பொருளடக்கம்
கருவுறுதல் மற்றும் மிகுதியின் சின்னம், மறுமலர்ச்சியின் அனைத்து ஓவியங்களிலும் பாக்கஸின் இன்றியமையாத துணை. இன்று, திராட்சை பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகிறது, அவற்றின் இனிப்பு சுவை மற்றும் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்ட நன்மை பயக்கும் பண்புகள். "எனக்கு அருகிலுள்ள ஆரோக்கியமான உணவு" திராட்சை தீங்கு விளைவிக்குமா, மருந்து மற்றும் சமையலில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்கிறது, மேலும் இந்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது பற்றிய ஆலோசனைகளையும் வழங்குகிறது.
திராட்சை வகைகள்
சுமார் 8 திராட்சை வகைகள் உள்ளன. வளர்ப்பாளர்களின் முயற்சியால் புதிய வகைகளின் தோற்றத்திற்கு நாங்கள் கடமைப்பட்டுள்ளோம்.
திராட்சையை பல வழிகளில் வகைப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, உள்ளது கல் பழம் திராட்சை மற்றும் திராட்சை விதை இல்லாத (திராட்சையும்).
நிறத்திற்கு ஏற்ப பிரிக்கப்பட்டுள்ளது வெள்ளை (பஜெனா, வெள்ளை அதிசயம், தாயத்து), கருப்பு (வேடிக்கை, மால்டோவா, இலையுதிர் கருப்பு) மற்றும் சிவப்பு (ஹீலியோஸ், கார்டினல், இனிப்பு). மேலும், வெள்ளை திராட்சை உண்மையில் வெளிர் பச்சை நிறமாகும்.
மேலும், திராட்சை அட்டவணை, தொழில்நுட்ப மற்றும் உலகளாவிய இருக்க முடியும்.
அட்டவணை தரம் பெரும்பாலும் புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இதன் பழங்கள் அழகாகவும், சுவையாகவும், உடலுக்கு மிகுந்த நன்மைகளை தரக்கூடியதாகவும் இருக்கும்.
தொழில்நுட்ப தரம் ஒயின்கள், compotes, பழச்சாறுகள், காக்னாக் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அத்தகைய திராட்சைகளின் பெர்ரி சிறியது, ஆனால் மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.
யுனிவர்சல் வகை மது மற்றும் உணவு இரண்டிற்கும் ஏற்றது.
ஊட்டச்சத்தில் திராட்சை தோற்றத்தின் வரலாறு
திராட்சையின் வரலாறு பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. இது தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது, அவர்கள் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது சுமார் 8 ஆண்டுகள் பழமையான திராட்சை கொத்து உருவத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தை கண்டுபிடித்தனர். பண்டைய கிரேக்கத்தில், 000 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், திராட்சைகள் சிறப்பாக வளர்க்கப்பட்ட ஒயின்கள் பிரபலமாக இருந்தன.
வரலாற்றின் படி, ஏற்கனவே XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் ஆர்மீனியா திராட்சை பானங்களுக்கு பிரபலமானது.
நம் நாட்டில், திராட்சைத் தோட்டம் முதன்முதலில் இடப்பட்டது 1613 தேதியிட்டது.
கலவை மற்றும் கலோரிகள்
- திராட்சை, குறிப்பாக அடர் நிற வகைகளில், ஃபிளாவனாய்டுகள், பாலிபினால்கள், வைட்டமின்கள் சி, ஈ, பி (ருட்டின்), பி-பி1, பி2, பி4, பி5 மற்றும் பி6, பி9 போன்ற பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அத்துடன் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் - செலினியம், துத்தநாகம், தாமிரம், இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, அலுமினியம், போரான், அயோடின் மற்றும் கோபால்ட் மற்றும் பிற, - கருத்துகள் ஆஸ்திரிய சுகாதார மையத்தின் தலைமை மருத்துவர் வெர்பா மேயர் இரினா போபோவா.
திராட்சையின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் வகையைப் பொறுத்தது. இனிப்பானது, அதிக கலோரிகள். எடுத்துக்காட்டாக, சுல்தானா வகை மற்றவற்றில் அதிக கலோரி மற்றும் 270 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி உள்ளது. திராட்சையின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது.
