தெற்கு கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் (அமெரிக்கா) விஞ்ஞானிகளால் நடத்தப்பட்ட இந்த தலைப்பில் சமீபத்திய ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, நடுத்தர வயதில் அதிக புரத உணவு வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான ஆபத்தை 74% அதிகரிக்கிறது.
இறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற உயர் கலோரி உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது புற்றுநோய் மற்றும் பிற நோய்களால் இறக்கும் அபாயத்தை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது, எனவே விலங்கு புரதத்தின் நுகர்வு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதப்பட வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு உள்ளிட்ட பல தீவிர நோய்களால் ஏற்படும் இறப்பு விகிதத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு மற்றும் விலங்கு புரதம் நிறைந்த உணவுக்கு இடையே நேரடி தொடர்பை புள்ளிவிவர ரீதியாக நிரூபிக்கும் மருத்துவ வரலாற்றில் இதுவே முதல் ஆய்வு ஆகும். உண்மையில், இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் சைவ உணவு மற்றும் கல்வியறிவு, "குறைந்த கலோரி" சைவத்திற்கு ஆதரவாக பேசுகின்றன.
அதிக புரதச்சத்து உள்ள விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்வது: பல்வேறு வகையான இறைச்சி, அதே போல் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால் உட்பட, புற்றுநோயால் இறக்கும் அபாயத்தை 4 மடங்கு அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், பிற கடுமையான நோய்களின் வாய்ப்பையும் அதிகரிக்கிறது என்று அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். 74%, மற்றும் பல மடங்கு நீரிழிவு இறப்பு அதிகரிக்கிறது. இத்தகைய பரபரப்பான அறிவியல் முடிவை விஞ்ஞானிகள் மார்ச் 4 அன்று செல்லுலார் மெட்டபாலிசம் என்ற அறிவியல் இதழில் வெளியிட்டனர்.
ஏறக்குறைய 20 ஆண்டுகள் நீடித்த ஒரு ஆய்வின் விளைவாக, அமெரிக்க மருத்துவர்கள் மிதமான புரத உட்கொள்ளல் 65 வயதிற்கு மேல் மட்டுமே நியாயப்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நடுத்தர வயதில் புரதம் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட வேண்டும். உடலில் அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள், புகைபிடிப்பதால் ஏற்படும் தீங்குக்கு தோராயமாக சமமாக இருக்கும்.
பிரபலமான பேலியோ மற்றும் அட்கின்ஸ் உணவுகள் இறைச்சியை நிறைய சாப்பிட மக்களை ஊக்குவிக்கும் அதே வேளையில், உண்மை என்னவென்றால், இறைச்சி சாப்பிடுவது மோசமானது, அமெரிக்க ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர், மேலும் சீஸ் மற்றும் பால் கூட குறைந்த அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
ஆய்வின் இணை ஆசிரியர்களில் ஒருவரான டாக்டர்., ஜெரண்டாலஜி பேராசிரியரான வால்டர் லாங்கோ கூறினார்: "நாம் அனைவரும் ஏதாவது சாப்பிடுவதால், ஊட்டச்சத்து தானே வெளிப்படும் என்று ஒரு தவறான கருத்து உள்ளது. ஆனால் 3 நாட்களை எப்படி நீட்டுவது என்பது கேள்வி அல்ல, கேள்வி - எந்த வகையான உணவில் நீங்கள் 100 ஆண்டுகள் வாழ முடியும்?
இந்த ஆய்வு தனித்தன்மை வாய்ந்தது, இது உணவுப் பரிந்துரைகளின் அடிப்படையில் வயதுவந்தோரை ஒரு காலகட்டமாக அல்ல, ஆனால் பல தனித்தனி வயதுக் குழுக்களாகக் கருதுகிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த உணவைக் கொண்டுள்ளன.
நடுத்தர வயதில் உட்கொள்ளும் புரதம், வளர்ச்சி ஹார்மோன் - IGF-1 என்ற ஹார்மோனின் அளவை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். இருப்பினும், 65 வயதில், இந்த ஹார்மோனின் அளவு கூர்மையாக குறைகிறது, மேலும் அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை பாதுகாப்பாகவும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுடனும் சாப்பிட முடியும். உண்மையில், நடுத்தர வயதுடையவர்கள் எப்படி சாப்பிட வேண்டும், வயதானவர்கள் எப்படி சாப்பிட வேண்டும் என்பது பற்றி ஏற்கனவே இருக்கும் யோசனைகளை அது தலைகீழாக மாற்றுகிறது.
