திறன் பற்றி மேலும் அறிய, இந்த பாடங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட எங்கள் தாள்களைப் பார்க்கவும். |
திஉணவு ஒவ்வாமை ஒரு அசாதாரண எதிர்வினை உடல் பாதுகாப்பு உணவு உட்கொண்டதைத் தொடர்ந்து.
பெரும்பாலும் தி அறிகுறிகள் லேசானவை: உதடுகளில் கூச்ச உணர்வு, அரிப்பு அல்லது சொறி. ஆனால் சிலருக்கு, ஒவ்வாமை மிகவும் தீவிரமானதாகவும் கூட இருக்கலாம் கொடிய. கேள்விக்குரிய உணவு அல்லது உணவுகளை நாம் தடை செய்ய வேண்டும். பிரான்சில், உணவு ஒவ்வாமை காரணமாக ஒவ்வொரு ஆண்டும் 50 முதல் 80 பேர் இறக்கின்றனர்.
உணவு ஒவ்வாமை பொதுவாக தோன்றும் 4 வயதுக்கு முன். இந்த வயதில், செரிமான அமைப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு இன்னும் முதிர்ச்சியடையவில்லை, இது ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகிறது.
அங்கு உள்ளது குணப்படுத்தும் சிகிச்சை இல்லை. ஒவ்வாமை உண்டாக்கும் உணவுகளை உட்கொள்வதை தடை செய்வதே ஒரே தீர்வு.
குறிப்பு: இது மிகவும் அரிதானது என்றாலும், சிலர் பல்வேறு உட்செலுத்தலுக்கு வலுவாக செயல்படுகிறார்கள் உணவு சேர்க்கைகள். சேர்க்கை, புரதம் இல்லாவிட்டாலும், அதைக் கொண்ட மற்றொரு உணவால் மாசுபட்டிருந்தால், எதிர்வினை உண்மையான ஒவ்வாமையாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாத சோயா லெசித்தின், சோயா புரதங்களால் மாசுபடுத்தப்படலாம். ஆனால் பெரும்பாலும் இது ஒரு உணவு சகிப்பின்மை அதன் அறிகுறிகள் ஒவ்வாமையை ஒத்திருக்கும். சல்பைட்டுகள், டார்ட்ராசைன் மற்றும் சாலிசிலேட்டுகள் போன்ற சேர்க்கைகள் அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினை அல்லது ஆஸ்துமா தாக்குதலை ஏற்படுத்தும். ஆஸ்துமா உள்ள 100 பேரில் ஒருவர் உணர்திறன் உடையவர் சல்பைட்டுகள்2. |
உணவு ஒவ்வாமை அறிகுறிகள்
தி ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் பொதுவாக உணவு உண்ட சில நிமிடங்களில் (மற்றும் 2 மணி நேரம் வரை) தோன்றும்.
அவற்றின் தன்மையும் தீவிரமும் நபருக்கு நபர் மாறுபடும். அவை பின்வரும் அறிகுறிகளில் ஏதேனும் ஒன்றை தனியாகவோ அல்லது கூட்டாகவோ சேர்க்கலாம்.
- தோல் அறிகுறிகள் : அரிப்பு, சொறி, சிவத்தல், உதடுகள், முகம் மற்றும் கைகால்களில் வீக்கம்.
- சுவாச அறிகுறிகள் : மூச்சுத்திணறல், தொண்டையில் வீக்கம், சுவாசிப்பதில் சிரமம், மூச்சுத் திணறல் போன்ற உணர்வு.
- செரிமான அறிகுறிகள் : வயிற்றுப் பிடிப்புகள், வயிற்றுப்போக்கு, பெருங்குடல், குமட்டல் மற்றும் வாந்தி. (இந்த அறிகுறிகள் மட்டுமே கண்டறியப்பட்டால், உணவு ஒவ்வாமை ஏற்படுவது அரிது.)
