காளான் சாஸ்: செய்முறை. காணொளி
மெலிந்த மற்றும் வேகமான மேசைகளில் காணக்கூடிய உணவுகளில் காளான்களும் ஒன்றாகும். அவர்களால், நடைமுறையில் சுவை இல்லை, ஆனால் மற்ற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து, அவர்கள் ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்குகிறார்கள். காளான் குழம்பு பல நூற்றாண்டுகளாக எளிய அன்றாட உணவுகளுக்கு ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதல் பொருட்கள் பொறுத்து, அது இறைச்சி, மீன், காய்கறி அல்லது தானிய டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 500 கிராம்
- வெங்காயம் - 1 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 பிசிக்கள்.
- மாவு - 2 தேக்கரண்டி
- தக்காளி விழுது அல்லது கிராஸ்னோடர் சாஸ்
- தாவர எண்ணெய்
- நீர்
- உப்பு
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா
- பிரியாணி இலை
இந்த குழம்பு செய்வது மிகவும் எளிது. முன் கழுவிய காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் அவற்றை கழுவுவது அவசியமில்லை. அடுத்து, காளான்களை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உறைந்தவற்றை பனிக்கட்டிகளுடன் இணைக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். காளான்களுடன் காய்கறிகளை கலந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நீங்கள் புதிதாக வாங்கிய அல்லது வன காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவை முதலில் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கப்பட வேண்டும். கவனம்: தெரியாத காளான்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை!
சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, மாவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பி நன்கு அரைத்து ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறுங்கள். காய்கறிகளுடன் காளான்களுக்கு மாவு சாஸைச் சேர்த்து, சிறிது கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து கலக்கவும். நீரின் அளவு எதிர்பார்க்கப்படும் குழம்பு அடர்த்தியைப் பொறுத்தது. அடுத்து, நீங்கள் வாணலியில் தக்காளி விழுது சேர்க்க வேண்டும், இதனால் சாஸ் ஒரு இனிமையான ஆரஞ்சு நிறத்தைப் பெறுகிறது. மசாலா சேர்க்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அவ்வளவுதான், தக்காளி காளான் சாஸ் தயாராக உள்ளது.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காளான் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 500 கிராம்
- புளிப்பு கிரீம் - 1 தேக்கரண்டி
- வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு-2-3 பற்கள்
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
- நீர்
- தாவர எண்ணெய்
- உப்பு
- மிளகு
புதிய அல்லது உறைந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்த வீட்டில் சாஸ் பக்க உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, இறைச்சிக்கும் நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கபாப்ஸ். காளான்களை தயார் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தேன் காளான்களை அப்படியே விட்டுவிடலாம். உரிக்கப்பட்டு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தண்ணீர் ஆவியாகி, காளான்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை, காளான்களைச் சேர்த்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு வாணலியில் புளிப்பு கிரீம் போட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குழம்புக்கு தேவையான தடிமன் கொடுக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய சல்லடை பயன்படுத்தி சிறிது மாவை சமமாக விநியோகித்து நன்கு கலக்கலாம். தேவைப்பட்டால் குழம்பை தண்ணீரில் நீர்த்தவும். நறுக்கிய பூண்டை 5 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக சேர்க்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். குழம்பை சிறிது ஊறவைத்து மசாலா நறுமணத்தில் ஊற வைக்கவும்.
இந்த குழம்பு நறுமண வன காளான்களுடன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். தக்காளி பேஸ்டை விரும்பியபடி சேர்க்கலாம், ஆனால் குழம்பு மிகவும் புளிப்பாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்
சரியான சுவையூட்டலைச் சேர்ப்பது ஒரு சுவையான குழம்பு தயாரிக்க ஒரு முன்நிபந்தனை. மென்மையான காளான் நறுமணத்தை அடைப்பதைத் தவிர்க்க, கடுமையான அல்லது கடுமையான வாசனையுள்ள மூலிகைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.