சான் பிரான்சிஸ்கோவில் சமீபத்தில் நடந்து முடிந்த சைவத் திருவிழாவில், தாவர உணவு நிபுணர் டாக்டர். மில்டன் மில்ஸ், "தி லார்ஜ் குடல்" என்ற விசித்திரமான தலைப்பில் அனைவருக்கும் விரிவுரை வழங்கினார். முதலில், ஒரு ஆர்வமற்ற தலைப்பு, பெரும்பான்மையான சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு ஒரு கண்டுபிடிப்பாக மாறியது.
மில்டன் மில்ஸ் தாவர மற்றும் விலங்கு உணவுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டை மக்களுக்கு நினைவூட்டுவதன் மூலம் தொடங்கியது. விலங்கு உணவில் முக்கியமாக புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. விலங்கு உணவு நார்ச்சத்து இல்லை. "இங்கே மிகவும் பயங்கரமானது என்ன" என்று பலர் நினைப்பார்கள்.
தாவர உணவுகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றால் ஆனது. மேலும், மனித உடலுக்கு கடைசி கூறு எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை மில்டன் மில்ஸ் தொடர்ந்து நிரூபித்தார்.
மனித உடலில் உணவு எவ்வளவு காலம் இருக்கும்? 18 முதல் 24 மணி நேரம் வரை. அதன் பாதையைக் கண்டுபிடிப்போம்: வயிற்றில் 2-4 மணிநேரம் (உணவு ஈரப்படுத்தப்பட்ட இடத்தில்), பின்னர் சிறுகுடலில் 2 மணிநேரம் (உறிஞ்சுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள்), பின்னர் மீதமுள்ள நேரம் - 12 மணி நேரம் - உணவு. பெரிய குடலில் தங்குகிறது.
அங்கு என்ன நடக்கிறது?
ஃபைபர் என்பது ஒரு முக்கிய பாக்டீரியத்தின் வளர்ச்சிக்கான ஒரு இனப்பெருக்கம் ஆகும் - சிம்பியோடிக் பாக்டீரியா, பெருங்குடலில் இந்த பாக்டீரியம் இருப்பதால், அது மாறிவிடும், நமது உடலின் ஆரோக்கியம் சார்ந்தது.
இந்த பாக்டீரியம் காரணமான பெருங்குடலில் உள்ள செயல்முறைகள் இங்கே:
- வைட்டமின்கள் உற்பத்தி
- குறுகிய சங்கிலி இணைப்புகளுடன் உயிரியக்க கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்தி
- ஆற்றல் உற்பத்தி
- நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பு தூண்டுதல்
- நச்சுகள் உருவாவதைத் தடுக்கும்
பயோஆக்டிவ் ஷார்ட் லிங்க் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆற்றல் உற்பத்தி செயல்முறையிலும் நமது உளவியலை சாதகமாக பாதிக்கும் பிற செயல்முறைகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளன. இதையொட்டி, ஒரு நபர் நிலையான அமெரிக்க உணவில் வாழ்ந்தால் (SAD என சுருக்கமாக, அதே வார்த்தையின் அர்த்தம் "சோகம்"), பின்னர் நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ள உணவு நம் மனநிலையில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தலாம் மற்றும் மனநல கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். இது பெருங்குடலில் உள்ள நட்பற்ற பாக்டீரியா மற்றும் விலங்கு புரத எச்சங்களின் நச்சு வளர்சிதை மாற்ற நொதித்தல் செயல்முறைகளின் விளைவாகும்.