- இருதய அறிகுறிகள் : வலி, பலவீனமான துடிப்பு, தலைச்சுற்றல், சுயநினைவு இழப்பு.
குறிப்புகள்
- எனவே இது ஒரு கேள்வி அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினை, அறிகுறிகள் மிகவும் உச்சரிக்கப்பட வேண்டும். பொதுவாக ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட அமைப்புகள் (தோல், சுவாசம், செரிமானம், இருதயம்) சம்பந்தப்பட்டிருக்கும்.
- எனவே இது ஒரு கேள்வி அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி, இரத்த அழுத்தம் குறைய வேண்டும். இது சுயநினைவின்மை, அரித்மியா மற்றும் மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும்.
கண்டறிவது
மருத்துவர் பொதுவாக நோயாளியின் தனிப்பட்ட மற்றும் குடும்ப வரலாற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதன் மூலம் தொடங்குகிறார். நிகழ்வு பற்றி அவர் கேள்விகளைக் கேட்கிறார் அறிகுறிகள், உணவு மற்றும் தின்பண்டங்களின் உள்ளடக்கம், முதலியன. இறுதியாக, அவர் தனது நோயறிதலைச் செய்து முடிக்கிறார். சோதனைகள் பின்வரும், வழக்கு இருக்கலாம்.
- தோல் பரிசோதனைகள். ஒரு சிறிய அளவிலான ஒவ்வாமை கொண்ட தீர்வுகளின் ஒரு துளி தோலின் வெவ்வேறு இடங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர், ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தி, சாறு அமைந்துள்ள தோலை லேசாக குத்தவும்.
- இரத்த பரிசோதனைகள். UNICAP ஆய்வக சோதனையானது இரத்த மாதிரியில் குறிப்பிட்ட உணவுக்கு குறிப்பிட்ட ஆன்டிபாடிகளின் ("IgE" அல்லது immunoglobulin E) அளவை அளவிடுகிறது.
- தூண்டுதல் சோதனை. இந்த சோதனைக்கு படிப்படியாக உணவு உட்கொள்ளல் தேவைப்படுகிறது. இது ஒரு ஒவ்வாமை நிபுணருடன் மருத்துவமனையில் மட்டுமே செய்யப்படுகிறது.
முக்கிய ஒவ்வாமை உணவுகள்
தி உணவு பொருட்கள் பாலம் ஒவ்வாமை ஒரு நாட்டிலிருந்து மற்றொரு நாட்டிற்கு ஒரே மாதிரியாக இருப்பதில்லை. அவை குறிப்பாக உணவின் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். உதாரணமாக, மணிக்கு ஜப்பான், அரிசி ஒவ்வாமை ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில், இது மீன் ஒவ்வாமை ஆகும். மணிக்கு கனடா, பின்வரும் உணவுகள் 90% கடுமையான உணவு ஒவ்வாமைகளுக்கு காரணமாகின்றன4 :
- வேர்க்கடலை (வேர்க்கடலை);
- ஷெல் செய்யப்பட்ட பழங்கள் (பாதாம், பிரேசில் பருப்புகள், முந்திரி, ஹேசல்நட் அல்லது ஃபில்பர்ட்ஸ், மக்காடமியா கொட்டைகள், பெக்கன்கள், பைன் கொட்டைகள், பிஸ்தா, அக்ரூட் பருப்புகள்);
- பசுவின் பால்;
- முட்டை;
- மீன்;
- கடல் உணவு (குறிப்பாக நண்டு, இரால் மற்றும் இறால்);
- சோயா;
- கோதுமை (மற்றும் தானியங்களின் தாய் வகைகள்: கமுட், ஸ்பெல்ட், ட்ரிட்டிகேல்);
- எள் விதைகள்.
ஒவ்வாமை மாட்டு பால் திட உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன்பு, குழந்தைகளில் அடிக்கடி நிகழ்கிறது. புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் சுமார் 2,5% இதுதான்1.
