குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அதிக உணவு மற்றும் திரவங்களை நீண்ட ஆயுளுக்காக வைத்திருக்கிறோம். பொதுவான தவறான கருத்துக்கு மாறாக, இந்த தயாரிப்புகளில் சில குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுவதில்லை. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் விஷயத்தில், அவை அவற்றின் ஊட்டச்சத்து, சுவை, அமைப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கின்றன. இந்த தயாரிப்புகளின் பட்டியலை கீழே மதிப்பாய்வு செய்வோம். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் காய்கறி எண்ணெய்களை சேமித்து வைப்பது அவை தடிமனாக இருக்கும். இது குறிப்பாக ஆலிவ் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்களுக்கு பொருந்தும், இவை குறைந்த வெப்பநிலையில் பிசுபிசுப்பாக மாறும் மற்றும் அவற்றின் அசல் நிலைக்குத் திரும்ப நீண்ட நேரம் எடுக்கும். குளிர்ந்த வெப்பநிலை தக்காளிக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அவற்றின் அமைப்பு பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அவை உரிக்கப்படுகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், வெங்காயம் மென்மையாக மாறும். வெங்காயம் வெட்டப்பட்டால், வெங்காயம் நன்றாக மூடப்பட்டிருந்தாலும், அடுக்குகள் உலரத் தொடங்குகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் வாழைப்பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை குறைகிறது. இவ்வாறு, ஒரு பச்சை பழத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம், அதன் பழுக்க வைக்கும் காலத்தை மெதுவாக்குகிறோம். இந்த காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது அச்சு மற்றும் ரப்பர் போன்ற அமைப்புடன் நிறைந்துள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் பூண்டை உரிக்காத வரை இது வெளிப்படையாக இருக்காது. தர்பூசணி அல்லது முலாம்பழம் இன்னும் வெட்டப்படவில்லை என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில், இந்த பழங்கள் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
2022-11-11