பொருளடக்கம்
ஜூன் 19 அன்று, ஸ்பெயினின் நகரமான பில்பாவோவில் உள்ள யூஸ்கல்டுனா அரண்மனையில் ஆண்டு போட்டியின் வெற்றியாளர்கள் அறிவிக்கப்பட்டனர் உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்கள் 2018.
விருது வழங்கும் விழா உணவக வணிகத்தின் உலக நட்சத்திரங்களை ஒன்றிணைத்தது. ஆறு கண்டங்களைச் சேர்ந்த 100 நாடுகளைச் சேர்ந்த 23 க்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் சிறந்த பட்டத்திற்காக போட்டியிட்டனர். நடுவர் மன்ற உறுப்பினர்கள் ஒப்புக்கொள்வது போல், தேர்வு செய்வது எளிதல்ல. ஆனால் எல்லாம் நியாயமாக இருந்தது!
உலகின் 1000 சிறந்த உணவக அகாடமியின் 50 க்கும் மேற்பட்ட சர்வதேச உணவக வல்லுநர்கள் மற்றும் அனுபவமுள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பங்கேற்றதன் மூலம் சிறந்த உணவகங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன.
மதிப்பீட்டின் புதிய தலைவர் - மோடெனா ஓஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானா
போட்டியின் முக்கிய விருது மஸ்ஸிமோ போத்துரா - ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவகத்தின் சமையல்காரர் ஓஸ்டியா பிரான்செஸ்கானா இத்தாலியின் மொடெனா நகரத்திலிருந்து.
இந்த நிறுவனம் ஏற்கனவே 2016 இல் முதல் இடத்தைப் பிடித்தது, இப்போது அதன் தலைமையை மீண்டும் பெற்றுள்ளது. அதற்கு முன், ஆஸ்டீரியாவில் ஏற்கனவே மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களும் இத்தாலியின் சிறந்த உணவகத்தின் தலைப்பும் இருந்தன, எனவே புதிய விருது உள்ளூர் சமையல்காரர்களின் உயர்ந்த திறனை மட்டுமே உறுதி செய்தது. ஒஸ்டீரியா ஃபிரான்செஸ்கானாவின் வெற்றியின் இரகசியம், பொட்டுராவின் உணவகத்தின் தனித்துவமான அம்சங்களை வளர்க்கும் அர்ப்பணிப்பில் உள்ளது. இந்த மிதமான மோடெனா உணவகம் எமிலியா-ரோமக்னா பிராந்தியத்திலிருந்து சிறந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு வகைகளை வழங்குகிறது.
ஒஸ்டீரியா ஃபிரான்செஸ்கானா இத்தாலிய காஸ்ட்ரோனமியின் முத்து என்று அழைக்கப்படுகிறார். என்றாலும் அவரது கதை ஆரம்பிக்காமல் இருக்கலாம். அதன் செயல்பாட்டின் ஆரம்ப நாட்களில், உணவகம் மூடும் தருவாயில் இருந்தது: பழமைவாத உள்ளூர்வாசிகள் பொட்டுராவின் துணிச்சலான சமையலை அணுகவில்லை. ஆனால் திறமையான சமையல்காரர் பிழைத்து வெற்றி பெற்றார்.
உணவகத்தின் மெனுவில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் அசாதாரணமான கதைகளைச் சொல்வதாகத் தெரிகிறது. மாசிமோ பாரம்பரியத்துடன் விளையாடுகிறார் மற்றும் பொருட்களுடன் சோதனைகள் செய்கிறார். அட்ரியாடிக் சூப்பிற்கான புகழ்பெற்ற பார்மிகியானோ ரெஜியானோ சீஸ் மற்றும் தயாரிப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது: கடல் மட்டி, நீல இரால், ட்ரஃபிள். தட்டில், டிஷ் ஒரு பழைய கடற்கொள்ளை கப்பல் போல் தெரிகிறது. மூலம், ஒஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானாவில் 12 மேஜைகளுக்கு மட்டுமே இடம் இருந்தது, மேலும் அனைத்து இடங்களும் பல மாதங்களுக்கு முன்பே திட்டமிடப்பட்டு முன்பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன.
