பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் சூடான புகைபிடித்த மீன் வெகுஜன
மீன் | 300.0 (கிராம்) |
கோழி மஞ்சள் கரு | 2.0 (துண்டு) |
வெண்ணெய் | 74.0 (கிராம்) |
எலுமிச்சை சாறு | 1.0 (டீஸ்பூன்) |
தயாரிக்கும் முறை
தோல் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து சூடான புகைபிடித்த மீனை உரிக்கவும், கடின வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் ஒன்றாக நறுக்கவும். கலவையை வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். இந்த கலவையை வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 340.1 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 20.2% | 5.9% | 495 கிராம் |
புரதங்கள் | 22.3 கிராம் | 76 கிராம் | 29.3% | 8.6% | 341 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 27.8 கிராம் | 56 கிராம் | 49.6% | 14.6% | 201 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.3 கிராம் | 219 கிராம் | 0.1% | 73000 கிராம் | |
நீர் | 122.6 கிராம் | 2273 கிராம் | 5.4% | 1.6% | 1854 கிராம் |
சாம்பல் | 1.9 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.6 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.1 மிகி | 1.5 மிகி | 6.7% | 2% | 1500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.2 மிகி | 1.8 மிகி | 11.1% | 3.3% | 900 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 142.1 மிகி | 500 மிகி | 28.4% | 8.4% | 352 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.7 மிகி | 5 மிகி | 14% | 4.1% | 714 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.3 மிகி | 2 மிகி | 15% | 4.4% | 667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.8 மிகி | 90 மிகி | 2% | 0.6% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.7 மிகி | 15 மிகி | 11.3% | 3.3% | 882 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 6.3018 மிகி | 20 மிகி | 31.5% | 9.3% | 317 கிராம் |
நியாஸின் | 2.6 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 371.3 மிகி | 2500 மிகி | 14.9% | 4.4% | 673 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 55.7 மிகி | 1000 மிகி | 5.6% | 1.6% | 1795 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 29 மிகி | 400 மிகி | 7.3% | 2.1% | 1379 கிராம் |
சோடியம், நா | 62.9 மிகி | 1300 மிகி | 4.8% | 1.4% | 2067 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 233 மிகி | 1000 மிகி | 23.3% | 6.9% | 429 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 326.9 மிகி | 800 மிகி | 40.9% | 12% | 245 கிராம் |
குளோரின், Cl | 193.2 மிகி | 2300 மிகி | 8.4% | 2.5% | 1190 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
போர், பி | 3.9 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 1.8 மிகி | 18 மிகி | 10% | 2.9% | 1000 கிராம் |
அயோடின், நான் | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.095 மிகி | 2 மிகி | 4.8% | 1.4% | 2105 கிராம் |
காப்பர், கு | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 கிராம் |
நிக்கல், நி | 9.1 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.6204 மிகி | 12 மிகி | 13.5% | 4% | 741 கிராம் |
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 42.6 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 340,1 கிலோகலோரி.
சூடான புகைபிடித்த மீன் வெகுஜன வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 66,7%, வைட்டமின் பி 2 - 11,1%, கோலின் - 28,4%, வைட்டமின் பி 5 - 14%, வைட்டமின் பி 6 - 15%, வைட்டமின் பி 12 - 70%, வைட்டமின் டி - 14%, வைட்டமின் ஈ - 11,3%, வைட்டமின் எச் - 41,8%, வைட்டமின் பிபி - 31,5%, பொட்டாசியம் - 14,9%, பாஸ்பரஸ் - 40,9%, அயோடின் - 95,1%, கோபால்ட் - 345%, தாமிரம் - 18,3%, புளோரின் - 17,7%, குரோமியம் - 113,8%, துத்தநாகம் - 13,5%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்று, ஹார்மோன்களின் (தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரியோடோதைரோனைன்) உருவாக்கத்தை வழங்குகிறது. மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களின் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாடு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் சுவாசம், டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் சோடியத்தின் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஹார்மோன் போக்குவரத்துக்கு இது அவசியம். போதிய அளவு உட்கொள்ளல் ஹைப்போ தைராய்டிசம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம், தமனி ஹைபோடென்ஷன், வளர்ச்சி குறைபாடு மற்றும் குழந்தைகளில் மன வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- ஃப்ளூரின் எலும்பு கனிமமயமாக்கலைத் தொடங்குகிறது. போதிய நுகர்வு பல் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது, பல் பற்சிப்பி முன்கூட்டியே அழிக்கப்படுகிறது.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் செய்முறையின் இரசாயன கலவை தேவையான பொருட்கள் 100 கிராமுக்கு சூடான புகைபிடித்த மீன்
- 69 கிலோகலோரி
- 354 கிலோகலோரி
- 661 கிலோகலோரி
- 33 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 340,1 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை சூடான புகைபிடித்த மீன், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்