கிராப்பா: ஆல்கஹால் ஒரு வழிகாட்டி

பானம் பற்றி சுருக்கமாக

கிரப்பா - இத்தாலியில் பாரம்பரியமான ஒரு வலுவான மதுபானம், திராட்சை போமேஸை வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிராப்பா பெரும்பாலும் பிராந்தி என்று தவறாக அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது தவறானது. பிராந்தி என்பது வோர்ட்டின் வடிகட்டலின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் கிராப்பா ஒரு கூழ் ஆகும்.

கிராப்பா வெளிர் முதல் ஆழமான அம்பர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 36% முதல் 55% ABV வரை இருக்கும். ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானது விருப்பமானது.

ஜாதிக்காய், பூக்கள் மற்றும் திராட்சைப்பழங்களின் நறுமணம், கவர்ச்சியான பழங்களின் குறிப்புகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், மசாலா மற்றும் ஓக் மரத்தின் சிறப்பியல்பு குறிப்புகளை கிராப்பா வெளிப்படுத்த முடியும்.

கிராப்பா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

முன்னதாக, கிராப்பா சிறப்பு வாய்ந்ததாக இல்லை, ஏனெனில் இது ஒயின் தயாரிக்கும் கழிவுகளை அகற்றுவதற்காக தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் விவசாயிகள் அதன் முக்கிய நுகர்வோர்.

ஒயின் தயாரிக்கும் கழிவுகளில் கூழ் அடங்கும் - இது திராட்சை கேக், தண்டுகள் மற்றும் பெர்ரிகளின் குழிகளில் செலவிடப்படுகிறது. எதிர்கால பானத்தின் தரம் நேரடியாக கூழ் தரத்தை சார்ந்துள்ளது.

இருப்பினும், கிராப்பா பெரும் லாபத்தின் ஆதாரமாகக் காணப்பட்டது மற்றும் வெகுஜன உற்பத்தி தொடங்கப்பட்டது. அதே நேரத்தில், உயரடுக்கு ஒயின்களின் உற்பத்திக்குப் பிறகு இருந்த கூழ், பெருகிய முறையில் அதற்கான மூலப்பொருளாக மாறியது.

கிராப்பா உற்பத்தியில், சிவப்பு திராட்சை வகைகளில் இருந்து பொமேஸ் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொதித்தலுக்குப் பிறகு ஆல்கஹால் இருக்கும் ஒரு திரவத்தைப் பெற அவை அழுத்தத்தின் கீழ் நீராவியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. வெள்ளை வகைகளிலிருந்து பொமேஸ் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அடுத்து வடித்தல். செப்பு வடித்தல் ஸ்டில்ஸ், அலம்பிகாஸ் மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டுதல் பத்திகளையும் பயன்படுத்தலாம். காப்பர் க்யூப்ஸ் ஆல்கஹாலில் அதிகபட்ச நறுமணப் பொருட்களை விட்டுச் செல்வதால், அவற்றில் சிறந்த கிராப்பா உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

காய்ச்சி வடிகட்டிய பிறகு, கிராப்பாவை உடனடியாக பாட்டிலில் அடைக்கலாம் அல்லது பீப்பாய்களில் வயதானதற்கு அனுப்பலாம். பயன்படுத்தப்படும் பீப்பாய்கள் வேறுபட்டவை - பிரான்சில் இருந்து பிரபலமான லிமோசின் ஓக், கஷ்கொட்டை அல்லது காடு செர்ரி. கூடுதலாக, சில பண்ணைகள் மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களில் கிராப்பாவை வலியுறுத்துகின்றன.

வயதானதன் மூலம் கிராப்பா வகைப்பாடு

1. இளம், வியாங்கா

   ஜியோவானி, பியான்கா - இளம் அல்லது நிறமற்ற வெளிப்படையான கிராப்பா. இது துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் உடனடியாக பாட்டில் அல்லது சிறிது காலத்திற்கு வயதானது.