உணவகங்கள் முதல் பத்தில் நுழைந்தன:
1. இத்தாலியின் மொடெனாவில் ஆஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானா
2. ஸ்பெயினின் ஜிரோனாவில் எல் செல்லர் டி கேன் ரோகா
3. பிரான்சின் மென்டனில் மிராசூர்
4. அமெரிக்காவின் நியூயார்க்கில் உள்ள லெவன் மேடிசன் பார்க். 2017 ஆம் ஆண்டில் அவர் முதல் இடத்தைப் பிடித்தார்.
5. தாய்லாந்தின் பாங்காக்கில் காகன்
6. பெருவின் லிமாவில் மத்திய
7. லிமா பெருவில் மைடோ
8. பிரான்சின் பாரிஸில் உள்ள ஆர்பேஜ்
9. ஸ்பெயினின் சான் செபாஸ்டியனில் முகரிட்ஸ்
10. ஸ்பெயினின் ஆக்ஸ்பேயில் அசடோர் எட்செபரி
இந்த ஆண்டு போட்டியைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:
Ranking 2018 தரவரிசையில் ஒன்பது புதிய உணவகங்கள் உள்ளன: ஆறு பேர் அறிமுகமானனர், மேலும் மூன்று பேர் ஏற்கனவே இந்த பட்டியலில் இடம் பெற்றுள்ளனர்.
• ஒரு உணவகம் டோக்கியோவைச் சேர்ந்த டென் (ஜப்பான்), தரவரிசையில் 28 புள்ளிகள் ஏறி 17 வது இடத்திற்கு முன்னேறியது, இதற்காக அவர் மிக உயர்ந்த ஏறுபவர் விருதைப் பெற்றார்.
• ஒரு உணவகம் மகிழுங்கள் பார்சிலோனாவிலிருந்து (ஸ்பெயின்) பட்டியலில் 18 வது இடத்தைப் பிடித்தது மற்றும் அதிகபட்ச புதிய நுழைவு விருதை வென்றது.
• டான் பார்பர், உணவக சமையல்காரர் கல் களஞ்சியங்களில் நீல மலை போகாண்டிகோ ஹில்ஸில் (அமெரிக்கா), சகாக்கள் செஃப்ஸின் சாய்ஸ் விருதை வழங்கினர் - சமையல்காரர்களின் தேர்வு.
• ஒரு உணவகம் தோட்ட செடி கோபன்ஹேகனில் (டென்மார்க்) ஆர்ட் ஆஃப் ஹாஸ்பிடாலிட்டி விருதை வென்றது - விருந்தோம்பல் கலைக்காக.
• ஒரு உணவகம் அசுர்மேந்தி நிலைத்தன்மைக்கான நிலையான உணவக விருதைப் பெற்றது.
• செஃப் செட்ரிக் க்ரோலெட் ஒரு பிரெஞ்சு உணர்வு மற்றும் உலகின் சிறந்த பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் என்று பெயரிடப்பட்டார்.
Female சிறந்த பெண் சமையல்காரர் உணவக சமையல்காரரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டார் கோர் லண்டன் கிளாரி ஸ்மித் (கிளேர் ஸ்மித்) என்பவரிடமிருந்து.