| 100 கிராம் கலோரிக் உள்ளடக்கம் | 75 kcal |
| புரதங்கள் | 0,6 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0,6 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 15,4 கிராம் |
திராட்சைகளின் நன்மைகள்
தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், பாலிபினால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக திராட்சை மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
"பாலிபினால்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அவை முக்கியமாக திராட்சை தோலில் காணப்படுகின்றன" என்று இரினா போபோவா விளக்குகிறார். - அந்தோசயினின்கள் கருப்பு பெர்ரிகளுக்கு நிறத்தை அளிக்கின்றன, உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உருவாவதைத் தடுக்கின்றன, புற்றுநோய் செல்கள் உருவாகாமல் உடலைப் பாதுகாக்கின்றன. திராட்சை பாலிபினால்கள் அக்கெர்மன்சியா மியூசினிஃபிலா என்ற பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன, இது குடல் சளிச்சுரப்பியின் பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்க உதவுகிறது, இது வீக்கத்தின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
பெண்களுக்கு திராட்சையின் நன்மைகள்
திராட்சைகளில் கருப்பை மற்றும் மார்பகத்தின் வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உருவாகும் வாய்ப்பைக் குறைக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் திராட்சை சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஆண்களுக்கு திராட்சையின் நன்மைகள்
ஆண்களுக்கு, திராட்சைகள் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், ஆற்றலை அதிகரிக்கவும், மரபணு அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.
குழந்தைகளுக்கு திராட்சையின் நன்மைகள்
திராட்சை ஒரு இயற்கை மற்றும் சுவையான மல்டிவைட்டமின் வளாகமாகும். உணவில் பெர்ரிகளை தவறாமல் உட்கொள்வது குழந்தையின் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, பார்வை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் அதிக அளவு வைட்டமின்களுடன் நிரப்புகிறது.
திராட்சைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்
- திராட்சையில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, 100 கிராம் - 15 (3 தேக்கரண்டி), - இரினா போபோவா கூறுகிறார். - இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை சேதப்படுத்தி, புண்களை உண்டாக்குகிறது. பிரக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு திராட்சை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அவை வீக்கம், வாய்வு, தொந்தரவு தூக்கம், மலம், வலிக்கு உணர்திறன் அதிகரிக்கும். நீங்கள் நீரிழிவு திராட்சை பயன்பாடு குறைக்க வேண்டும், அதே போல் எடை கட்டுப்படுத்த மற்றும் எடை இழக்க விரும்பும். இந்த தயாரிப்பின் உயர் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) பசியை அதிகரிக்கிறது, அதிகப்படியான உணவு மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளலுக்கு வழிவகுக்கும். திராட்சையில் வைட்டமின் கே தினசரி மதிப்பில் 18% உள்ளது (இருண்ட திராட்சைகளில் அதிகம்), எனவே ஆன்டிகோகுலண்டுகளை எடுத்துக்கொள்பவர்கள், ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் திராட்சை உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.
டைவர்டிகுலர் குடல் நோய் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் அழற்சி நோய்களுக்கு நீங்கள் விதைகளுடன் திராட்சையைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. ஐந்து வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு திராட்சை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் குழந்தை தற்செயலாக பெர்ரியை சுவாசிக்கக்கூடும். இந்த பெர்ரிகளை மற்ற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக சாப்பிடுவது அல்லது காலையில் இனிப்பு பழங்களுடன் இணைப்பது நல்லது. திராட்சையை மற்ற உணவுகளுடன் உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் இது குடலில் நொதித்தல் செயல்முறைகள் மற்றும் மறைந்த வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
மருத்துவத்தில் திராட்சையின் பயன்பாடு
மருத்துவத்தில் திராட்சை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி இரினா போபோவா பேசுகிறார்:
ஆம்பிலோதெரபி (திராட்சை சிகிச்சை) - உணவு சிகிச்சையின் ஒரு முறை, இது திராட்சை அல்லது திராட்சை சாறு கொண்ட நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் உள்ளது. திராட்சையில் ஃபிளாவனாய்டுகள், ரெஸ்வெராட்ரோல் மற்றும் புரோந்தோசயனிடின்கள் உள்ளன, அவற்றின் தலாம் மற்றும் விதைகள், ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை உச்சரிக்கின்றன மற்றும் செல் சவ்வை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இந்த பொருட்கள் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் மருத்துவரால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட அறிகுறிகளின்படி படிப்புகளில் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
திராட்சை சாறு பெரும்பாலும் அழகுசாதனவியல் மற்றும் டிரிகாலஜியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தோல் மற்றும் முடி பராமரிப்பு பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. எண்ணெய் மற்றும் பிரச்சனை சருமத்தை பராமரிக்க எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்ட்ரெப்டோடெர்மா மற்றும் பிற தோல் நோய்களுக்கு திராட்சை விதை எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது நல்ல காயம் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சிறிய தோல் புண்கள், தீக்காயங்கள், வெட்டுக்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம். வைட்டமின் சி தோலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இது கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் தொகுப்புக்கு அவசியம், சுருக்கங்கள் தோன்றுவதைத் தடுக்கிறது.
