செய்முறை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் முட்டைக்கோஸ். கலோரி, ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் முட்டைக்கோஸ்

பசிபிக் குடல், தலை இல்லாத ஹேக்கிற்கு புக்மார்க்கிங் விகிதங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களுக்கு, ஹேக் தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைப் பொறுத்தவரை, நறுக்கிய ஹேக் துண்டுகள் மூல உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, வெங்காயம் சேர்க்கப்பட்டு, அரை வளையங்களில் நறுக்கி, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கலவை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் சமமாக நறுக்கியது. மீன் மற்றும் முட்டை நறுக்கிய ஹேக் துண்டுகள் நறுக்கப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டைகளுடன், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பழுப்பு நிற வெங்காயம், உப்பு, மிளகு ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் முட்டைக்கோசு தயாரிக்கப்பட்ட புதிய முட்டைக்கோஸ் நறுக்கப்பட்டு, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் 3 செ.மீ. பின்னர் முட்டைக்கோசு குளிர்ந்து, வெட்டப்பட்ட ஹேக் துண்டுகள், இறுதியாக நறுக்கிய வறுத்த வெங்காயம், உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் சார்க்ராட்டிற்கு, முட்டைக்கோசு வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, பிழியப்படுகிறது (இது மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவி நன்கு கசக்க வேண்டும்), இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு சூடான எண்ணெய் அடுக்குடன் அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பரந்த டிஷ் போடவும் 3-4 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லை, அவ்வப்போது கிளறி, வறுக்கவும், பின்னர் குளிர்ச்சியாகவும், நறுக்கிய ஹேக் துண்டுகளுடன் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய பழுப்பு நிற வெங்காயம், உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

ஆற்றல் மதிப்பு 181,2 கிலோகலோரி.

• வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
• வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
• வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
• பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
• பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
• அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்று, ஹார்மோன்களின் (தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரியோடோதைரோனைன்) உருவாக்கத்தை வழங்குகிறது. மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களின் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாடு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் சுவாசம், டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் சோடியத்தின் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஹார்மோன் போக்குவரத்துக்கு இது அவசியம். போதிய அளவு உட்கொள்ளல் ஹைப்போ தைராய்டிசம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம், தமனி ஹைபோடென்ஷன், வளர்ச்சி குறைபாடு மற்றும் குழந்தைகளில் மன வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.
• கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
• மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
• காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
• மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
• ஃப்ளூரின் எலும்பு கனிமமயமாக்கலைத் தொடங்குகிறது. போதிய நுகர்வு பல் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது, பல் பற்சிப்பி முன்கூட்டியே அழிக்கப்படுகிறது.
• குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.