மீதமுள்ள போட்டியாளர்களும் சில சிறந்தவர்கள், ஒரு வேளை பட்டியலைப் பாருங்கள், உங்கள் பயணத்தில் இந்த பிரபலமான நிறுவனங்களில் ஒன்றை நீங்கள் கடந்து செல்வீர்கள்:
மெக்சிகோவின் மெக்சிகோ நகரில் 11 குயின்டனில்
அமெரிக்காவின் போகாண்டிகோ ஹில்ஸில் உள்ள ஸ்டோன் பார்ன்ஸில் 12 ப்ளூ ஹில்
13 மெக்சிகோவின் மெக்சிகோ நகரில் புஜோல்
ஆஸ்திரியாவின் வியன்னாவில் ஸ்டீயரெக்
ரஷ்யாவின் மாஸ்கோவில் 15 வெள்ளை முயல்
16 இத்தாலியின் ஆல்பாவில் பியாஸ்ஸா டியோமோ
ஜப்பானின் டோக்கியோவில் 17 குகை
18 ஸ்பெயினின் பார்சிலோனாவில் டிஸ்ஃப்ருடார்
டென்மார்க்கின் கோபன்ஹேகனில் உள்ள ஜெரனியம்
20 ஆஸ்திரேலியாவின் மெல்போர்னில் அட்டிக்கா
21 பிரான்சின் பாரிஸில் உள்ள பிளாசா அதானீயில் அலைன் டுகாஸ்
22 ஜப்பானின் டோக்கியோவில் நரிசாவா
23 இத்தாலியின் ரூபனோவில் லு காலண்ட்ரே
சீனாவின் ஷாங்காயில் பால் பைரெட்டின் புற ஊதா
அமெரிக்காவின் நியூயார்க்கில் 25 காஸ்மி
அமெரிக்காவின் நியூயார்க்கில் லு பெர்னார்டின்
சிலியின் சாண்டியாகோவில் உள்ள போராகா
சிங்கப்பூரில் 28 ஓடெட்
29 பிரான்சின் பாரிஸில் உள்ள பெவில்லன் லெடோயனில் அல்லினோ பாரிஸ்
பிரேசிலின் சாவோ பாலோவில் 30 SUN
31 ஸ்பெயினின் சான் செபாஸ்டியனில் அர்சாக்
ஸ்பெயினின் பார்சிலோனாவில் 32 டிக்கெட்
இங்கிலாந்தின் லண்டனில் உள்ள கிராம்பு கிளப்
அமெரிக்காவின் சிகாகோவில் அலினியா
நோர்வேயின் ஒஸ்லோவில் 35 மேமோ
36 இத்தாலியின் காஸ்டல் டி சாங்ரோவில் ரியால்
ஜெர்மனியின் பெர்லினில் டிம் ராவின் உணவகம்
38 லைல்ஸ் இங்கிலாந்து, லண்டனில்
பெருவின் லிமாவில் ஆஸ்ட்ரிட் மற்றும் காஸ்டன்
40 செப்டம்பர், பிரான்சின் பாரிஸில்
ஜப்பானின் டோக்கியோவில் 41 நிஹோன்ரியோரி ரியுகின்
42 இங்கிலாந்தின் லண்டனில் உள்ள லெட்பரி
43 ஸ்பெயினின் லாராபெட்சுவில் அஸுர்மெண்டி
44 இஸ்தான்புல்லில் மிக்லா,
45 இங்கிலாந்தின் லண்டனில் ஹெஸ்டன் புளூமெண்டால் இரவு உணவு
46 அமெரிக்காவின் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் சைசன்
சுவிட்சர்லாந்தின் ஃபார்ஸ்டெனாவில் உள்ள ஷவுன்ஸ்டீன் கோட்டை
ஸ்லோவேனியாவின் கோபரிட்டில் 48 ஹவுஸ் பிராங்கோ
49 தாய்லாந்தின் பாங்காக்கில் எடுக்கப்பட்டது
50 தென்னாப்பிரிக்காவின் கேப்டவுனில் உள்ள சோதனை சமையலறை
நீங்கள் முன்பு இந்த உணவகங்களுக்குச் சென்றிருந்தால், உங்கள் பதிவை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
உங்கள் பயணங்களையும் புதிய நல்ல அனுபவங்களையும் அனுபவிக்கவும்!
உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்கள் பக்கத்திலிருந்து புகைப்படம்.