ஒவ்வாமை எதிர்வினை என்ன சரியாக செயல்படும் போது, தி நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு உதாரணமாக, ஒரு வைரஸைக் கண்டறிந்து, அதை எதிர்த்துப் போராட ஆன்டிபாடிகளை (இம்யூனோகுளோபின்கள் அல்லது Ig) உருவாக்குகிறது. ஒரு நபருக்கு உணவுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பொருத்தமற்ற முறையில் செயல்படுகிறது: அது ஒரு உணவைத் தாக்குகிறது, அதை அகற்றுவதற்கான ஒரு ஆக்கிரமிப்பு என்று நம்புகிறது. இந்த தாக்குதல் சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் உடலில் ஏற்படும் விளைவுகள் பன்மடங்கு: அரிப்பு, தோலில் சிவத்தல், சளி உற்பத்தி போன்றவை. இந்த எதிர்வினைகள் பல அழற்சிக்கு சார்பான பொருட்களின் வெளியீட்டின் விளைவாகும்: ஹிஸ்டமைன், புரோஸ்டாக்லாண்டின்கள் மற்றும் லுகோட்ரைன்கள். நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உணவின் அனைத்து கூறுகளுக்கும் எதிராக செயல்படாது, ஆனால் ஒன்று அல்லது சில பொருட்களுக்கு எதிராக மட்டுமே செயல்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. அது எப்போதும் ஏ புரதம்; சர்க்கரை அல்லது கொழுப்புக்கு ஒவ்வாமை இருப்பது சாத்தியமில்லை. ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் எங்கள் அனிமேஷன் வரைபடத்தைப் பார்க்கவும். கோட்பாட்டில், ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் அந்த நேரத்தில் தோன்றும் 2e தொடர்பு உணவுடன். ஒவ்வாமை உணவுடன் முதல் தொடர்பில், உடல், குறிப்பாக நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, "உணர்திறன்" ஆகும். அடுத்த தொடர்புகளில், அவர் எதிர்வினைக்கு தயாராக இருப்பார். எனவே ஒவ்வாமை 2 நிலைகளில் உருவாகிறது. அனிமேஷனில் ஒவ்வாமை எதிர்வினையைக் காண கிளிக் செய்யவும் |
குறுக்கு ஒவ்வாமை
இது'ஒவ்வாமை வேதியியல் ரீதியாக ஒத்த பொருட்களுக்கு. எனவே, பசுவின் பாலுடன் ஒவ்வாமை உள்ள ஒருவருக்கு ஆட்டுப்பாலின் ஒற்றுமை காரணமாக ஒவ்வாமை ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. புரதம்.
ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதாக அறிந்த சிலர், அதே குடும்பத்தின் பிற உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை தீவிரமான எதிர்வினையைத் தூண்டும். இருப்பினும், அத்தகைய முடிவை எடுப்பதற்கு முன், ஒரு மருத்துவரை அணுகுவது சிறந்தது, ஏனெனில் உணவுகளை விலக்குவது குறைபாடுகளை உருவாக்கும். இருந்து தோல் சோதனைகள் குறுக்கு ஒவ்வாமைகளை கண்டறிய அனுமதிக்கிறது.
முக்கிய ஒரு கண்ணோட்டம் இங்கே குறுக்கு ஒவ்வாமை.
