ஒரு கப் நறுமண காபி மற்றும் ஒரு புதிய குரோசண்ட், உடைக்கப்படும் போது, பழமையான வெண்ணெய் அல்லது கெட்டியான ஜாம் கொண்டு பரவி, ஒரு சுவையான நெருக்கடியை வெளியிடுகிறது - இது வெறும் காலை உணவு அல்ல, இது ஒரு வாழ்க்கை முறை மற்றும் கண்ணோட்டம். அத்தகைய காலை உணவுக்குப் பிறகு, ஒரு பரபரப்பான நாள் எளிதாகத் தோன்றும், வார இறுதி சிறப்பாக இருக்கும். சனி மற்றும் ஞாயிறு காலை உணவுக்கு ஏற்றதாக, குரோசண்ட்ஸ் புதிதாக சுடப்பட வேண்டும். உண்மையான குரோசண்ட்ஸ் ஆயத்த மாவிலிருந்து சுடக்கூடியதை விட சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் தேர்வு இப்போது மிகப்பெரியது. விரைவாகவும் மெதுவாகவும் நிரப்புதல்களுடன் மற்றும் இல்லாமல் குரோசண்ட்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பல விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.
கிட்டத்தட்ட croissants
தேவையான பொருட்கள்:
- ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி - 1 பேக்
- வெண்ணெய் - 50 gr.
- மஞ்சள் கரு - 2 பிசி.
மாவை நன்கு நீக்கி, அது வறண்டு போகாதபடி, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஒரு பையால் மூடி வைக்கவும். 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக அடுக்கில் மாவை கவனமாக உருட்டவும், முழு மேற்பரப்பையும் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். கடுமையான கோண முக்கோணங்களாக வெட்டவும், ஒளி அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி, அடித்தளத்திலிருந்து முக்கோணங்களின் மேல் ரோல்களுடன் திருப்பவும். விரும்பினால், அவர்களுக்கு பிறை வடிவத்தைக் கொடுங்கள். மஞ்சள் கருவை குலுக்கி, குரோசண்ட்களை துலக்கி, பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 200-15 நிமிடங்கள் 20 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், சூடாக பரிமாறவும். இந்த செய்முறையானது சர்க்கரை மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால், ஜாம், மூலிகைகள் கொண்ட சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி வரை எந்த நிரப்புதலுடனும் விரைவான குரோசண்ட்களுக்கு ஏற்றது.
செர்ரி நிரப்புதலுடன் குரோசண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
- ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி - 1 பேக்
- குழி செர்ரி - 250 கிராம்.
- சர்க்கரை - 4 ஸ்டம்ப். l.
- மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
மாவை நீக்கி, 3 மிமீ தடிமனான செவ்வகமாக உருட்டவும். கூர்மையான முக்கோணங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியையும் 1-2 செ.மீ ஆழத்தில் வெட்டி, முக்கோணத்தின் உச்சியை நோக்கி "இறக்கைகளை" வளைக்கவும். ஒரு சில செர்ரிகளை அடிவாரத்தில் வைக்கவும் (குரோசண்ட்ஸின் அளவைப் பொறுத்து), சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், மெதுவாக ஒரு ரோலில் உருட்டவும். குரோசண்ட் ஒரு பேகல் போல இருக்க வேண்டும். பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், மேலே மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், விரும்பினால் மேலே இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை croissants
தேவையான பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 3 கப்
- பால் - 100 gr.
- வெண்ணெய் - 300 gr.
- சர்க்கரை - 100 gr.
- அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 60 gr.
- நீர் - 100 gr.
- முட்டை - 1 பிசிக்கள்.
- கத்தியின் நுனியில் உப்பு உள்ளது.
ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்டைக் கிளறி, மாவு சலிக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, பால் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், நன்கு பிசைந்து, ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசைந்து, கொள்கலனை மாவுடன் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் விடவும். மாவை 5 மிமீ அடுக்கில் உருட்டவும். தடித்த மற்றும் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, உணவு படம் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், மென்மையான எண்ணெயுடன் அடுக்கின் பாதியை கிரீஸ் செய்யவும், இரண்டாவது பாதியுடன் மூடி, சிறிது உருட்டவும். அடுக்கின் பாதியை மீண்டும் எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, இரண்டாவது ஒன்றை மூடி, அதை உருட்டவும் - ஒரு சிறிய தடிமனான அடுக்கு கிடைக்கும் வரை மீண்டும் செய்யவும், இது ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றப்பட வேண்டும்.
மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும் (ஒரு செவ்வக அல்லது வட்ட அடுக்கில், இது மிகவும் வசதியானது), கூர்மையான முக்கோணங்களாக வெட்டி அடித்தளத்திலிருந்து மேலே உருட்டவும். விரும்பினால், குரோசண்ட் தளங்களில் நிரப்புதலை வைக்கவும், மெதுவாக உருட்டவும். ஒரு தடவப்பட்ட அல்லது வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பேகல்களை வைக்கவும், மூடி 20-25 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை சிறிது அடித்து, குரோசண்ட்ஸை கிரீஸ் செய்து, 200-20 நிமிடங்களுக்கு 25 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கவும்.
சாக்லேட் croissants
தேவையான பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 2 கப்
- பால் - 1/3 கப்
- வெண்ணெய் - 200 gr.
- சர்க்கரை - 50 gr.
- அழுத்திய ஈஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
- நீர் - 1 / 2 கப்
- மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
- சாக்லேட் - 100 gr.
- கத்தியின் நுனியில் உப்பு உள்ளது.
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, மாவு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பாலில் இருந்து மாவை பிசைந்து, ஈஸ்டில் ஊற்றி நன்கு பிசையவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், உயரும் விட்டு. மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டி, நடுவில் மென்மையான வெண்ணெய் தடவி, விளிம்புகளை ஒரு உறை போல் மடித்து, சிறிது உருட்டி, பல முறை நெய்யை மீண்டும் செய்யவும். மாவை ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அதை உருட்டி முக்கோணங்களாக வெட்டவும். முக்கோணங்களின் அடிப்பகுதியில் சாக்லேட் (சாக்லேட் பேஸ்ட்) வைத்து ஒரு பேக்கலில் போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் குரோசண்ட்களை வைத்து, தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவுடன் பிரஷ் செய்து 190-20 நிமிடங்கள் 25 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். பாதாம் இதழ்களால் அலங்கரித்து டீ மற்றும் காபியுடன் பரிமாறவும்.
பன்றி இறைச்சி கொண்ட குரோசண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
- பஃப் பேஸ்ட்ரி - 1 பேக் அல்லது 500 கிராம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது
- பேக்கன் - 300 gr.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l.
- முட்டை - 1 பிசிக்கள்.
- இறைச்சிக்கான சுவையூட்டல் - சுவைக்க
- எள் - 3 டீஸ்பூன் எல்.
வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, எண்ணெயில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, கலந்து, 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாவை நடுத்தர தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், முக்கோணங்களாக வெட்டவும், அதன் தளங்களில் நிரப்பவும் மற்றும் உருட்டவும். பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அடித்த முட்டையுடன் துலக்கி, எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும். 190 நிமிடங்களுக்கு 20 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். பீர் அல்லது ஒயின் உடன் சூடாக பரிமாறவும்.
வழக்கத்திற்கு மாறான குரோசண்ட் ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் வீட்டிலேயே குரோசண்ட்களை இன்னும் வேகமாக எப்படி செய்வது என்பது குறித்த அசாதாரண யோசனைகளை எங்கள் சமையல் பிரிவில் பாருங்கள்.