   இது ஒரு எளிய நறுமணமும் சுவையும் கொண்டது, அதே போல் குறைந்த விலை, இது இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட

   அஃபினாட்டா - இது "மரத்தில் இருந்துள்ளது" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் வயதான காலம் 6 மாதங்கள்.

   இது ஒரு மென்மையான மற்றும் இணக்கமான சுவை மற்றும் ஒரு இருண்ட நிழல்.

3. ஸ்ட்ராவெச்சியா, ரிசர்வா அல்லது மிகவும் பழையது

   ஸ்ட்ராவெச்சியா, ரிசர்வா அல்லது மிகவும் பழையது - "மிகவும் பழைய கிராப்பா". இது ஒரு பீப்பாயில் 40 மாதங்களில் பணக்கார தங்க நிறத்தையும் 50-18% வலிமையையும் பெறுகிறது.

4. பீப்பாய்களில் வயதானது

   Ivekiata in botti da - "ஒரு பீப்பாயில் வயது", இந்த கல்வெட்டுக்குப் பிறகு அதன் வகை குறிக்கப்படுகிறது. கிராப்பாவின் சுவை மற்றும் நறுமண குணங்கள் நேரடியாக பீப்பாயின் வகையைப் பொறுத்தது. மிகவும் பொதுவான விருப்பங்கள் போர்ட் அல்லது ஷெர்ரி கேஸ்கள்.

கிராப்பாவை எப்படி குடிக்க வேண்டும்

குறுகிய வெளிப்பாடு கொண்ட வெள்ளை அல்லது கிராப்பா பாரம்பரியமாக 6-8 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது, மேலும் அதிக உன்னதமான எடுத்துக்காட்டுகள் அறை வெப்பநிலையில் வழங்கப்படுகின்றன.

இரண்டு பதிப்புகளும் கிராப்பகிளாஸ் எனப்படும் சிறப்பு கண்ணாடி கோப்பையைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது ஒரு குறுகிய இடுப்புடன் துலிப் வடிவத்தில் உள்ளது. காக்னாக் கண்ணாடிகளில் பானத்தை வழங்குவதும் சாத்தியமாகும்.

இது பாதாம், பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் குறிப்புகளை இழக்க நேரிடும் என்பதால், கிராப்பாவை ஒரு முறை அல்லது ஷாட்களில் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நறுமணம் மற்றும் சுவையின் முழு பூச்செண்டை உணர சிறிய சிப்ஸில் இதைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

கிராப்பாவை என்ன குடிக்க வேண்டும்

கிராப்பா ஒரு பல்துறை பானம். இது ஒரு செரிமானத்தின் பாத்திரத்தை சரியாகச் சமாளிக்கிறது, உணவுகளை மாற்றும்போது இது பொருத்தமானது, இது ஒரு சுயாதீனமான பானமாக நல்லது. கிராப்பா சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இறால்களை சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சியை மரைனேட் செய்யும் போது, ​​இனிப்பு மற்றும் காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் போது. கிராப்பா எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரையுடன், சாக்லேட்டுடன் குடிக்கப்படுகிறது.

வடக்கு இத்தாலியில், கிராப்பாவுடன் கூடிய காபி பிரபலமானது, காஃபே கொரேட்டோ - "சரியான காபி". இந்த பானத்தை வீட்டிலும் முயற்சி செய்யலாம். உனக்கு தேவைப்படும்:

1. நன்றாக அரைத்த காபி - 10 கிராம்

2. கிராப்பா - 20 மி.லி

3. தண்ணீர் - 100-120 மிலி

4. கால் டீஸ்பூன் உப்பு

5. சுவைக்க சர்க்கரை

ஒரு துருக்கிய பானையில் உலர்ந்த பொருட்களை கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு எஸ்பிரெசோவை காய்ச்சவும். காபி தயாரானதும், அதை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றி, கிராப்பாவுடன் கலக்கவும்.

கிராப்பாவிற்கும் சாச்சாவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்

சம்பந்தம்: 29.06.2021

குறிச்சொற்கள்: பிராந்தி மற்றும் காக்னாக்