ஒவ்வாமை இருந்தால்: | இதனுடன் சாத்தியமான எதிர்வினை: | இடர் மதிப்பீடு: |
ஒரு பருப்பு (கடலை அவற்றில் ஒன்று) | மற்றொரு பருப்பு | 5% |
வேர்க்கடலை | ஒரு கொட்டை | 35% |
ஒரு கொட்டை | இன்னொரு கொட்டை | 37% ஆக 50% |
ஒரு மீன் | இன்னொரு மீன் | 50% |
ஒரு தானியம் | மற்றொரு தானியம் | 20% |
கடல் | மற்றொரு கடல் உணவு | 75% |
பசுவின் பால் | மாட்டிறைச்சி | 5% ஆக 10% |
பசுவின் பால் | ஆட்டின் பால் | 92% |
லேடெக்ஸ் (உதாரணமாக, கையுறைகள்) | கிவி, வாழைப்பழம், வெண்ணெய் | 35% |
கிவி, வாழைப்பழம், வெண்ணெய் | லேடெக்ஸ் (உதாரணமாக, கையுறைகள்) | 11% |
ஆதாரம்: கியூபெக் உணவு ஒவ்வாமை சங்கம்
சில சமயங்களில் மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு புதிய பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் அல்லது கொட்டைகள் ஆகியவற்றிலும் ஒவ்வாமை இருக்கும். இது அழைக்கப்படுகிறது வாய்வழி ஒவ்வாமை நோய்க்குறி. உதாரணமாக, பிர்ச் மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ள ஒருவர் ஆப்பிள் அல்லது பச்சையான கேரட்டை சாப்பிடும்போது உதடுகள், நாக்கு, அண்ணம் மற்றும் தொண்டையில் அரிப்பு ஏற்படலாம். சில சமயங்களில் உதடுகள், நாக்கு, ஊதுகுழல் வீக்கம், தொண்டையில் இறுக்கம் போன்ற உணர்வு ஏற்படலாம். தி அறிகுறிகள் இந்த நோய்க்குறி பொதுவாக லேசானது மற்றும் ஆபத்துகாப்புப்பிறழ்ச்சிகளுக்கு பலவீனமாக உள்ளது. இந்த எதிர்வினை மூலப் பொருட்களுடன் மட்டுமே நிகழ்கிறது, ஏனெனில் சமையல் புரதத்தின் கட்டமைப்பை மாற்றுவதன் மூலம் ஒவ்வாமையை அழிக்கிறது. வாய்வழி ஒவ்வாமை நோய்க்குறி என்பது குறுக்கு ஒவ்வாமையின் ஒரு வடிவமாகும்.
பரிணாமம்
- காலப்போக்கில் மேம்பட அல்லது மறைந்து போகும் ஒவ்வாமை: பசுவின் பால், முட்டை மற்றும் சோயாவுக்கு ஒவ்வாமை.
- வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும் ஒவ்வாமைகள்: வேர்க்கடலை, மரக் கொட்டைகள், மீன், கடல் உணவு மற்றும் எள் ஆகியவற்றுக்கு ஒவ்வாமை.
அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினை மற்றும் அதிர்ச்சி
கனேடிய மக்கள் தொகையில் 1% முதல் 2% வரை ஆபத்தில் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது எதிர்வினை அனாபிலாக்டிக்6, கடுமையான மற்றும் திடீர் ஒவ்வாமை எதிர்வினை. 1ல் 3 முறை, அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினை ஏற்படுகிறது ஒவ்வாமை உணவு3. உடனடியாக சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினை அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சிக்கு முன்னேறலாம், அதாவது இரத்த அழுத்தம் குறைதல், சுயநினைவு இழப்பு மற்றும் மரணம், சில நிமிடங்களில் (கீழே உள்ள அறிகுறிகளைப் பார்க்கவும்). கீழே). அனாபிலாக்ஸிஸ் என்ற வார்த்தை கிரேக்க மொழியில் இருந்து வந்தது ana = எதிர் மற்றும் புலாக்ஸிஸ் = பாதுகாப்பு, உடலின் இந்த எதிர்வினை நாம் விரும்புவதற்கு எதிராக செல்கிறது என்று அர்த்தம்.
ஒவ்வாமை வேர்கடலை, க்கு கொட்டைகள், க்கு மீன் மற்றும் கடல் உணவு பெரும்பாலும் அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினைகளில் ஈடுபடுகின்றன.