பெருங்குடலில் நட்பு பாக்டீரியாவின் நொதித்தல் செயல்முறை புரோபியோனேட் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. பெருங்குடலில் நட்பு பாக்டீரியாவின் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் மற்றொரு முக்கியமான செயல் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதாகும். விலங்கு உணவில் நார்ச்சத்து இல்லாதது ஏற்கனவே நவீன மருத்துவத்தால் ஆரோக்கியத்திற்கு எதிர்மறையான மற்றும் ஆபத்தான நிகழ்வாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. எனவே இறைச்சி பேக்கிங் தொழில் பல்வேறு தயாரிப்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் இந்த பற்றாக்குறையை எதிர்கொண்டது, விலங்கு பொருட்களின் அடிப்படையிலான சமநிலையற்ற உணவை ஈடுசெய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட உயர் நார்ச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ். இந்த நிதிகள் பத்திரிகைகள் மற்றும் தொலைக்காட்சிகளில் பரவலாக விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த தயாரிப்புகள் தாவர உணவுகளில் இயற்கையாக இருக்கும் நார்ச்சத்துக்கான முழு அளவிலான மாற்றீடுகள் அல்ல என்பதை டாக்டர் மில்ஸ் கவனத்தை ஈர்த்தார். அவை உடலில் அதிக நார்ச்சத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், இது முழு அளவிலான தாவர அடிப்படையிலான உணவை நேரடியாக உட்கொள்வதில் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. போன்ற பல்வேறு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் முகவர்களுக்கும் இது பொருந்தும் "ஆக்டிவியா"மேலும் பரவலாக விளம்பரப்படுத்தப்பட்டது. இந்த வகை மருந்துகள் நமது குடலில் சாதகமான சூழலை உருவாக்குகின்றன (உணவில் நார்ச்சத்து இல்லாததால் மோசமான சாதகமான பாக்டீரியாக்கள்) மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன. இது அபத்தமானது என்கிறார் டாக்டர் மில்ஸ். ஆரோக்கியமான தாவர உணவுகளை வழங்கினால், நமது உடல் அதற்குத் தேவையான பாக்டீரியாக்களின் இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கான சூழலை உருவாக்கும்.
விலங்குகள் நிறைந்த நிலையான மனித மெனுவில் நார்ச்சத்து இல்லாததை ஈடுசெய்யும் மற்றொரு அம்சம், டாக்டர் மில்ஸ் மருந்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான பிரபலமான நடைமுறையை அழைத்தார். "கொலோனிக்" பெருங்குடல் சுத்திகரிப்புக்காக. இந்த சுத்திகரிப்பு பல ஆண்டுகளாக திரட்டப்பட்ட நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது. மில்டன் மில்ஸ் தாவர உணவுகளில் இருக்கும் நார்ச்சத்து, நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மூலம் இயற்கையான பெருங்குடலை சுத்தப்படுத்துகிறது என்று வலியுறுத்தினார். கூடுதல் துப்புரவு நடவடிக்கைகள் தேவையில்லை.
அதே நேரத்தில், மருத்துவர் மேலும் கூறினார், "கொலோனிக்" மூலம் பெரிய குடலில் உள்ள எதிர்மறை நச்சுகளை அகற்றுவதன் மூலம், ஒரு நபர் உடலுக்கு மிகவும் ஆபத்தான சாதகமான பாக்டீரியாவின் ஆரோக்கியமான அடுக்கை மீறுகிறார் அல்லது இழக்கிறார். ஒரு நபர் இன்னும் முக்கியமாக விலங்கு உணவை சாப்பிட்டால், பெருங்குடலின் சாதாரண சுத்திகரிப்புக்கு, ஆக்டிவியா மற்றும் கொலோனிக் அவருக்கு போதுமானதாக இருக்காது. விரைவில் அவருக்கு மிகவும் தீவிரமான உதவி தேவைப்படும்.
டாக்டர் மில்ஸ் ஒரு விளக்கப்படம் கொடுத்தார் – நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ள உணவை எது அச்சுறுத்துகிறது. கையகப்படுத்தல்:
- டைவர்டிகுலோசிஸ்
- மூல நோய்
- குடல் அழற்சி
- மலச்சிக்கல்
இது நோய்களின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கிறது:
- பெருங்குடல் புற்றுநோய்
- நீரிழிவு
- புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்
- இருதய நோய்
- உளவியல் கோளாறுகள்
- பெருங்குடல் அழற்சி.
நார்ச்சத்து பல வகைகள் உள்ளன. அடிப்படையில், இது இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் கரையாதது. கரையக்கூடிய - பல்வேறு பெக்டின் பொருட்கள். கரையாதது காய்கறிகள், பழங்கள், அத்துடன் முழு சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் ப்ளீச் செய்யப்படாத தானியங்கள் (அரிசி, கோதுமை) ஆகியவற்றில் உள்ளது. உடலுக்கு இரண்டு வகையான நார்ச்சத்தும் சமமாக தேவைப்படுகிறது.
எனவே, பல்வேறு தாவர அடிப்படையிலான உணவு மனித ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க இன்றியமையாத நிபந்தனையாகும். பெருங்குடலில் ஃபைபர் நொதித்தல் என்பது நமது உடலியலின் முக்கியமான மற்றும் தவிர்க்க முடியாத அம்சமாகும்.