மிக முக்கியமாக சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, அதே ஆய்வில் தாவர அடிப்படையிலான புரதம் (பருப்பு வகைகளில் இருந்து பெறப்பட்டது போன்றவை) விலங்கு அடிப்படையிலான புரதத்திற்கு மாறாக, தீவிர நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்காது என்றும் கண்டறிந்துள்ளது. உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவு, விலங்கு புரதத்தைப் போலன்றி, ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது மற்றும் ஆயுட்காலம் குறைக்காது என்பதும் கண்டறியப்பட்டது.
"பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் சாப்பிட வேண்டியதை விட இரண்டு மடங்கு புரதத்தை சாப்பிடுகிறார்கள் - மேலும் இந்த பிரச்சனைக்கு சிறந்த தீர்வு பொதுவாக புரத உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதாகும், குறிப்பாக விலங்கு புரதத்தை குறைப்பதாகும்" என்று டாக்டர் லாங்கோ கூறினார். "ஆனால் நீங்கள் மற்ற தீவிரத்திற்குச் சென்று புரதத்தை முழுவதுமாக கைவிட வேண்டியதில்லை, எனவே நீங்கள் விரைவாக ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை சம்பாதிக்கலாம்."
பருப்பு வகைகள் உட்பட தாவர மூலங்களிலிருந்து புரதத்தைப் பயன்படுத்த அவர் பரிந்துரைத்தார். நடைமுறையில், லாங்கோவும் அவரது சகாக்களும் ஒரு எளிய கணக்கீட்டு சூத்திரத்தை பரிந்துரைக்கின்றனர்: சராசரி வயதில், உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 0,8 கிராம் காய்கறி புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும்; ஒரு சராசரி நபருக்கு, இது தோராயமாக 40-50 கிராம் புரதம் (3-4 சைவ உணவுகள்) ஆகும்.
நீங்கள் வித்தியாசமாக சிந்திக்கலாம்: உங்கள் தினசரி கலோரிகளில் 10% க்கு மேல் புரதத்திலிருந்து பெறவில்லை என்றால், இது சாதாரணமானது, இல்லையெனில் நீங்கள் கடுமையான நோய்களுக்கு ஆபத்தில் உள்ளீர்கள். அதே நேரத்தில், விஞ்ஞானிகள் புரதத்திலிருந்து 20% க்கும் அதிகமான கலோரிகளை உட்கொள்வது குறிப்பாக ஆபத்தானது என்று மதிப்பிட்டுள்ளனர்.
விஞ்ஞானிகள் ஆய்வக எலிகள் மீதும் பரிசோதனை செய்துள்ளனர், இதனால் அவை புற்றுநோய் ஏற்படுவதற்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன (ஏழை எலிகள்! அவை அறிவியலுக்காக இறந்தன - சைவம்). இரண்டு மாத பரிசோதனையின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், குறைந்த புரோட்டீன் உணவில் இருக்கும் எலிகள், அதாவது புரதத்திலிருந்து 10 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கும் குறைவான கலோரிகளை உண்ணும் எலிகள் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அல்லது 45% சிறிய கட்டிகளைக் கொண்டிருக்கும் வாய்ப்பு கிட்டத்தட்ட பாதி என்று விஞ்ஞானிகள் தெரிவித்தனர். அவர்களின் சகாக்கள் ஒரு நடுத்தர மற்றும் அதிக புரத உணவைக் காட்டிலும்.
"கிட்டத்தட்ட நாம் அனைவரும் நம் வாழ்வில் ஏதாவது ஒரு கட்டத்தில் புற்றுநோய் அல்லது புற்றுநோய்க்கு முந்தைய செல்களை உருவாக்குகிறோம்" என்று டாக்டர் லாங்கோ கூறினார். "அவர்களுக்கு அடுத்து என்ன நடக்கும் என்பதுதான் ஒரே கேள்வி!" அவை வளர்கின்றனவா? இங்கே முக்கிய தீர்மானிக்கும் காரணிகளில் ஒன்று நீங்கள் உட்கொள்ளும் புரதத்தின் அளவு.