சரியான இறாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
இறால் கடல் மற்றும் நன்னீராக இருக்கலாம், அவற்றில் இரண்டாயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. இந்த கடல் உணவுகள் முக்கியமாக அளவில் வேறுபடுகின்றன. பல்வேறு வகையான இறால்களின் சுவை அதிகமாக மாறாது. இறால்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். கெட்டுப்போன கடல் உணவுதான் மிகவும் ஆபத்தான உணவு விஷத்திற்கு காரணம்.
இறால் விற்கலாம்:
- குளிர் மற்றும் உறைந்த;
- சுத்தம் மற்றும் சுத்தம் இல்லை;
- தொகுப்புகள் மற்றும் எடையால்.
இறால்கள் அழியும் கடல் உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே அவை கடையின் அலமாரிகளில் குளிர்ந்து காணப்படுவது மிகவும் அரிது. பிடிப்புக்குப் பிறகு, ஒரு விதியாக, அவர்கள் உறைபனி செயல்முறைக்கு உட்படுகிறார்கள். கடல் உணவு குளிரூட்டப்பட்டதாக விற்கப்பட்டால், அது பெரும்பாலும் இறால்களை கரைக்கும். வாங்கிய உடனேயே அவற்றை உண்ண வேண்டும், எந்த சூழ்நிலையிலும் அவை மீண்டும் உறைய வைக்கப்படக்கூடாது. புதிய கடல் உணவை வேறொரு நாட்டிற்கு கொண்டு வருவது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது.
இறாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
இறால்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவற்றின் தோற்றம், புத்துணர்ச்சியின் அளவை மதிப்பிட்டு, பொதிகளில் உள்ள தகவல்களைப் படிக்க வேண்டும். கடல் உணவை கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளில் விற்கலாம். அவை பெரும்பாலும் எடையால் விற்கப்படுகின்றன. காலாவதி தேதி பற்றிய தகவல்கள் இந்த எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தவிர்க்கப்படக்கூடாது.
நீங்கள் என்ன இறால்களை வாங்கலாம்:
- உயர்தர மற்றும் புதிய இறால்கள் சுருண்ட வால் கொண்டவை, அவற்றின் நிறம் உடல் முழுவதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்;
- இறால் கொண்ட தொகுப்பில், 100/120, 80/100 வடிவத்தில் எண்கள் குறிப்பிடப்பட வேண்டும் (அத்தகைய குறியீடுகள் தொகுப்பில் உள்ள இறால்களின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, 100 முதல் 120 வரை அல்லது 80 முதல் 100 வரை);
- இறால் ஒன்றாக ஒட்டக்கூடாது (பனி மற்றும் பனி அவற்றில் இருக்கக்கூடாது);
- ஒரு இறாலின் பச்சை தலை கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறி அல்ல (இந்த அம்சம் சில வகை இறால்களுக்கு பொதுவானது);
- இறாலுக்கு பழுப்பு நிற தலை இருந்தால், இது கேவியர் இருப்பதற்கான அறிகுறியாகும் (ஊட்டச்சத்து பண்புகளின் அடிப்படையில், அத்தகைய கடல் உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்);
- இறாலின் அளவு பெரும்பாலும் அவற்றின் வகையைக் குறிக்கிறது, வயது அல்ல (சிறியது 2 செமீ வரை இருக்கும், மற்றும் மிகப்பெரியது 30 செமீ வரை இருக்கும்);
- குளிர்ந்த நீரில் பிடிபட்ட இறால் சுவையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது;
- இறாலின் நிறம் பணக்காரராக இருக்க வேண்டும், வெளிர் நிறமாக இருக்காது (கடல் உணவின் வகையைப் பொறுத்து நிறம் மாறுபடலாம்);
- இறால் கொண்ட தொகுப்பில் உற்பத்தியாளர் பற்றிய முகவரி, தொலைபேசி எண் மற்றும் மின்னஞ்சல் உள்ளிட்ட முழுமையான தகவல்கள் இருக்க வேண்டும்.
என்ன இறால்கள் வாங்குவதற்கு மதிப்பு இல்லை:
- பழைய இறால்களை உடலில் உலர்ந்த ஓடு மற்றும் மஞ்சள் கோடுகளால் வேறுபடுத்தி அறியலாம் (அத்தகைய கடல் உணவுகள் கடினமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்);
- ஷெல்லின் மேற்பரப்பில் உள்ள கருப்பு புள்ளிகள் இறால்களின் "மேம்பட்ட" வயதைக் குறிக்கின்றன (கால்களில் கருமை தெளிவாகத் தெரியும்);
- இறால் பையில் பனி மற்றும் பனி இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கடல் உணவை மீண்டும் மீண்டும் உறைய வைக்கும் அறிகுறியாக இருக்கும்;
- இறாலுக்கு கருப்பு தலை இருந்தால், கடல் உணவு ஒருவித நோயால் பாதிக்கப்படுகிறது (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அத்தகைய இறால் சாப்பிடக்கூடாது);
- - இறாலின் வால் நேராக இருந்தால், அது உறைந்து இறந்ததற்கான அறிகுறியாகும் (இறால் இறப்பதற்கான காரணத்தை கண்டுபிடிக்க முடியாது, எனவே அதை உட்கொள்ள முடியாது);
- இறால் அளவு முற்றிலும் வேறுபட்டால் நீங்கள் அவற்றை வாங்கக்கூடாது (இந்த வழியில், உற்பத்தியாளர்கள் விலையுயர்ந்த கடல் உணவுகளை மலிவான வகைகளுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்);
- நீங்கள் சிவப்பு பிளாஸ்டிக் பைகளில் இறால்களை எச்சரிக்கையுடன் கையாள வேண்டும் (இந்த நிறம் இறால்களின் நிறத்தை சரியாக சேமித்து வைக்காதபோது அதன் நிறத்தை நம்பத்தகுந்ததாக அமைக்கிறது, எனவே சிவப்பு தொகுப்புகளை மிகவும் கவனமாக படிக்க வேண்டும்).
- வெளிர் இளஞ்சிவப்பு இறால் முறையற்ற சேமிப்பின் விளைவாக மாறும் (மீண்டும் மீண்டும் வெப்பநிலை மாற்றங்களுடன் நிறம் மாறுகிறது).
உரிக்கப்படாத இறால்களை வாங்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஒரு ஷெல்லில் சமைத்த பிறகு, இந்த கடல் உணவுகள் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, உற்பத்தியாளர்கள் இறாலை சுத்தம் செய்ய ரசாயன சூத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம். எடை அல்லது பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படும் கடல் உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, இரண்டாவது விருப்பத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். தொகுப்பில் விற்பனையாளரிடமிருந்து பெறுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் முழுமையான தகவல்களைக் கொண்டுள்ளது.