நீராவிகள் மற்றும் நாற்றங்கள்: அவை அனாபிலாக்டிக் எதிர்வினையை ஏற்படுத்துமா? ஒரு பொது விதியாக, இல்லாத வரை உட்கொள்வதால் ஒவ்வாமை உணவுகளில், ஒரு தீவிர ஒவ்வாமை எதிர்வினை இருக்க வாய்ப்பில்லை. மறுபுறம், மீன் ஒவ்வாமை கொண்ட ஒரு நபருக்கு லேசானதாக இருக்கலாம் சுவாச அறிகுறிகள் சுவாசித்த பிறகு சமையல் நீராவிகள் உதாரணமாக ஒரு மீன். நீங்கள் மீனை சூடாக்கும்போது, அதன் புரதங்கள் மிகவும் ஆவியாகும். எனவே, மீன் ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால், மாசுபடுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, மீன் ஃபில்லட் மற்றும் பிற உணவுகளை ஒரே நேரத்தில் அடுப்பில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உணவு துகள்களை உள்ளிழுப்பது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், ஆனால் லேசானது இருப்பினும், பெரும்பாலான நேரங்களில், சமையலறையில் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ள உணவின் வாசனையானது உண்மையான ஒவ்வாமை எதிர்வினை இல்லாமல், வெறுப்பின் எதிர்வினையை உருவாக்குகிறது. |
மேலும் மேலும் அடிக்கடி?
ஒரு ஒவ்வாமை, உண்மையில்? பல்வேறு ஆய்வுகளின்படி, குடும்பத்தில் கால் பகுதியினர் குறைந்தது ஒரு குடும்ப உறுப்பினருக்கே உணவு ஒவ்வாமை இருப்பதாக நம்புகிறார்கள்3. உண்மையில், மிகவும் குறைவாக இருக்கும். ஏனென்றால், உணவு சகிப்புத்தன்மை போன்ற உணவுக்கு மற்றொரு வகை எதிர்வினையிலிருந்து ஒவ்வாமையை கண்டறிதல் இல்லாமல் வேறுபடுத்துவது கடினம். |
இப்போதெல்லாம், 5% முதல் 6% குழந்தைகள் குறைந்தது ஒரு உணவு ஒவ்வாமை உள்ளது3. சில ஒவ்வாமைகள் சரியாகிவிடும் அல்லது வயதாகும்போது மறைந்துவிடும். கிட்டத்தட்ட என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது பெரியவர்களில் 4% இந்த வகையான ஒவ்வாமையுடன் வாழ்கின்றனர்3.
நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின் அறிக்கையின்படி, 18 மற்றும் 18 க்கு இடையில், 1997 வயதுக்குட்பட்டவர்களிடையே உணவு ஒவ்வாமைகளின் பாதிப்பு 2007% அதிகரித்துள்ளது.20. தீவிர எதிர்வினைகளின் எண்ணிக்கையும் அதிகரித்துள்ளதாக கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், 2 இல் வெளியிடப்பட்ட 2010 ஆய்வுகளின் ஆசிரியர்கள் சுட்டிக்காட்டியபடி21,22, உணவு ஒவ்வாமைக்கான பரவல் புள்ளிவிவரங்கள் ஆய்வுக்கு படிப்புக்கு பெரிதும் மாறுபடும். மேலும் ஒரு மேல்நோக்கிய போக்கு இருப்பதாகத் தோன்றினாலும், அதை உறுதியாகக் கூற முடியாது.
மொத்தத்தில், தோற்ற நோய்கள் ஒவ்வாமை (சில அரிக்கும் தோலழற்சி, ஒவ்வாமை நாசியழற்சி, ஆஸ்துமா மற்றும் யூர்டிகேரியா) இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட இன்று மிகவும் பொதுவானது. மருத்துவ வாசகங்களில் அடோபி என்று அழைக்கப்படும் ஒவ்வாமைக்கான முன்கணிப்பு மேற்கு நாடுகளில் மேலும் மேலும் பரவலாக இருக்கும். இந்த அட்டோபிக் நோய்களின் முன்னேற்றத்திற்கு நாம் என்ன காரணம்?