மோஸ்டர்டாவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

முழு ஆரஞ்சு தோலை ஒரு சறுக்குடன் துளைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தர்பூசணி தோல்கள் மற்றும் கேரட்டை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஆரஞ்சு போன்ற க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இஞ்சியை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். சிரப்பில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். கடுகு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். கொதிக்க, வெப்பத்தை அணைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் காய்ச்சட்டும். சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அதை மற்றொரு நாள் காய்ச்சவும், சர்க்கரையுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

தர்பூசணி தோல்களிலிருந்து மோஸ்டர்டா

திட்டங்கள்

2 லிட்டர் 0,5 கேன்களுக்கு

தர்பூசணி தோல்கள் - 600 கிராம்

இஞ்சி - 200-300 கிராம், சுவை பொறுத்து

திராட்சை - 200 கிராம்

உரிக்கப்படாத ஆரஞ்சு (எலுமிச்சை) - 200 கிராம்

சர்க்கரை - 2,1 கிலோகிராம்

வெள்ளை கடுகு தூள் - 2 தேக்கரண்டி

கேரட் - 200 கிராம்

நீர் - 700 கிராம்

சூடான மிளகாய் - 2 காய்கள்

அரைத்த கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி

புதிதாக அரைத்த மசாலா - 0,5 தேக்கரண்டி

ஜிரா - 0,3 டீஸ்பூன், ஓரியண்டல் சுவைகளின் ஆர்வலர்களுக்கு

தர்பூசணி தோலில் இருந்து மோஸ்டர்டாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, ஆரஞ்சு பழத்தை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. தண்ணீரிலிருந்து ஆரஞ்சுப் பழத்தை எடுத்து, தோலின் முழு மேற்பரப்பிலும் தோலை துளைக்க ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தவும். கசப்பான சுவையை அகற்ற மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. ஆரஞ்சுப் பழத்தை எடுத்து நேர்த்தியான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

4. தர்பூசணியின் தோல்களை கேரட்டுடன் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து நீக்கி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

5. இஞ்சியை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒன்றை அரைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மற்றொன்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. குழம்பில் 700 கிராம் சர்க்கரை ஊற்றவும்.

7. நறுக்கிய சிட்ரஸ் பழங்கள், தர்பூசணி தோல்கள் மற்றும் கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் சிரப் போட்டு வைக்கவும்.

8. கடுகு, 2 மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும். சிரப்பை வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

9. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட சாஸ் அறை வெப்பநிலையில் காய்ச்சட்டும். 700 கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

10. மற்றொரு 24 மணி நேரம் காய்ச்சவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

11. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, குளிர்ந்த சாஸை அவற்றில் ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளை உருட்டவும்.

பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் மோஸ்டர்டா

திட்டங்கள்

ஏதேனும் பெர்ரி அல்லது பழங்கள் - 500 கிராம் (ஆப்பிள்கள், திராட்சை, பேரிக்காய், பீச், செர்ரி, முலாம்பழம், தர்பூசணிகள் மற்றும் பிற உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது). நீங்கள் எடுக்கும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் பூச்செண்டு மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும், சுவை அதிகமாக இருக்கும்.

சர்க்கரை - 240-350 கிராம், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் இனிப்புத்தன்மையைப் பொறுத்து

நீர் - 480 மில்லிலிட்டர்கள்

கடுகு பொடி - 1 தேக்கரண்டி

மசாலா - 2 பட்டாணி, சாந்தில் நசுக்கியது

கார்னேஷன் - 1 மொட்டு

பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து மோஸ்டர்டாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும்.

2. பழத்தை க்யூப்ஸ் அல்லது குடைமிளகாய்களாக வெட்டுங்கள். ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் தோலுரித்து, தர்பூசணியை தோலுடன் வேகவைக்கவும்.

3. சர்க்கரை 240 கிராம் சர்க்கரையை 240 மில்லி தண்ணீரில் கரைத்து சிரப்பை தயார் செய்யவும்.

4. மீதமுள்ள தண்ணீருடன் சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதில் நறுக்கிய பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்.

5. ஒரு தடித்த, பிசுபிசுப்பான சாஸ் நிலைத்தன்மை வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க, அனைத்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சமைக்க நேரம் வேண்டும் போது.

6. கடுகு பொடி சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

7. மசாலா மற்றும் கிராம்பு, கடைசியாக - சமைத்த 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துளையிட்ட கரண்டியால் பிடிக்கவும்.

8. 24 மணி நேரம் தயாராக சாஸ் வலியுறுத்துங்கள், மீண்டும் கொதிக்க.

9. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உட்செலுத்தப்பட்ட மோஸ்டர்டாவை ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை இறுக்கவும்.

சுவையான உண்மைகள்

- சாஸ் பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஆப்ரிகாட், பப்பாளி, சீமைமாதுளம்பழம், திராட்சை, ஆப்பிள் மற்றும் பூசணி கூட பயன்படுத்தலாம்.

- இந்த செய்முறை முதன்முதலில் 14 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இத்தாலியில் தோன்றியது. மோஸ்டார்டாவில் 6 வகைகள் உள்ளன: சீமைமாதுளம்பழம் (சீமைமாதுளம்பழம்), திராட்சை (திராட்சை), கிரெமோனா (கிரெமோனா), பீட்மாண்ட் (பீட்மாண்ட்), ஆப்ரிகாட் (பாதாமி) மற்றும் பூசணி (பூசணிக்காய்).

- மோஸ்டார்டா பாலாடைக்கட்டிக்கான சாஸாகவும், வேகவைத்த இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் வழங்கப்படுகிறது. கேரட் மோஸ்டர்டா மற்றும் செலரி கேம் மற்றும் ஆடு சீஸ் உடன் பரிமாறப்பட்டது. மேலும் சாஸ் மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.