Matsutake (Tricholoma matsutake) புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்

மாட்சுடேக் (ட்ரைக்கோலோமா மாட்சுடேக்)

• டிரிகோலோமா குமட்டல்;
• குமட்டல் ஆயுதம்;
• ஆர்மிலாரியா மாட்சுடேக்.

மாட்சுடேக் (Tricholoma matsutake) என்பது ட்ரைக்கோலோம் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பூஞ்சை.

பூஞ்சையின் வெளிப்புற விளக்கம்

Matsutake (Tricholoma matsutake) ஒரு தொப்பி மற்றும் தண்டுடன் பழம்தரும் உடலைக் கொண்டுள்ளது. அதன் சதை வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, இலவங்கப்பட்டை வாசனையைப் போன்ற ஒரு இனிமையான காரமான நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தொப்பி ஒரு பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பழுத்த மற்றும் அதிக பழுத்த காளான்களில், அதன் மேற்பரப்பு விரிசல் மற்றும் வெள்ளை காளான் கூழ் இந்த பிளவுகள் வழியாக எட்டிப்பார்க்கிறது. அதன் விட்டம் அடிப்படையில், இந்த காளானின் தொப்பி மிகவும் பெரியது, வட்டமான-குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பெரிய அகலத்தின் ஒரு டியூபர்கிள் அதில் தெளிவாகத் தெரியும். தொப்பியின் மேற்பரப்பு உலர்ந்தது, ஆரம்பத்தில் வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிறமானது, மென்மையானது. பின்னர், நார்ச்சத்து செதில்கள் அதன் மீது தோன்றும். காளான் தொப்பியின் விளிம்புகள் சிறிது வச்சிட்டன; இழைகள் மற்றும் ஒரு எஞ்சிய முக்காடு பெரும்பாலும் அவற்றில் தெரியும்.

பழம்தரும் உடலின் ஹைமனோஃபோர் ஒரு லேமல்லர் வகையால் குறிப்பிடப்படுகிறது. தட்டுகள் ஒரு கிரீம் அல்லது வெள்ளை நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வலுவான அழுத்தம் அல்லது சேதத்துடன் பழுப்பு நிறமாக மாறும். காளான் கூழ் மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் அடர்த்தியானது, பேரிக்காய்-இலவங்கப்பட்டை நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, மென்மையான சுவை, கசப்பான பின் சுவையை விட்டுச்செல்கிறது.

காளான் கால் மிகவும் தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும், அதன் நீளம் 9 முதல் 25 செ.மீ வரை இருக்கும், மற்றும் தடிமன் 1.5-3 செ.மீ. இது ஒரு கிளப் வடிவத்தில் அடித்தளத்திற்கு விரிவடைகிறது. சில நேரங்களில், மாறாக, அது குறுகலாம். இது ஒரு வெள்ளை-வெள்ளை நிறம் மற்றும் சீரற்ற பழுப்பு இழை வளையத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு தூள் பூச்சு அதன் மேலே கவனிக்கத்தக்கது, மேலும் காளான் காலின் கீழ் பகுதி வால்நட்-பழுப்பு நார்ச்சத்து செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கால் ஒரு அடர் பழுப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு பெரிய நீளம் வகைப்படுத்தப்படும். அதை தரையில் இருந்து வெளியேற்றுவது மிகவும் கடினம்.

வாழ்விடம் மற்றும் பழம்தரும் காலம்

மாட்சுடேக் காளான், அதன் பெயர் ஜப்பானிய மொழியிலிருந்து பைன் காளான் என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, முக்கியமாக ஆசியா, சீனா மற்றும் ஜப்பான், வட அமெரிக்கா மற்றும் வடக்கு ஐரோப்பாவில் வளர்கிறது. இது மரங்களின் அடிவாரத்தில் வளர்கிறது, பெரும்பாலும் விழுந்த இலைகளின் கீழ் மறைகிறது. மாட்சுடேக் காளானின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் சில பகுதிகளில் வளரும் சக்திவாய்ந்த மரங்களின் வேர்களுடன் அதன் கூட்டுவாழ்வு ஆகும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, வட அமெரிக்காவில், பூஞ்சை பைன் அல்லது ஃபிர் உடன் ஒரு கூட்டுவாழ்வு, மற்றும் ஜப்பானில் - சிவப்பு பைன் உடன். மலட்டு மற்றும் வறண்ட மண்ணில் வளர விரும்புகிறது, வளைய வகை காலனிகளை உருவாக்குகிறது. சுவாரஸ்யமாக, இந்த வகை காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​சில காரணங்களால் மைசீலியத்தின் கீழ் மண் வெண்மையாக மாறும். திடீரென்று மண்ணின் வளம் அதிகரித்தால், அத்தகைய சூழல் மாட்சுடேக்கின் (ட்ரைக்கோலோமா மாட்சுடேக்) மேலும் வளர்ச்சிக்கு பொருந்தாது. விழும் கிளைகள் மற்றும் பழைய இலைகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்தால் இது வழக்கமாக நடக்கும்.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

மாட்சுடேக் (டிரிகோலோமா மாட்சுடேக்) என்பது ஓக் மற்றும் பைன் மரங்களின் மைக்கோரைசல் இனமாகும், இது ஓக்-பைன் மற்றும் பைன் காடுகளில் காணப்படுகிறது. பூஞ்சையின் பழம்தரும் உடல்கள் குழுக்களாக மட்டுமே காணப்படுகின்றன.

உண்ணக்கூடிய தன்மை

மாட்சுடேக் காளான் (ட்ரைக்கோலோமா மாட்சுடேக்) உண்ணக்கூடியது, மேலும் நீங்கள் அதை பச்சையாகவும் வேகவைத்ததாகவும், சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்ததாகவும் எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தலாம். காளான் அதிக சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, சில நேரங்களில் அது ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் இது புதியதாக உண்ணப்படுகிறது. உலர்த்தலாம். பழம்தரும் உடலின் கூழ் மீள்தன்மை கொண்டது, மேலும் சுவை குறிப்பிட்டது, வாசனையைப் போலவே (மாட்சுடேக் பிசின் போன்ற வாசனை). இது gourmets மூலம் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது. மாட்சுடேக்கை உலர்த்தலாம்.

இதே போன்ற இனங்கள், அவற்றிலிருந்து தனித்துவமான அம்சங்கள்

1999 ஆம் ஆண்டில், ஸ்வீடன், டேனெல் மற்றும் பெர்கியஸ் விஞ்ஞானிகள் ஒரு ஆய்வை நடத்தினர், இது ஜப்பானிய மாட்சுடேக்கிற்கு ஒத்த இனமாகக் கருதப்பட்ட ஸ்வீடிஷ் காளான் டிரிகோலோமா நாசியோசம் உண்மையில் அதே வகையான காளான் என்பதைத் துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடிந்தது. ஒப்பீட்டு டிஎன்ஏவின் அதிகாரப்பூர்வ முடிவுகள் ஸ்காண்டிநேவியாவிலிருந்து ஜப்பானுக்கு இந்த காளான் வகையின் ஏற்றுமதியின் எண்ணிக்கையை கணிசமாக அதிகரிக்க அனுமதித்தன. தயாரிப்புக்கான இத்தகைய தேவைக்கான முக்கிய காரணம் அதன் சுவையான சுவை மற்றும் இனிமையான காளான் வாசனை.