பாமாயில், ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், ஆபத்தானவை

இல்லை, நீங்கள் அதை சொல்ல முடியாது. சுத்திகரிக்கப்படாத பாமாயில் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது: இதில் கரோட்டினாய்டுகள், வைட்டமின் ஈ (மற்றும் சூரியகாந்தி விட அதிகமாக உள்ளது), வைட்டமின்கள் ஏ, கே, பி 4 ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இது வளர்சிதை மாற்றத்தில் நன்மை பயக்கும் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், இது சுவையானது, சற்று இனிமையானது - அதிலிருந்து அரபு நாடுகளில் அவர்கள் "டெசர்ட் ஆஃப் பெடூயின்", பிசுபிசுப்பான ஐஸ்கிரீம் போன்ற ஒன்றை உருவாக்குகிறார்கள். ஆனால் எந்த கூடுதல் கன்னி போன்ற மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றொரு விஷயம். பனை மட்டும் இல்லை. ஆனால் இங்கே கூட எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். மூலம், பனை குழந்தை சூத்திரம் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அதன் பயன் மற்றும் தீங்கு பற்றி பேசுகிறது.

ஆனால் உணவுத் தொழிலில் என்ன பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது மூன்றாவது கேள்வி. பாம் ஆயில் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் - டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை மலிவாகப் பயன்படுத்தும்போது ஒரு கெட்ட பெயரைப் பெற்றது. அவை வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் அவை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை மற்றும் புற்றுநோயைத் தூண்டும். எவ்வாறாயினும், எண்ணெயில் வறுத்த எந்த உணவும்.

மிகவும் மதிப்புமிக்க தாவர எண்ணெய்களில் ஒன்று ஆலிவ் எண்ணெய்; ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதிக அளவு ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்புகளுக்கு இதை வணங்குகிறார்கள். பாம், மறுபுறம், மருத்துவர்களால் விரும்பப்படாத தீங்கு விளைவிக்கும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைய உள்ளன. தகுதியுடன், ஏனென்றால் இந்த கொழுப்புகளே பாத்திரங்களில் பிளேக் வடிவத்தில் குவிகின்றன, உடலின் லிப்பிட் கலவையை மாற்றுகிறது.

ஆனால் பாமாயில், தேங்காய் எண்ணெய் போல எரியாது, வறுக்கும்போது சூட் மற்றும் நுரை கொடுக்காது, ஏனென்றால் அதில் திரவமே இல்லை - காய்கறி கொழுப்பு மட்டுமே. மேலும் இது பனை மரத்தின் நல்ல பண்புகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் புகைபிடிக்கும் எண்ணெயில் சமைக்கப்படும் உணவு புற்றுநோயை உண்டாக்கி ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

ஒரு தெளிவற்ற முடிவு. பாம் ஆயில் சுமார் 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மலிவான ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயை 40-42 டிகிரி உருகும் புள்ளியுடன் வாங்கியபோது புகழ் பெற்றது. அத்தகைய தயாரிப்பு உண்மையில் விரும்பத்தகாத தடயங்களை விட்டு வெளியேறாமல் உடலை விட்டு வெளியேறும் என்பது உண்மையில்லை. இருப்பினும், தற்போது பயன்படுத்தப்படும் பெரும்பாலான விலங்கு கொழுப்பு மாற்றீடுகள் 20 முதல் 35 டிகிரி வெப்பநிலையில் உருகும். மேலும் நமது உடல் சுமார் 37 டிகிரி வெப்பநிலையை வழங்க முடியும், இங்கே நாம் எந்த "பிளாஸ்டிசின்" பற்றியும் பேசவில்லை.

மூலம், இறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டிலும் பயனற்ற பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் நாம் பல நூற்றாண்டுகளாக அவற்றை சாப்பிட்டு வருகிறோம். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நபருக்கு வழக்கமான உணவுக்கான சொந்த உள் திட்டம் உள்ளது: இறைச்சி இங்கே எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மலேசியர்களுக்கு பாமாயில் உள்ளது. எனவே, பெரும்பாலும் பிராந்திய தயாரிப்புகளை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பேய்மயமாக்கப்பட்டுள்ளது, உற்பத்தியாளர்கள் அதன் பயன்பாட்டை மறைக்கிறார்கள். "பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மார்கரின்", "ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட", "கடின காய்கறி கொழுப்பு", "எலாய்டிக் அமிலம்" - இவை அனைத்தும் உற்பத்தியில் பாமாயில் இருப்பதை மறைக்கிறது.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பெரும்பாலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களில் காணப்படுகின்றன - சூப்கள், கஞ்சி மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸ், நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்ட யோகர்ட்ஸ், சிப்ஸ், பட்டாசுகள், பட்டாசுகள், மலிவான அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, மலிவான சீஸ், பால் மற்றும் தயிர் பொருட்கள், மயோனைஸ், சாஸ்கள் ... அவற்றை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமற்றது என்று எங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் நாங்கள் வாங்குகிறோம் - சில சமயங்களில் சமைக்க நேரமில்லை, சில நேரங்களில் "பணம் தீர்ந்துவிட்டது", சில சமயங்களில் சில வெளிப்படையான குப்பைகளை நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

மிக விரைவில் அது முற்றிலும் உண்மையாகிவிடும். ஏற்கனவே, ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள், தயாரிப்புகளில் பாமாயில் எங்கும் காணப்படுவது குறித்து தீவிர அக்கறை காட்டுகின்றன. எதிர்காலத்தில், அவர்கள் "பனை மரத்திற்கு" எதிரான சட்டத்தை கடுமையாக்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் கடை அலமாரிகளில் இருந்து அதைக் கொண்ட பொருட்களை அகற்ற வேண்டும்.

ரஷ்யாவில், கடந்த ஆண்டு கோடையில், "பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் பாதுகாப்பில்" ஒரு புதிய கட்டுப்பாடு நடைமுறைக்கு வந்தது. இப்போது "பால்" உற்பத்தியாளர்கள் சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் போன்றவற்றை அதற்கேற்ப லேபிளிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், அங்கு பால் கொழுப்பு காய்கறி (பாமாயில்) மூலம் மாற்றப்படுகிறது. "பால் கொழுப்புக்கு பதிலாக பால் கொண்ட தயாரிப்பு" என்று எழுதாத மீறுபவர்களுக்கு ஒரு மில்லியன் ரூபிள் வரை அபராதம் விதிக்கப்படும். ஆனால் நடைமுறையில், இந்த தடை பெரும்பாலும் இன்றுவரை புறக்கணிக்கப்படுகிறது.

“எந்தவொரு பொருளும் எவ்வளவு குறைவாக செயலாக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். இயற்கைக்கு மாறான பொருட்களுக்கு உங்கள் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கவும். நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு குக்கீ அல்லது மிட்டாய் கொண்டு, பாமாயிலுடன் கூட அதைச் செலுத்தினால் உங்கள் உடல் பாதிக்கப்படாது. நீங்கள் கேக், வாஃபிள்ஸ் மற்றும் இனிப்புகளை சாப்பிட்டால் அது வேறு விஷயம்: டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உண்மையில் உங்கள் உடலைக் கொல்லும். மிட்டாய்க்கு பதிலாக தேன் சாப்பிடுவது நல்லது, மஃபின்களை விட கொட்டைகள் கொண்ட சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது நல்லது, இறைச்சியை விட மீன் ஆரோக்கியமானது, சாலட்டை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவைக்க வேண்டும், மயோனைசே அல்ல. உங்களுக்கும் தெரியுமா? பின்னர் அதைச் செய்யுங்கள் - நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருப்பீர்கள்!