மஞ்சள் எங்கே சேர்க்க வேண்டும்?

1. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

குர்குமா லாங்கா செடியின் வேரில் இருந்து மஞ்சள் பெறப்படுகிறது. இது அடர்த்தியான பழுப்பு நிற தோலைக் கொண்டுள்ளது, உள்ளே ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு கூழ் உள்ளது, இதற்காக மஞ்சள் "இந்திய குங்குமப்பூ" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சிக்கு இடையில் பல இணைகளை வரையலாம், இது வெளிப்புறமாகவும் ஓரளவு சுவை மற்றும் பயன்பாட்டில் ஒத்திருக்கிறது. இந்த மசாலாவை அதிகம் போட்டால், சுவை காரமாகவோ அல்லது கசப்பாகவோ இருக்கும். சமையலில் மஞ்சள் வேரைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும் (நீங்கள் புதிய மற்றும் கடினமான வேர்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், வாடிய, வேர்கள் அல்ல). புதிய மஞ்சள் வேர் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு பகுதியை வெட்டி உறைவிப்பான் நீண்ட சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம்.

உலர்ந்த மஞ்சளின் சுவை அவ்வளவு வலுவாக இல்லை, ஆனால் அது உங்கள் கைகளை புதியது போல் கறைப்படுத்தாது! அரைத்த மசாலாவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும். அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம் ஆகும் (பின்னர் மசாலா அதன் நறுமணத்தை இழக்கிறது).

2. ஆரோக்கிய நன்மைகள்

 மஞ்சள் பழங்காலத்திலிருந்தே சீன மற்றும் இந்திய மருத்துவத்தில் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் குர்குமின் உள்ளது, இது மருந்துகளுடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஒரு பொருளாகும், ஆனால் கிட்டத்தட்ட எந்த பக்க விளைவுகளும் இல்லை. 

மஞ்சளில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து, நார்ச்சத்து, வைட்டமின் பி6, வைட்டமின் சி மற்றும் மாங்கனீசு போன்றவை அதிகம் உள்ளது.

மஞ்சள், மூட்டுகளின் வலி மற்றும் வீக்கத்தைப் போக்க வல்லது, செரிமானத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. அழற்சி குடல் நோய், புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் அல்சைமர் நோய்க்கு மஞ்சள் நன்மை பயக்கும் என்பதை ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன! கூடுதலாக, மஞ்சள் ஜலதோஷம் மற்றும் காய்ச்சலுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது (தடுப்புக்காக உணவில் மஞ்சளை மிகக் குறைவாகச் சேர்ப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்), மேலும் வலி நிவாரணம் மற்றும் காயங்கள் மற்றும் வெட்டுக்களைக் குணப்படுத்த வெளிப்புறமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. மஞ்சளுடன் மிருதுவாக்கி

நீங்கள் மிருதுவாக்கிகளை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் உடல்நலப் பிரச்சினைகளில் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டீர்கள்! சரி, உங்கள் ஸ்மூத்தியில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை ஒரு படி மேலே கொண்டு செல்லலாம். இவ்வளவு சிறிய அளவில், இது பானத்தின் சுவையை மாற்றாது, ஆனால் இது உங்கள் இனிப்புக்கு நிறைய ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைச் சேர்க்கும், அத்துடன் அதன் பிரபலமான அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவையும் வழங்கும் (இது உடல் ரீதியாக உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்).

4. மஞ்சள் தேநீர்

உண்மையில், எந்த தேநீர் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில். உடலுக்கு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை வழங்குகிறது. சூடான தேநீர் பானம் உங்களை ஓய்வெடுக்கவும் எளிதாக தூங்கவும் அனுமதிக்கிறது, மேலும் ஒவ்வாமை மற்றும் வேறு சில நோய்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்கு பிடித்த தேநீரில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சளைச் சேர்ப்பது மதிப்பு - அது சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். மஞ்சள் கொண்டு இஞ்சி தேநீர் தயாரிப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, ஆனால் நீங்கள் கருப்பு தேநீர் மற்றும் மூலிகை உட்செலுத்துதல் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம். இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்கள் பொருத்தமானதாக இருக்காது, ஒருவேளை, பச்சை மற்றும் வெள்ளை தேநீரில் மட்டுமே.

