ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, விஞ்ஞானிகள் வறுத்த இறைச்சியின் நுகர்வு - ஆழமான வறுத்த சாப்ஸ், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பார்பிக்யூட் இறைச்சி உட்பட - குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கிறது என்று கண்டறிந்துள்ளனர்.
ஏனெனில், அதிக வேகவைத்த இறைச்சியில் தோன்றும் ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள், இயல்பான வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கும். இருப்பினும், சமீபத்திய மருத்துவ ஆய்வின்படி, வறுத்த இறைச்சியின் நிலைமை முன்பு நினைத்ததை விட மிகவும் மோசமாக உள்ளது.
வயிற்றுப் புற்றுநோயைத் தவிர, இது நீரிழிவு மற்றும் டிமென்ஷியாவையும் ஏற்படுத்துகிறது, அதாவது, இது மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட, "ரசாயன" மற்றும் "விரைவு" உணவு அல்லது தவறாக சமைக்கப்பட்ட உணவு போன்ற உடலில் கிட்டத்தட்ட அதே விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. கடுமையான, மீளமுடியாத நோய்களை உருவாக்கும் சாத்தியக்கூறு, ஒரு நபர் எவ்வளவு அடிக்கடி அத்தகைய உணவை உட்கொள்கிறார் என்பதைப் பொறுத்து நேரடி விகிதத்தில் அதிகரிக்கிறது என்று மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள் - அது ஒரு உணவகத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட பர்கர் அல்லது "நல்ல பழைய" ஆழமான வறுத்த ஸ்டீக்.
இந்த ஆய்வு நியூயார்க்கில் உள்ள இகான் ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் மூலம் நடத்தப்பட்டது மற்றும் தேசிய அறிவியல் அகாடமியின் செயல்முறைகள் அமெரிக்க அறிவியல் இதழில் வெளியிடப்பட்டது. அதிக வறுத்த இறைச்சி (பொரித்த அல்லது வறுக்கப்பட்டதாக இருந்தாலும்) மற்றொரு தீவிர நோயுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன - அல்சைமர் நோய்.
டாக்டர்கள் தங்கள் அறிக்கையில், இறைச்சியின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது AGEs என்று அழைக்கப்படுபவர்களின் தோற்றத்தின் வழிமுறையை விரிவாக விவரித்தனர், "மேம்பட்ட க்ளிகேட்டட் எண்ட் தயாரிப்புகள்" (மேம்பட்ட க்ளிகேட்டட் எண்ட் தயாரிப்புகள், அல்லது சுருக்கமாக AGE - "வயது"). இந்த பொருட்கள் இன்னும் சிறிது ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, ஆனால் விஞ்ஞானிகள் ஏற்கனவே அவை உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நிச்சயமாக அல்சைமர் நோய் மற்றும் முதுமை டிமென்ஷியா உள்ளிட்ட கடுமையான நாட்பட்ட நோய்களை ஏற்படுத்தும் என்று உறுதியாக நம்புகின்றனர்.
விஞ்ஞானிகள் ஆய்வக எலிகள் மீது பரிசோதனை செய்தனர், அதில் ஒரு குழுவிற்கு மேம்பட்ட கிளைகேஷன் இறுதி தயாரிப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவு வழங்கப்பட்டது, மற்ற குழுவிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் AGEகளின் உள்ளடக்கம் குறைக்கப்பட்டது. "இறைச்சி உண்ணும்" எலிகளின் மூளையில் "மோசமான" உணவு செரிமானத்தின் விளைவாக, சேதமடைந்த பீட்டா-அமிலாய்டு புரதத்தின் குறிப்பிடத்தக்க குவிப்பு - மனிதர்களுக்கு வரவிருக்கும் அல்சைமர் நோயின் முக்கிய குறிகாட்டியாகும். அதே நேரத்தில், "ஆரோக்கியமான" உணவை சாப்பிட்ட எலிகளின் உடல், உணவை ஒருங்கிணைப்பதன் போது இந்த பொருளின் உற்பத்தியை நடுநிலையாக்க முடிந்தது.
ஆய்வின் மற்றொரு பகுதி முதுமை மறதி நோயால் பாதிக்கப்பட்ட (60 வயதுக்கு மேற்பட்ட) வயதான நோயாளிகளிடம் நடத்தப்பட்டது. உடலில் உள்ள AGE களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஒரு நபரின் அறிவுசார் திறன்களை பலவீனப்படுத்துதல், அத்துடன் இதய நோய் ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு நேரடி உறவு நிறுவப்பட்டுள்ளது. பரிசோதனைகளுக்கு தலைமை தாங்கிய டாக்டர் ஹெலன் விளாசரா கூறினார்: “இந்த நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கான எளிதான வழி, வயது குறைந்த உணவுகளை உண்பதே எங்கள் கண்டுபிடிப்பு. உதாரணமாக, இது குறைந்த வெப்பத்தில் நிறைய தண்ணீரில் சமைக்கப்பட்ட உணவு - பல நூற்றாண்டுகளாக மனிதகுலத்திற்கு அறியப்பட்ட ஒரு சமையல் முறை.
விஞ்ஞானிகள் அல்சைமர் நோயை இப்போது "வகை XNUMX நீரிழிவு நோய்" என்று வகைப்படுத்த முன்மொழிந்துள்ளனர். இந்த வகை டிமென்ஷியா மூளையில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதோடு நேரடியாக தொடர்புடையது. டாக்டர். விளாசரா முடித்தார்: "வயது மற்றும் பல்வேறு வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் நரம்பியல் நோய்களுக்கு இடையே துல்லியமான தொடர்பை ஏற்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை. (இப்போதைக்கு, ஒன்று சொல்லலாம் - சைவம்)… வயது நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைப்பதன் மூலம், அல்சைமர் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான இயற்கையான பாதுகாப்பு பொறிமுறையை பலப்படுத்துகிறோம்.
"ஆரோக்கியமான உணவை" இன்னும் நன்றாகச் செய்து, அதே நேரத்தில் நிதானமாக சிந்திக்கும் திறனைத் தக்கவைத்துக்கொள்பவர்களுக்கு சிந்திக்க ஒரு நல்ல காரணம்!