சமையலில் திராட்சை பயன்பாடு
திராட்சை ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒரு சுவையான கலவை, இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக, நன்றாக மது, மற்றும் ஒரு காரமான இனிப்பு.
திராட்சை மற்றும் கோழியுடன் சாலட்
அத்தகைய அசாதாரண கலவையில், திராட்சை இந்த உணவின் சிறப்பம்சமாகும்.
| திராட்சை | 1 கொத்து |
| சிக்கன் ஃபில்லட் | 1 கட்டி |
| முட்டை | 4 துண்டு. |
| கடினமான சீஸ் | 100 கிராம் |
| மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் | 1 பேக்கேஜிங் |
கோழி மார்பகம் மற்றும் முட்டைகளை வேகவைக்கவும். குளிர்ந்த மார்பகத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது முட்டைகளை தட்டி. சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. ஒவ்வொரு திராட்சையையும் பாதியாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு அடுக்கை வைத்து சாலட்டை அலங்கரித்தால் போதும். எதிர்கால சாலட்டின் கூறுகளைத் தயாரித்த பிறகு, அடுக்குகளை இடுங்கள்.
1) கோழியின் ஒரு பகுதி. மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுக்கு உயவூட்டு.
2) திராட்சையின் ஒரு பகுதி.
3 முட்டைகள். மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உயவூட்டு.
4) மீதமுள்ள கோழி. மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உயவூட்டு.
5) சீஸ். மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நன்றாக உயவூட்டு.
மீதமுள்ள திராட்சையுடன் சாலட்டை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
உங்கள் கையொப்ப உணவு செய்முறையை மின்னஞ்சல் மூலம் சமர்ப்பிக்கவும். [Email protected]. எனக்கு அருகிலுள்ள ஆரோக்கியமான உணவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண யோசனைகளை வெளியிடும்
பாலுடன் திராட்சை ஸ்மூத்தி
அத்தகைய ஒரு காக்டெய்ல் ஒரு சிறிய picky தயார் செய்ய முடியும். குழந்தைகள் அதன் இனிமையான சுவைக்காகவும், பெற்றோர்கள் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காகவும் விரும்புகிறார்கள்.
| பால் | 1 கண்ணாடி |
| திராட்சை | 2 கப் (அல்லது இயற்கை திராட்சை சாறு) |
| பனி கூழ் | 150-200 கிராம் |
பொருட்களை கலந்து மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். கண்ணாடிகளில் ஊற்றி சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானத்தை அனுபவிக்கவும்.
திராட்சையை தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி
முடிந்தவரை நீங்கள் வசிக்கும் இடத்திற்கு அருகில் வளரும் திராட்சையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இத்தகைய பெர்ரி போக்குவரத்துக்கு முன் இரசாயனங்களுடன் குறைவாக செயலாக்கப்படுகிறது. பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில் திராட்சை வாங்கவும் - இந்த நேரத்தில் அதன் விலை மிகக் குறைவு.
பெர்ரிகளின் முதிர்ச்சியை சரிபார்க்கவும். இதைச் செய்ய, கொத்தை அசைக்கவும்: ஒரு சில பெர்ரி விழுந்தால், அது பழுத்துவிட்டது. பெர்ரியில் உள்ள கருப்பு புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - அவை பழத்தின் முதிர்ச்சியையும் குறிக்கின்றன.
முழு கொத்துகளையும் தேர்வு செய்யவும். திராட்சைகள் கிளைகள் அல்லது தனிப்பட்ட பெர்ரிகளில் விற்கப்பட்டால், அவர்கள் ஏற்கனவே அதை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன பழங்களை பிரித்தெடுத்துள்ளனர் என்று அர்த்தம். எனவே, அத்தகைய தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக அலமாரிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, தாமதமான வகைகளின் திராட்சைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - அத்தகைய பெர்ரி ஆறு மாதங்கள் வரை பாதுகாப்பாக இருக்கும். பழங்கள் சேதமடையாமல் முழுதாக இருக்க வேண்டும். சேமிப்பு அறை - இருண்ட மற்றும் குளிர், வெப்பநிலை - +5 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை, ஈரப்பதம் - 80% க்கு மேல் இல்லை. திராட்சை கொத்துகளை இடைநிறுத்தப்பட்ட நிலையில் அல்லது பெட்டிகளில் சேமிப்பது சிறந்தது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் பெர்ரிகளின் சேமிப்பு வெப்பநிலை +2 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. திராட்சைகளை முதலில் கழுவி, உலர்த்தி, கொள்கலன்களில் சிதைத்து உறைய வைக்கலாம். பெர்ரி 7 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.