5. "முட்டை" சைவ உணவுகளுக்கு வண்ணத்தைச் சேர்க்கவும்

மஞ்சள் "இந்திய குங்குமப்பூ" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மலிவான மாற்றாகும். சைவ ஆம்லெட் அல்லது அது போன்ற ஏதாவது ஒரு “முட்டை” உணவின் சைவப் பதிப்பை நீங்கள் செய்கிறீர்கள் என்றால், டிஷ்க்கு மகிழ்ச்சியான பிரகாசமான மஞ்சள் (முட்டையின் மஞ்சள் கரு போன்ற) நிறத்தைக் கொடுக்க, நிச்சயமாக சிறிது மஞ்சளைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. டோஃபு உணவுகளுடன் மஞ்சள் கூட சிறந்தது.

6. அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு

மஞ்சள் பாரம்பரியமாக அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளிலும், காய்கறிகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. டோஃபு மற்றும் சீட்டான் மஞ்சளின் மஞ்சள் நிறத்தை (மற்றும் நன்மைகள்) உறிஞ்சுவதில் சிறந்தவை.

7. இந்திய மகிழ்ச்சிகள்

பல இந்திய மசாலா கலவைகளில் மஞ்சள் ஒரு மூலப்பொருளாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பலவிதமான இந்திய உணவு வகைகளின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். இவை பல்வேறு "மசாலாக்கள்" மற்றும் "குர்மாக்கள்", வேகவைத்த காய்கறிகள் (காய்கறி தந்தூரி), பகோரா, ஆலு கோபி, கொண்டைக்கடலை கறி, வெண்டைக்காய் முளைகளிலிருந்து கிச்சாரி மற்றும் பிற.

8. மஞ்சளுடன் உலகம் முழுவதும்

மஞ்சள் இந்திய மற்றும் மொராக்கோ உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் தாய்லாந்திற்குச் செல்லப் போகிறீர்கள் என்றால், தாய் உணவு வகைகளில் (தாய் கேரட் சூப் போன்றவை) நிச்சயமாக இந்த மசாலாவைக் காணலாம். இத்தாலியில், மஞ்சள் காலிஃபிளவர் கேசியேட்டரில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சீனாவில் அவர்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு காலிஃபிளவர் தயாரிக்கிறார்கள், ஜப்பானில் - காளான்களுடன் அப்பத்தை. எனவே மஞ்சள் ஒரு இந்திய மசாலா மட்டுமல்ல.

9. காலை உணவு மற்றும் இனிப்புக்கு

மஞ்சளுடன் ஏதாவது சாப்பிடுவதே நாளின் ஆரோக்கியமான தொடக்கமாகும்: எடுத்துக்காட்டாக, ஓட்ஸ், துருவல் முட்டை, பிரட் டிப்பிங் சாஸ், பர்ரிடோஸ் அல்லது பிரெஞ்ச் டோஸ்ட் (அதன் சைவ வகைகள் உட்பட), அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை இந்த ஆரோக்கியமான மசாலாவில் சிறிது சேர்க்கவும்.

மஞ்சள் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக மூல உணவு உட்பட மஃபின்கள் மற்றும் பைகள் தயாரிப்பதில்!

10. சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகள்

மஞ்சளின் நன்மை பயக்கும் மசாலாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான மிகவும் தர்க்கரீதியான வழிகளில் ஒன்று இறைச்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளில் உள்ளது: இது சுவை, நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை சேர்க்கும். 

11. சமையலறையில் மட்டுமல்ல

மஞ்சளை அழகுக்காகப் பயன்படுத்தலாம், வீட்டில் ஸ்க்ரப்கள் மற்றும் லோஷன்களைத் தயாரிக்கலாம், அவை தோல் எரிச்சலைப் போக்கும், தடிப்புத் தோல் அழற்சி, முகப்பரு மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகின்றன. மஞ்சள் கற்றாழை சாறுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது, இதில் தீக்காயங்கள் மற்றும் பூச்சி கடித்தால் அரிப்பு போன்றவை அடங்கும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மஞ்சள் கிருமி நீக்கம் மற்றும் காயங்கள் மற்றும் வெட்டுக்களை குணப்படுத்த உதவுகிறது.

பொருட்களின் அடிப்படையில்