குளிர்ந்த வழியில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்

வரிசை காளான்கள் நம் நாடு முழுவதும் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் உச்ச பருவம். ரோயிங்கின் "கருவுறுதல்" படி, அதை தேன் காளான்களுடன் ஒப்பிடலாம் - நீங்கள் அவற்றைக் கண்டால், உடனடியாக ஒரு பெரிய எண். இந்த இனத்தின் காளான்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.

வரிசைகளை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வது சாத்தியமா, அதை எப்படி செய்வது?

குளிர்ந்த சமைத்த உப்பு வரிசைகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று பல சமையல்காரர்கள் நம்புகிறார்கள். அத்தகைய பசியின்மை ஒவ்வொரு பண்டிகை விருந்துக்கும் மற்றும் பல்வேறு தினசரி மெனுக்களுக்கும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாக இருக்கும்.

இந்த சுவையான தயாரிப்பின் மூலம் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த குளிர்ந்த வழியில் வரிசைகளை உப்பு செய்வது எப்படி? இந்த செயல்முறை எளிமையானது என்று சொல்வது மதிப்பு, எளிய விதிகளை பின்பற்றினால் போதும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் இறுதி முடிவு உங்கள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் விட எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். குளிர்ந்த வழியில் காளான்களை உப்பிடுவதால், பழம்தரும் உடல்கள் இனிமையாக மிருதுவாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் இருக்கும்.

வரிசைகளை உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன - குளிர் மற்றும் சூடான. இரண்டாவது வழக்கில், காளான்களை உப்பு செய்வது 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. முதல் விருப்பத்தில், வரிசைகளின் உப்பு நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஆனால் காளான்கள் உறுதியான, ஜூசி மற்றும் மிருதுவானவை.

மூன்று எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் குளிர்ந்த வழியில் உப்பு வரிசைகள் எவ்வாறு நிகழ்கின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். இருப்பினும், அதற்கு முன், பழம்தரும் உடல்களின் முதன்மை செயலாக்கத்தை எவ்வாறு மேற்கொள்வது என்பதைக் காட்டும் சில விதிகளைப் படிக்கவும்.

• காளான்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அவை உடனடியாக வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்: தொப்பிகளிலிருந்து புல் மற்றும் இலைகளின் எச்சங்களை அகற்றி, கால்களில் இருந்து அழுக்கை வெட்டி துவைக்கவும்.
• குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மாசுபாடு வலுவாக இருந்தால், 12 முதல் 36 மணி நேரம் ஊறவைத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தண்ணீர் பல முறை மாற்றப்படுகிறது.
• அடுத்து, வரிசைகள் 40 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கி.
• விரிசல் இல்லாமல் கண்ணாடி, மர அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் மட்டுமே உப்பு போட வேண்டும்.
• காளான் வெற்றிடங்கள் +6 ° C முதல் +10 ° C வரை வெப்பநிலையில் குளிர் அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ஒரு குளிர் வழியில் வரிசைகளின் கிளாசிக் தூதர்

குளிர்ந்த வழியில் ரோயிங்கின் உன்னதமான உப்புக்கு, காளான்கள் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை கொதிக்கும் போது (உப்பு தவிர), 2 சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க வேண்டும். இது பழம்தரும் உடல்கள் அவற்றின் நிறத்தை மாற்றுவதைத் தடுக்கும்.

• 3 கிலோ வரிசைகள் (வேகவைத்த);
• 5 கலை. l உப்புகள்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• வெந்தயம் 5 குடைகள்.

வரிசை காளான்களுக்கான குளிர் ஊறுகாய் முறை மற்ற மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்துகிறது: பூண்டு, குதிரைவாலி, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் துளசி, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகள், முதலியன. ஒவ்வொரு பொருட்களும் வரிசைகளுக்கு அதன் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது, நெகிழ்ச்சித்தன்மையை வழங்குகிறது. மிருதுவான அமைப்பு, மேலும் காளான்கள் புளிப்பதை அனுமதிக்காது.

குளிர்ந்த வழியில் உப்பு வரிசைகளை சமைக்கும் வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

[»]

பூண்டுடன் பாப்லர் வரிசைகளின் குளிர் உப்பு

பூண்டுடன் குளிர் ஊறுகாய் வரிசைகளை சமைப்பது மிகவும் எளிமையான விருப்பமாகும். கூடுதலாக, பூண்டு உணவுக்கு மசாலா சேர்க்கிறது மற்றும் குறிப்பிட்ட காளான் சுவையை நீக்குகிறது. அத்தகைய காரமான காளான் பசியை 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு மேஜையில் பரிமாறலாம். பொதுவாக இந்த விருப்பத்திற்கு, பலர் பாப்லர் ரோயிங்கை விரும்புகிறார்கள்.

[»»]

• 2 கிலோ வரிசைகள் (வேகவைத்த);
• பூண்டு 15 கிராம்பு;
• 3 கலை. l உப்புகள்;
• கார்னேஷனின் 4 மொட்டு;
• தாவர எண்ணெய்.

படிப்படியான வழிமுறைகளின்படி பாப்லர் வரிசைகளின் குளிர் உப்புகளை மேற்கொள்ள நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்.

1. பழ உடல்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கிராம்பு மொட்டுகளுடன் தெளிக்கவும்.
2. வரிசையின் அடுக்குகளை அடுக்கி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மிக மேலே தெளிக்கவும், அதே நேரத்தில் காளான்களை நன்றாகத் தட்டவும், அதனால் அவற்றுக்கிடையே வெற்றிடம் இல்லை.
3. காளான்களின் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சூடான தாவர எண்ணெய் மற்றும் உடனடியாக இமைகளை உருட்டவும்.
4. ஜாடிகளைத் திருப்பி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.
5. காளான்கள் குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை அடித்தளத்தில் சேமித்து வைக்கவும்.

குதிரைவாலி வேர் கொண்ட Ryadovki குளிர் உப்பு

குதிரைவாலி வேர் சமைத்த உணவை கசப்பான, சுவையான சுவையுடன் செய்கிறது. எனவே, குதிரைவாலி வேரைச் சேர்த்து குளிர்ந்த வழியில் வரிசைகளை உப்பு செய்ய முடியுமா என்று பலர் கேட்கிறார்கள்? சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவது போதுமானது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எதிர்காலத்தில் நீங்களே உங்கள் சொந்தத் திருத்தங்களைச் செய்து, தனிப்பட்ட சுவைகளை விரும்புவீர்கள்.

[»»]

• 3 கிலோ வரிசைகள் (வேகவைத்த);
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 1 குதிரைவாலி வேர் (அரைத்த);
• 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்;
• 4 கலை. l உப்புகள்;
• 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

ரோயிங் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் எப்படி உப்பு செய்ய வேண்டும்?

1. ஒவ்வொரு கருத்தடை ஜாடி கீழே, grated horseradish ஒரு துண்டு வைத்து, வெந்தயம் விதைகள், மிளகு மற்றும் பூண்டு, துண்டுகளாக வெட்டி.
2. மேலே இருந்து, தொப்பிகள் கீழே 5 செமீக்கு மேல் படகோட்டுதல் ஒரு அடுக்கு பொருந்தும்.
3. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், ஜாடியை மிக மேலே நிரப்பவும்.
4. வரிசைகளை கீழே அழுத்தவும், அதனால் அவற்றுக்கிடையே எந்த வெற்றிடமும் இல்லை, மற்றும் இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடவும்.
5. குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும், 4-6 வாரங்களுக்குப் பிறகு உப்பு வரிசைகள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

இப்போது, ​​ரோயிங் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வது எப்படி என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளுக்குச் சென்று குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம்.