நுரை பளபளப்பான ஒயின் ஒரு சிஃபோனைப் பின்பற்ற முடியாத லேசான தன்மையைக் கொடுக்கிறது. இன்னும் துல்லியமாக, நீங்கள் எதையாவது பின்பற்றலாம், ஆனால் பயனில்லை. ஏனெனில் குமிழ்கள் முற்றிலும் வித்தியாசமாக இருக்கும் - பெரியது, உடனடியாக மேற்பரப்பில் பறந்து மறைந்துவிடும். கண்ணியமான ஒளிரும் ஒயினில், குமிழ்கள் வித்தியாசமாகத் தெரிகின்றன. அவை மிகச்சிறியவை, அவை விரைவாக மேற்பரப்புக்கு உயர்கின்றன, ஆனால் தேவையற்ற வேகமின்றி, அதே நேரத்தில் அவை காற்றோடு முதல் தொடர்பு கொள்ளும்போது வெடிக்காது, ஆனால் தொடர்ந்து ஆனால் மென்மையான நுரையை உருவாக்குகின்றன. வல்லுநர்கள் இந்த நுரை "மியூஸ்" என்று அழைக்கிறார்கள், இது எப்படி இருக்க வேண்டும் - மியூஸ் போல.
மதுவை ஊற்றும் நபரின் திறமையைப் பொறுத்து நுரையின் தரம் மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்க. பிரகாசமான ஒயின் மெதுவாக ஊற்றப்பட வேண்டும், கண்ணாடியை கையில் எடுத்து, அதை சாய்த்து, அதன் சுவரில் மிக மெல்லிய ஒயின் ஓட்டத்தை இயக்க வேண்டும். இரண்டு படிகளில் அதை ஊற்ற வேண்டியது அவசியம், முதல்வருக்குப் பிறகு, நுரை சில விநாடிகள் குடியேறட்டும், பின்னர் வேலையைத் தொடரவும். செங்குத்தாக நிற்கும் கண்ணாடியின் அடிப்பகுதிக்கு நீங்கள் ஒரு மதுவை வழிநடத்தினால், நுரை ஒரு பசுமையான தொப்பியில் உயர்ந்து விரைவாக விழும் - இது மதுவின் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் நீங்கள் குமிழிகளின் விளையாட்டை மதிப்பீடு செய்ய முடியாது மற்றும் நுரை தரம்.
பிரகாசமான ஒயின் இரண்டாவது தரமான அளவுகோல் அதன் நறுமணம் ஆகும். இது மயக்கம், பிரகாசமான அல்லது கடுமையான, பழம் அல்லது, மன்னிக்கவும், ஈஸ்டி அல்லது வெற்று இனிமையான அல்லது விரும்பத்தகாததாக இருக்கலாம். எந்த நறுமணம் சிறந்தது என்று சொல்ல முடியாது, ஏனெனில் இது முற்றிலும் சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட அனுபவத்தின் விஷயம்.
மூன்றாவது அளவுகோல், நிச்சயமாக, சுவை. மதுவில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், இது வலுவான அல்லது பலவீனமான, கூர்மையான, வெளிப்பாடற்ற அல்லது ஒளியாக வகைப்படுத்தப்படலாம். மதுவின் தீமைகளில் வலுவான ஆல்கஹால் காரணமாக இருக்கலாம் - ஒயின் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஓட்காவை வழங்கினால், இந்த ஒயின் சுவையற்றது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்; நீங்கள் வேறுவிதமாக நினைத்தால், நீங்கள் சுவையை வளர்க்க வேண்டும். குற்றம் இல்லை.
நான்காவது அளவுகோல் பிந்தைய சுவை. இது இனிமையானதாகவோ அல்லது நேர்மாறாகவோ இருக்கலாம், அதே போல் நீண்ட அல்லது நிலையற்றதாகவும் இருக்கலாம். அதை வரையறுக்க, ஒருவர் ஒரு தத்துவ மனநிலையை மாற்றியமைக்க வேண்டும், மேலும் பிரகாசமான ஒயின் எதுவும் இதற்கு பங்களிக்காது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இலையுதிர் கால இலைகள், சூடான தார் மற்றும் அழுகிய ருசுலா ஆகியவற்றுடன் மதுவின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் ஒப்பீடுகள் முற்றிலும் மது விமர்சகர்களின் மனசாட்சியில் உள்ளன, அவற்றின் உற்சாகத்தை விளக்குவதற்கு உருவகங்கள் இல்லை. அதிக அனுபவம் இல்லாத சுவைகள் இன்னும் வெளிப்படையான விஷயங்களைக் குறிப்பிடுகின்றன.
உதாரணமாக, ஒயின் டானின்களின் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கலாம் (ஏனெனில் அது ஓக் பீப்பாயில் வயதாகிவிட்டது), சிவப்பு அல்லது கருப்பு பழங்களின் குறிப்பு, சில சமயங்களில் திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரிகளில் சுருங்குகிறது (இது பிரத்தியேகமாக சிவப்பு ஒயின்களை வகைப்படுத்துகிறது), அத்துடன் சுவை அசல் திராட்சை (இது பொதுவானது, எடுத்துக்காட்டாக, மஸ்கட் ஒயின்களுக்கு).